Inilah mengapa makanan vegan selalu terasa lebih enak di restoran, menurut salah satu nama terbesar dalam memasak nabati

2. Masak dengan bahan musiman

Untuk membuat makanan nabati layak restoran di rumah, Lee mengatakan sangat penting untuk memasak dengan bahan-bahan musiman dan segar bila memungkinkan. “Kunjungi pedagang grosir dan pasar petani khusus Anda untuk menemukan bahan musiman dan lokal yang paling unik. Ini akan membantu proses pemikiran Anda juga, ”katanya.

Saat Anda fokus menyajikan apa yang ada di musim dan lokal, hidangan Anda-terutama yang menyoroti makanan segar, seperti sayuran, rempah-rempah, buah, bahkan telur dan ikan akan terasa lebih enak, karena bahan-bahannya berada di puncaknya di puncaknya. Terlebih lagi, ahli gizi terdaftar mengatakan bahwa makan makanan yang ada di musim dapat memiliki nilai nutrisi tambahan. “Buah-buahan dan sayuran cenderung menjadi yang paling padat nutrisi tepat setelah dipanen ketika mereka berada di puncak kematangan itu, yang merupakan bagian dari mengapa hasil musiman rasanya lebih enak,” Sara Riehm, RD, ahli diet terdaftar di Orlando Health, sebelumnya dibagikan dengan baik+bagus.

Jika Anda berencana untuk menjamu tamu untuk makanan vegan Anda, Lee juga menyarankan memikirkan tema untuk pesta makan malam Anda, sehingga Anda dapat membuat menu yang kohesif yang menyoroti bahan musiman yang cocok dengan musim dingin, musim semi, musim panas, atau getaran musim gugur.

3. Menjadi kreatif dengan peralatan masak Anda

Chef Lee menyarankan untuk membersihkan cooker tekanan Anda dan menyeka panggangan BBQ Anda untuk melakukan diversifikasi cara Anda memasak bahan nabati favorit Anda. Alih -alih hanya menggunakan besi cor tercinta Anda untuk memasak setiap komponen hidangan Anda (kami juga bersalah), ia mengatakan bahwa peralatan memasak lainnya berpotensi membantu menghidupkan lebih banyak rasa untuk hidup.

Saat memanggang, Lee menggunakan arang untuk menambahkan banyak smokiness dan char ke sayuran sederhana. Gadgetnya yang lain adalah penanak tekan, yang katanya adalah pahlawan tanpa tanda jasa dari dapurnya. “Seorang penanak yang bertekanan adalah peralatan dapur yang paling banyak digunakan, terutama untuk memasak nabati,” katanya. Pot Instan, ini waktu Anda untuk bersinar.

4. Tambahkan elemen umami

Lee mengatakan salah satu rahasianya untuk menciptakan rasa yang seimbang untuk hidangan nabati adalah dengan menambahkan banyak umami-one dari lima selera dasar, umumnya dikenal sebagai gurih. Untuk mencapai langit-langit rasa yang seimbang yang diisi dengan umami, Lee berfokus pada empat komponen utama: manis, asam, asin, dan pahit. Dia mencapai ini dengan bahan-bahan seperti minyak zaitun yang kaya antioksidan, yang menambah kedalaman hidangan dan merupakan hiasan yang bagus untuk dikering di atas pasta, sup, atau salad. Ada juga miso yang sehat, yang menambah rasa asin dan umami dan dapat digunakan dengan berbagai teknik memasak, termasuk braising, membuat sup, dan mengasinkan sayuran untuk memanggang.

5. Bermain dengan tekstur di hidangan Anda

Untuk mencegah hidangan agar tidak rata, Lee merekomendasikan untuk menarik selera Anda dengan bahan -bahan berbeda yang memiliki tekstur yang bervariasi, yang akan menambah kompleksitas pada hidangan Anda. “Anda dapat membuat tekstur yang bagus dengan memanfaatkan metode memasak yang berbeda, seperti penggorengan udara, mendidih, menumis, dan mendehidrasi,” katanya.

Lee memanggil resep carpaccio jamur empat jarumnya sebagai contoh utama. Untuk membuatnya, ia dengan tipis mengiris jamur yang kaya umami untuk menghasilkan sekitar 10 hingga 15 buah dan membumbui mereka dengan saus ponzu, bumbu Jepang dengan rasa jeruk, seperti vinaigrette seperti vinaigrette. Kemudian, ia menambahkan bawang merah dadu, yang menambah pukulan manis dan renyah. Untuk menyajikannya, Lee meletakkan jamur dengan baik di sekitar tepi piring atau mangkuk datar, gerimis dengan ponzu dan minyak wijen, dan menaburkannya dengan cincang-cincang-cincang, renyah, gurih, dan menyegarkan. Periksa, periksa, dan periksa.

Sebagai berita gembira terakhir, Lee meyakinkan kami bahwa jika Anda merasa terintimidasi oleh seluruh proses atau melakukan lompatan pertama ke dalam memasak makanan vegan buatan sendiri, Anda selalu dapat mengandalkan rekan -rekan Anda untuk dukungan. “Pikirkan hidangan restoran yang Anda coba tiru dan riset sayuran apa yang menjadi pengganti yang baik,” katanya. Anda akan terkejut betapa mudahnya mengubah beberapa favorit masa kecil Anda menjadi resep ramah vegan menggunakan makanan nabati yang enak dan bergizi.

Memikirkan makanan penutup? Sama. Cobalah resep kue keju vegan yang mudah ini untuk memuaskan gigi manis Anda: