Bagaimana keadaan bebas gluten mengubah hidup saya-dan mengubah saya menjadi wirausahawan

Jika Anda seorang scroller setia umpan Instagram Lily Kunin, Anda mungkin terinspirasi oleh arus piringan nabati yang berwarna-warni dari Food Food Dirty. (Oat Citrus Semalam, siapa pun?) Di sini, anggota dewan sumur+yang baik merefleksikan mengapa makan sehat sangat penting secara pribadi-dan bagaimana hal itu membuatnya menjadi pengusaha.

Ketika saya memikirkan kembali awal Clean Food Dirty City, saya menyadari bahwa itu adalah puncak dari peristiwa dan keadaan yang memperdalam minat saya pada kesehatan dan kesejahteraan dan akhirnya mendorong saya ke jalan ini. Saya tumbuh dalam keluarga koki, jadi makanan-dan makan tarif musiman yang sehat selalu menjadi bagian dari hidup saya sejak awal.

Namun, saya juga tumbuh dengan migrain yang melemahkan yang sepertinya tidak pernah membaik, tidak peduli apa pun obat resep kuat yang saya coba. Tidak sampai saya menghilangkan gluten dari diet saya yang saya dapatkan oleh diagnosis celiac kakek saya sendiri-yang saya alami relief migrain instan. Itulah kesadaran pertama saya bahwa apa yang saya masukkan ke dalam tubuh saya secara langsung berkorelasi dengan kesehatan saya dan bagaimana perasaan saya.

Penemuan ini datang beberapa tahun sebelum penyakit celiac dan makan bebas gluten adalah bagian dari dialog arus utama-dan tentu saja belum menyusup ke restoran dan tempat makan! Akibatnya, sebagian besar memasak dan bereksperimen di dapur berputar menciptakan hidangan bebas gluten yang beraroma, bergizi dan tidak membuat saya merasa kehilangan makanan yang tidak bisa lagi saya makan.

Maju cepat sembilan tahun, dan industri kuliner dan makanan melakukan hal-hal revolusioner dalam hal makan bebas gluten! (Belum lagi banyak makanan favorit saya bebas gluten secara alami.) Ini hanya meningkatkan keingintahuan kuliner dan keyakinan bahwa makanan yang kita konsumsi secara langsung mempengaruhi cara kita hidup dan rasakan.

Gagasan "mempercayai usus Anda" tetap menjadi landasan pekerjaan saya, baik di dapur maupun sebagai pelatih kesehatan. Ketika saya bekerja dengan klien, saya meminta mereka untuk melihat bukan hanya apa yang mereka makan, tetapi juga bagaimana makanan itu membuat mereka merasa.

Apa yang memberi energi pada satu orang mungkin membuat orang lain merasa kembung dan terkuras, bahkan jika itu secara teknis adalah makanan yang "sehat".

Apa yang memberi energi pada satu orang mungkin membuat orang lain merasa kembung dan terkuras, bahkan jika itu secara teknis adalah makanan yang "sehat". Melalui kesadaran tubuh ini, orang dapat menemukan pola dalam bagaimana diet mereka mempengaruhi gaya hidup mereka-dan mulai membuat perubahan yang sesuai.

Saya juga suka makan musiman dan berbelanja di pasar petani lokal saya (Union Square di New York City dan Hollywood Barat di Los Angeles). Beberapa resep CFDC favorit saya berasal dari bahan musiman atau ramuan yang kebetulan saya ambil di pasar, hanya untuk mendapatkannya menginspirasi seluruh makanan.

Sementara saya awalnya melihat alergi makanan dan masalah kesehatan saya sebagai faktor pembatas (transisi ke perubahan diet utama bisa menjadi tantangan!), Saya sekarang menyadari bahwa mereka memicu hasrat saya untuk makan dan membuat makanan lezat. Mencoba restoran baru dengan teman dan keluarga tetap menjadi salah satu hal favorit saya untuk dilakukan dan membuat saya terus terinspirasi di dapur.

Pelatih juru masak dan kesehatan nabati Lily Kunin adalah pendiri Clean Food Dirty City dan penulis buku masak Good Clean Food. Dengan pendekatan ciri khasnya yang kurang lebih, Kunin adalah tentang membuat bahan-bahan bebas susu dan bebas makanan yang bersih dan sehat secara tak tertahankan.

Apa yang harus ditulis Lily tentang selanjutnya? Kirim pertanyaan dan saran [email protected].