Bagaimana Chef Seamus Mullen menggunakan makanan untuk menyembuhkan nyeri kronisnya

Nama Seamus Mullen kemungkinan memunculkan gambar makanan restoran yang lezat dan berperingkat bintang (di hotspot New York-nya Tertulia atau El Colmado) atau penampilan regulernya di Food Network (termasuk sebagai juri di Dicincang Dan Kalahkan Bobby Flay). Yang lebih sulit dibayangkan adalah bahwa di bawah kehidupan yang cepat dan bersemangat dari restoran selebriti yang sangat cocok ini terletak kondisi kesehatan yang serius dan kronis: rheumatoid arthritis.

Selama bertahun-tahun, Mullen tertatih-tatih di dalam diet stabil steroid imunosupresan dan botol-botol anggur larut malam sebelum infeksi otak mendarat di UGD dengan demam mendekati 106. Hidupnya bergantung pada perubahan drastis.

Di buku barunya, Makanan asli sembuh, Mullen mengungkapkan bagaimana ia mengendalikan kesehatannya dengan menghilangkan gula ruluh, susu, dan gluten dari dapurnya-dan ia berbagi rencananya untuk memulai kebiasaan sehat Anda sendiri (termasuk 125 resep yang diilhami paleo untuk Anda mulai-tiga di antaranya Anda dapat membaca sekarang!).

Di sini, Mullen Chronicles dengan kata-katanya sendiri bagaimana pertempuran kembali dari dekat-kematian dimulai dengan pendekatan baru untuk makanan dan dosis kesabaran yang sehat.

Di akhir usia 20 -an, saya mulai merasa seperti omong kosong sepanjang waktu. Saya kelelahan dan lelah, dan saya merasa terpukul, secara fisik. Tapi saya telah bekerja di dapur restoran selama dekade terakhir pada saat itu dan menganggap itu adalah keausan normal menjadi juru masak.

Lalu saya perhatikan benjolan ini di belakang leher saya, dan ketika saya pergi ke dokter 'mereka memesan biopsi. Itu jinak, tetapi pekerjaan darah menunjukkan penanda peradangan saya sangat tinggi. Kami tidak pernah benar -benar sampai di bagian bawahnya, karena saya mengalami kecelakaan sepeda motor yang sangat buruk ini. Aku mematahkan punggungku, lengan, tulang rusuk, kaki. Tiba -tiba, perasaan kronis perasaan seperti ini digantikan dengan alasan yang sangat nyata untuk merasa seperti kotoran. Saya menghabiskan beberapa tahun ke depan di rehabilitasi, belajar berjalan lagi, kesakitan terus -menerus.

Saat saya memulihkan dan mendapatkan kembali fungsionalitas saya, saya berharap untuk mulai merasa sehat. Tapi saya tidak. Ada perasaan kronis tidak memiliki energi lagi, suar yang akrab dari perasaan sakit dan kesakitan. Suatu malam, rasa sakit di bahu saya sangat parah, rasanya seperti saya ditikam. Saya pergi ke UGD, tetapi setelah menjalankan beberapa tes saya dibebaskan tanpa jawaban. Kemudian hal yang sama terjadi di pinggul saya. Para dokter akan bertanya kepada saya: apakah Anda jatuh? Apakah Anda angkat berat? Dan ketika mereka tidak dapat menemukan sesuatu, mereka akan meresepkan saya obat sakit dan mengirim saya dalam perjalanan. Itu brutal. Dan dengan perjalanan ketujuh saya ke UGD, saya meminta jawaban.

Dengan setiap resep berurutan, gejala saya tampaknya semakin kuat, dan kondisi saya lebih tahan terhadap pengobatan.

Saya akhirnya mendapatkan MRI dan itu menunjukkan jumlah sel darah putih yang sangat tinggi, meskipun tidak memiliki jenis infeksi apa pun. Akhirnya, ketua reumatologi di Pusat Medis Beth Israel di New York City mendiagnosis saya memiliki rheumatoid arthritis, gangguan peradangan kronis di mana sistem kekebalan tubuh menyerang jaringan dan sendi sendiri.

