Apakah Anda menyimpan minuman dingin Anda terlalu lama? Inilah berapa lama makanan yang dikatakan para ilmuwan makanan * sebenarnya * tetap segar

Dan FYI: Kopi minuman dingin kalengan adalah produk paling aman untuk diminum dari perspektif umur panjang. “Seharusnya rak stabil sampai tanggal kedaluwarsa pada kaleng,” kata Martin Bucknavage, seorang ahli keamanan pangan di Penn State Extension.

Berita baiknya adalah minuman dingin Anda mungkin tidak akan menjadi berjamur jika Anda tetap terlalu lama, itu masih bisa menjadi rumah bagi patogen. "Buatan dingin secara alami memiliki beberapa sifat antimikroba, jadi tidak rentan terhadap kontaminasi," kata Bucknavage. Jadi dimana risikonya? “Kami tahu bahwa organisme seperti Salmonella dan Listeria dapat bertahan hidup di lingkungan yang sejuk untuk waktu yang lama."

Namun, jenis -jenis patogen bawaan makanan jarang ditemukan dalam produk kopi panas atau dingin, sehingga keberadaan bakteri seperti itu dalam kopi dingin buatan sendiri tidak mungkin. Untuk meminimalkan risiko, minum minuman buatan sendiri dalam satu hingga tujuh hari dan jangan menyimpannya untuk waktu yang lama.

Apakah jenis airnya materi?

Jika Anda membuat kopi minuman dingin DIY, memfilter, mineral, atau air keran membuat perbedaan? “Dari perspektif rasa, ya, tetapi tidak dari tingkat mikroba,” kata Bucknavage. Selama airnya bisa diminum, aman untuk digunakan untuk menyeduh kopi.

Bagaimana jika Anda menyimpan minuman dingin terlalu lama?

Itu terjadi pada yang terbaik dari kita-Anda mencapai di belakang lemari es Anda dan mengeluarkan toples minuman dingin yang keruh yang Anda buat sejak lama ... tapi Anda tidak ingat persis sudah berapa lama. Jadi bagaimana Anda tahu jika aman untuk diminum?

Menurut Wong, taruhan terbaik Anda adalah menyesap kecil dan melihat bagaimana rasanya. "Jika minuman dingin disimpan terlalu lama, Anda mungkin melihat rasa mulai menurun dan mungkin mulai terasa sedikit tengik dan pahit," katanya. Proses ini dikenal sebagai oksidasi, kata bucknavage, dan akan menciptakan rasa "off" tertentu.

Bucknavage menambahkan bahwa ragi, bakteri asam laktat, dan bakteri spoilage lainnya dapat tumbuh lebih lama saat kopi dingin, yang dapat menyebabkannya asam dan fermentasi seperti alkohol. Namun, jarang akan ada indikator visual yang membuktikannya melewati puncaknya. Untuk menghindari ketidakpastian apa pun, beri label minuman dingin dengan tanggal Anda menyeduhnya dan tanggal “terbaik dengan” (FWIW: Lakukan ini dengan sisa makanan dan persiapan makan mingguan Anda juga).

Cara memperpanjang umur simpan kopi dingin Anda

Untuk menyimpan kopi minuman dingin hingga satu minggu, simpan dalam wadah kedap udara, seperti stoples batu, dan tutupi. Tempatkan di kulkas dan jaga agar kulkas dingin diatur ke setidaknya 36 ℉.

Satu -satunya cara untuk dengan aman memperpanjang umur kopi minuman dingin buatan sendiri selama berminggu -minggu atau berbulan -bulan adalah dengan mempasteurisasi batch, yang merupakan proses yang lebih melelahkan daripada pembuatan bir rumahan rata -rata mungkin. Wong merekomendasikan untuk membuat batch yang lebih kecil sekaligus. "Dengan cara ini, Anda dapat menikmati minuman dingin segar lebih sering tanpa khawatir kehilangan citarasa jika disimpan terlalu lama," katanya. Terdengar seperti rencana A+, tidak?