Kiat kue yang didukung sains tukang roti profesional untuk menyiapkan makanan panggang yang dapat dinikmati semua orang

Cowan juga mencatat bahwa mengatur waktu dan suhu resep benar -benar penting saat memanggang. “Jika suhu Anda terlalu tinggi, tidak akan memakan waktu lama untuk dipanggang, tetapi produk Anda juga tidak akan menyebar, meninggalkan kue Anda tampak seperti sendok es krim bakar dan meleleh alih -alih kue. Di sisi lain, jika oven tidak cukup panas, kue Anda akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang dan menjadi lebih datar, ”katanya.

Kiat tukang roti profesional untuk memanggang dengan pembatasan diet

Meskipun ada sejuta cara berbeda untuk memanggang pembatasan diet, Cowan berbagi beberapa pertukaran paling umum yang sering ia buat dan rasio untuk menyesuaikan resep sesuai kebutuhan. Sebagai permulaan, Cowan suka mengganti telur atau minyak dalam resep dengan saus apel. "Minyak akan menjadi rasio satu-ke-satu dan setiap telur dapat digantikan dengan satu perempat secangkir saus apel," katanya. Saus apel memiliki kemampuan untuk menambahkan kelembaban ke adonan seperti halnya telur atau minyak.

Sementara itu, Cowan mencatat bahwa jauh lebih mudah untuk membuat kue-kue ramah-bebas gluten saat ini. “Ada banyak campuran fenomenal pra-buatan tepung bebas gluten yang dapat diganti dengan rasio satu-ke-satu. Favorit saya adalah cup4cup, ”katanya.

Kemudian, ketika datang untuk menghindari menambahkan gula rafinasi, Cowan menyarankan mengganti gula putih dengan madu, karena ia mencatat bahwa mereka memiliki rasa yang paling mirip dalam produk akhir. Selain itu, dia merekomendasikan sirup maple, tetapi mengatakan perlu diingat bahwa itu dapat menambah rasa maple-y pada makanan yang dipanggang. “Dengan salah satu bahan ini, Anda dapat melakukan penggantian cangkir tiga perempat untuk setiap cangkir gula yang dibutuhkan resep Anda."

Alat kue yang tidak bisa ditinggalkan oleh tukang roti tanpanya

Pro pastry bisa dibilang salah satu kotak alat terbaik untuk menggali spatula melalui offset, pencakar bangku, sebut saja. Tapi untuk Cowan ada sembilan dia benar -benar tidak bisa hidup tanpanya. Arsenal saya termasuk satu set gelas pengukur kering dan sendok, cangkir pengukur cairan kaca, zester, pemotong adonan, satu set mangkuk gelas yang dapat menangani bahan-bahan panas dan dingin, mixer berdiri-meskipun mixer tangan benar-benar benar Baik jika Anda tidak dapat melakukan mixer stand-a pai keramik, dan, tentu saja, loyang."

Meskipun ini mungkin terdengar seperti investasi besar, Cowan mengatakan kabar baiknya adalah bahwa sebagian besar dari ini dapat ditemukan relatif murah, namun akan bertahan lama, jika bukan seumur hidup. Contoh kasus: dia membuat puluhan ribu kue di rumah dengan mixer tangan $ 20 selama bertahun -tahun. Jadi, itu saja yang bisa dikatakan, tidak ada kata terlambat untuk mengambil memanggang sebagai hobi. Dan jika Anda siap untuk langsung masuk ke dalamnya, resep kue strawberry cowan dari buku masaknya adalah kerumunan yang sempurna yang dapat dengan mudah diadaptasi untuk pembatasan diet apa pun.

Resep kue stroberi

Menghasilkan 8-10 porsi

Bahan-bahan
Untuk pengisian stroberi:
6 cangkir stroberi segar, ditempatkan
1/4 gelas gula
1/4 sdt jus lemon

Untuk whipped cream:
1 cangkir krim kental, dingin
2 sdm gula bubuk
1 sdt ekstrak vanilla murni

Untuk biskuit:
3 cangkir tepung serba guna
1/4 gelas gula
2 sdm baking powder
1 sdt Garam meja
12 sdm (1 cangkir) mentega tawar, dingin dan potong dadu
1 cangkir buttermilk, ditambah 2 sdm untuk menyikat atasan
1 sdt ekstrak vanilla murni
Gula kasar untuk ditaburkan di atas

Untuk membuat isian stroberi:
Dalam mangkuk sedang, campurkan stroberi, gula, dan jus lemon dan aduk sampai gula larut. Tutup dan tempatkan di lemari es.

Untuk membuat krim kocok:
1. Menggunakan mixer tangan atau mixer dudukan dengan perlekatan kocok, cambuk krim kental, gula bubuk, dan ekstrak vanila pada medium-tinggi sampai puncak medif-stiff terbentuk, sekitar tiga hingga empat menit. Sedang-mayap berarti puncak Anda akan cukup kaku untuk menahan bentuknya tetapi akan melengkung di bagian atas.
2. Sajikan segera atau tutup rapat dan dinginkan hingga 24 jam.

Untuk membuat biskuit:
1. Panaskan oven hingga 425 ° F.
2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula, baking powder, dan garam. Menggunakan pemotong kue atau garpu, potong mentega.
3. Dalam mangkuk kecil atau cangkir pengukur cairan, campurkan satu cangkir buttermilk dan ekstrak vanila. Tambahkan ke campuran tepung dan aduk sampai tercampur.
4. Pindahkan adonan ke permukaan tepung dan ratakan ke bawah sampai sekitar satu inci tebal. Menggunakan pemotong biskuit, potong biskuit Anda. Cobalah untuk tidak memelintir pemotong, karena ini akan memengaruhi seberapa besar biskuit Anda naik. Tempatkan erat -erat di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Sikat bagian atas setiap biskuit dengan sisa buttermilk dan taburi dengan gula kasar. Panggang selama 13-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Setelah biskuit mendingin, potong masing -masing menjadi dua dan lapisi stroberi dan krim kocok sesuai keinginan Anda.

Cowan yang direkomendasikan bahan pertukaran:

Cukup ganti tepung dengan tiga dan seperempat cangkir tepung bebas gluten, mentega dengan alternatif mentega vegan, dan susu dengan pilihan non-susu. "Saya suka menggunakan susu kedelai untuk biskuit dan susu oat untuk krim kocok, tetapi Anda dapat menggunakan yang sama untuk keduanya jika Anda lebih suka," katanya. "Dan perhatikan bahwa, seperti halnya biskuit biasa, Anda hanya ingin mencampur tepung yang cukup untuk digabungkan, sangat membantu untuk mencampur tepung bebas gluten beberapa kali ekstra untuk membantu membangun lebih banyak struktur dalam adonan."

Setelah strawberry shortcake, kue chip cokelat vegan berikutnya:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.