Saya mulai dengan obat -obatan konvensional, dan setiap kali orang berhenti bekerja, saya akan pindah ke resep yang lebih kuat. Tapi ini masalahnya: dengan setiap resep berurutan, gejala saya tampaknya semakin kuat, dan kondisi saya lebih tahan terhadap pengobatan. Saya telah mendengar bahwa perubahan diet mungkin membantu, dan saya memang mencoba beberapa dari itu selama beberapa minggu tanpa makan malam atau mengurangi gula tetapi saya sangat sakit sehingga semua yang dilakukan hanyalah membuat saya merasa pahit dan marah. Setidaknya jika saya minum sebotol anggur dan makan es krim, saya senang.

Akhirnya, pada tahun 2012, semuanya berubah: Saya menggunakan imunosupresan yang sangat kuat, dan saya memiliki sindrom usus bocor. Beberapa bakteri berjalan melalui dinding usus saya ke aliran darah saya dan ke otak saya-dan tubuh saya tidak bisa melawannya. Saya berakhir di ICU dengan meningitis bakteri dan demam 106. Saya benar -benar berpikir saya mungkin mati. Dan ketika saya akhirnya dibebaskan, saya memutuskan bahwa saya akan melakukan apa pun untuk menjadi sehat. Saya mulai bekerja dengan Frank Lipman, seorang spesialis kedokteran fungsional dan integratif, untuk benar -benar membuat diet saya.

Kesehatan saya tidak berubah dalam semalam. Itu bagian yang sulit, karena saya akan sangat berkecil hati. Tapi Frank terus mendorong saya untuk terus mengutak -atik diet dan melihat kombinasi apa yang akhirnya akan membawa bantuan. Saya menghindari semua makanan olahan, memasak makanan utuh, dan fokus pada hal-hal seperti omega-3 dan sayuran musiman super segar. Mengunyah gantang kangkung untuk makan malam dan kemudian masih terasa seperti kotoran anjing? Itu sulit. Tapi saya terjebak dengan itu selama enam bulan.

Saya telah bangkit dari tempat tidur dan berjalan ke dapur seperti orang lain seusia saya ... dan pada hari yang sama, saya pergi untuk naik sepeda.

Saya biasa bangun di 3 a.M. Setiap hari, karena tempat tidurnya sangat basah kuyup sehingga saya harus mendapatkan handuk sebelum saya bisa berbaring. Bangun di pagi hari adalah dengan mudah rasa sakit terburuk yang saya rasakan sepanjang hari. Kaki saya sangat sakit sehingga rasanya seperti saya berjalan di atas tulang yang patah, dan tangan saya sangat bengkak sehingga saya tidak bisa melakukan kancing di baju saya atau mengikat sepatu saya. Saya harus pincang ke dapur dan hanya menunggu rasa sakitnya perlahan sehingga saya bisa memulai hari saya. Kemudian, sekitar enam bulan setelah saya mulai bekerja dengan Frank dan mengutak -atik diet saya, saya menyadari bahwa saya tidak terlalu terpincang -pincang. Saya telah bangkit dari tempat tidur dan berjalan ke dapur seperti orang lain seusia saya.

Saya tidak percaya; itu adalah momen haleluya total ini. Dan pada hari yang sama, saya pergi untuk naik sepeda. Saya dulu suka bersepeda dan saya belum bertahun -tahun, karena pembengkakan dan rasa sakit terlalu menyiksa. Tapi hari itu, saya bisa bersepeda. Lima tahun yang cepat, hingga hari ini, dan saya naik sepeda setiap hari. Dan saya merasa lebih baik setiap hari juga.

Cobalah ketiga resep yang meningkatkan kekebalan dan usus ini dari Makanan asli sembuh-Dan kemudian periksa jus hijau Seamus Mullen.