Cara Membuat Roti Sourdough, Pilihan Nutrisi Pilihan Sehat Gut

Anda juga tidak perlu memiliki mesin roti atau gadget mewah lainnya untuk membuat roti penghuni pertama, kata Raffa. "Mesin roti akan menguleni adonan untuk Anda dan tetap hangat selama proses meningkat. Namun, hari-hari ini sebagian besar resep roti tidak dapat diulangi, "katanya. "Ditambah lagi, menggunakan mesin-melantunkan tangan Anda membuat Anda tidak menyentuh adonan yang merupakan bagian integral dari proses."Menggulung lengan baju Anda dan menghubungkan ke makanan yang Anda buat adalah bagian dari apa yang membuat membuat roti penghuni pertama Anda begitu istimewa.

Bahan apa yang Anda butuhkan untuk roti penghuni pertama

Sementara resep roti penghuni pertama dapat bervariasi, daftar bahannya cenderung mencakup hal -hal penting dasar berikut: tepung, susu atau air, minyak zaitun, dan starter penghuni pertama.

Jika Anda tidak terbiasa, starter penghuni pertama adalah budaya tepung dan air yang difermentasi secara langsung, kata Raffa. "Setelah [starter] menjadi ceria dan aktif, sebagian kecil ditambahkan ke adonan roti untuk membuatnya naik. Ajaib, benar?"Menurut Raffa, selama Anda memiliki starter penghuni pertama, Anda tidak perlu ragi instan (meskipun beberapa resep memanggilnya). Anda dapat membeli kit starter sourdough online atau diy di dapur sebelum membuat roti Anda.

Sebagian besar resep penghuni pertama menggunakan air, tetapi beberapa memang membutuhkan susu; Jika Anda bebas susu, Raffa mengatakan susu alternatif dapat bekerja dengan baik. "Dalam pengalaman saya, susu susu dapat dengan mudah ditukar dengan pilihan alternatif, jadi jangan ragu untuk menggunakan susu oat, susu almond, susu mete ... apapun yang Anda inginkan. Selama Anda menjaga jumlah aslinya sama, Anda harus baik untuk pergi."

Namun, Raffa mengatakan tepung tidak dapat dipertukarkan satu-untuk-satu dengan versi bebas gluten. "Tepungnya sangat penting," katanya-itu memengaruhi struktur, tekstur, dan kebangkitan roti. "Untuk roti sourdough tradisional, tepung roti protein tinggi atau tepung serba guna adalah yang terbaik. Anda tidak dapat menukar tepung bebas gluten alternatif dan mengharapkan hasil yang sama."Anda harus mencari resep dan starter bebas gluten tertentu, karena bahkan sebagian besar starter dibuat dengan tepung gandum.

Dasar -dasar tentang cara membuat roti penghuni pertama

Setelah Anda memiliki bahan, Anda siap untuk memulai pembuatan roti, mana Raffa menjelaskan secara rinci bagaimana melakukannya dalam bukunya dan di situsnya. Versi singkat: Anda akan mencampur bahan -bahan basah dan kering Anda bersama -sama sampai terbentuk menjadi adonan, lalu biarkan beristirahat dan naik selama beberapa jam. Selama periode di mana adonan beristirahat, Anda mengerjakan adonan Anda secara berkala dengan metode "peregangan dan lipat", di mana Anda menarik bagiannya sejauh kaleng Anda tanpa merobeknya, melipatnya kembali ke dalam bola adonan, lalu putar adonan dan ulangi sampai Anda melakukan ini sepanjang jalan di sekitar bola adonan.

Saat adonan telah berlipat ganda, Raffa merekomendasikan untuk memotongnya menjadi dua dan kemudian membentuk masing -masing setengah di talenan untuk mendapatkan bentuk bundar yang Anda inginkan. Kemudian masukkan adonan di dalam oven Belanda atau loyang tertutup lainnya dan biarkan naik lagi selama beberapa jam lagi. Potong potongan kecil ke bagian atas adonan, lalu panggang selama sekitar 60 menit total (20 menit dengan tutupnya, lalu 40 menit dengan tutupnya) sampai berwarna cokelat keemasan.

"Jika saya punya satu tip tambahan untuk ini, saya akan mengatakan panggang dalam oven Belanda atau semacam pot tertutup yang dapat menahan api tinggi. Ini kuncinya. Ini perangkap dalam uap yang penting untuk kerak yang renyah dan tinggi, tinggi, "kata Raffa.

Raffa mengatakan roti penghuni pertama adalah seni dan bagian dari kesenangan adalah cara yang berbeda itu keluar. "Roti saya tidak akan pernah terlihat seperti milik Anda, atau milik Anda, atau kreasi yang indah di Instagram. Dan seharusnya tidak, "katanya. "Lakukan langkahmu sendiri. Kenali adonan dan nikmati prosesnya. Sourdough adalah perjalanan yang berkelanjutan dari penemuan diri yang lezat untuk dimakan dan dibagikan, untuk pemula maupun tukang roti berpengalaman."

Roti yang tumbuh juga merupakan pilihan yang baik dan sehat dan resep roti pisang vegan ini memanfaatkan pisang busuk yang baik.