Alt-meat bergerak di luar daging sapi

Menciptakan pengganti ikan yang berkelanjutan dan kaya nutrisi tidak mudah. Chad Sarno, koki pendiri good catch, mengatakan butuh dua tahun untuk menyempurnakan produk tuna nabati merek. Mereka mendarat dengan menggunakan enam sumber protein yang berbeda (kacang polong, kedelai, buncis, lentil, faba, dan kacang navy), bersama dengan minyak alga untuk memasok rasa omega-3 dan rasa lautan yang Anda harapkan dari ikan asli ikan asli. “Campuran enam kaki kami menyediakan 14 gram protein per porsi,” kata Sarno. Alasan lain mereka menggunakan enam sumber protein yang berbeda, kata Sarno, adalah untuk menghindari monocropping, yang dapat merugikan lahan pertanian jangka panjang.

Pemain lain di ruang ikan vegan untuk mengawasi pada tahun 2020: Ocean Hugger Foods (yang membuat tuna berbasis tomat), Gardein (yang membuat crabcake crabless dan filet tanpa ikan yang diresapi dengan omega-3), dan makanan nasional Atlantik (Atlantik ( yang membuat tuna alternatif dari kedelai).

Jika menjadi vegan penuh bukan untuk Anda, pertimbangkan cara lain ruang alt-meat berinovasi. Produk daging campuran yang mencakup protein dari kedua sumber dan sumber hewani juga bermunculan. Dari Sosis Ayam Berpadu Makanan Misfit hingga Tyson dan Perdue, yang keduanya meluncurkan produk ayam campuran pada tahun 2019, ini adalah tren-dalam-tren untuk ditonton.

It's worth noting that, while the vegan meat space is as innovative as ever, Joan Salge Blake, a registered dietitian, Boston University associate professor, and nutrition textbook writer, says ethically sourced, grass-fed meat and fish are rich in nutrients, and Dia mengangkat alis skeptis di para peniru yang memasuki pasar. Tetapi karena keberlanjutan terus menjadi faktor yang semakin penting dalam keputusan belanja konsumen, alt-daging dapat mendapatkan bantuan sebagai cara untuk mengurangi ketergantungan pada pertanian pabrik. Dan seiring dengan tumbuhnya tren pada tahun 2020 dan seterusnya, Anda dapat yakin bahwa para ahli makan yang sehat akan dengan hati-hati menonton dan menimbang inovasi baru yang sebenarnya baik untuk Anda-dan mana yang tidak.

Apakah Anda ingin memberi tip ke alt-chicken dan ikan dengan produk campuran atau keluar dengan sesuatu yang 100 persen vegan, tidak ada kekurangan pilihan. Saat ditawari pilihan ayam atau ikan, balasan masuk tahun 2020 pasti, “Terbuat dari apa?"

Tapi tunggu, masih ada lagi! Klik di sini untuk membaca prediksi tren kesehatan 2020 kami lainnya.