9 Bahan salad yang menyegarkan dengan nikmat. Pakar makanan sehat selalu merekomendasikan

"Saya suka menggunakan buncis renyah dalam salad-mereka menambahkan satu ton serat, protein, dan crouton yang berkualitas bom, sambil tetap bebas gluten dan super mudah dibuat di rumah," Lebih sehat bersama Penulis buku masak Liz Moody berkata. Dia membuat miliknya dengan membumbui mereka dengan jintan, ketumbar, dan bubuk cabai dan kemudian memanggangnya di dalam oven. (Anda dapat menggunakan kombinasi rempah -rempah yang Anda inginkan, tentu saja.) Lalu, mereka siap memiliki siap untuk dikerjakan ke dalam salad apa pun yang Anda buat. "Masak tanpa minyak terlebih dahulu, lalu tambahkan minyak dan bumbu dalam lima hingga 10 menit terakhir. Jika Anda menambahkan minyak di awal, lapisan lemak mencegah kelembaban menguap keluar dari buncis, dan Anda tidak akan pernah mendapatkan hasil yang renyah."

4. Kue Kering Rumahan

Cobalah: jagung panggang dan salad buncis panggang tajin dengan crouton haloumi, salad kale sederhana, salad tomat panzanella

Buncis renyah pasti bisa bekerja menggantikan crouton, tapi kadang -kadang, Anda hanya menginginkan yang asli. Pencipta sehat Sarah Thomas-Drawbaugh suka membuatnya sendiri. "Saya suka membuatnya dengan keju hallioumi," katanya, merujuk pada keju kambing asin yang berasal dari pulau Mediterania Siprus. "Kubus kecil keju lezat, dilapisi tepung roti dan digoreng ringan hingga keemasan coklat kesempurnaan."Anda juga dapat mencoba Croutons Bawang Putih Mudah Blogger Rachel Mansfield-A-Topper Sempurna untuk Caesar atau Kale Salad.

5. Peas merpati

Cobalah: Salad quinoa apel, salad vegan Karibia, kacang polong split dan salad bit merah

Mencari ide bahan salad yang melibatkan legum? Cobalah kacang merpati yang sederhana. “Kacang pirang biasanya digunakan dalam hidangan nasi tetapi saya suka menambahkannya ke salad saya ketika saya ingin mengubah bahan yang saya gunakan,” kata pendiri vegan Rika Desiree Rodriguez. Dia mengatakan bahwa ketika mereka dimasak, mereka memiliki tekstur kacang yang sama, yang berfungsi sebagai pengganti saat Anda ingin menambahkan sesuatu dengan rasa yang sedikit lebih ringan pada salad Anda. Plus, mereka adalah sumber protein yang sangat bagus!

6. Bawang hijau

Cobalah: Salad Bawang Hijau Pedas Korea, Salad Lentil, Tahu dan Salad Bawang Hijau

Bawang hijau adalah bahan masuk ke dalam tumis dan pancake daun bawang, tetapi sering ditinggalkan dari mangkuk salad. Pencipta dapur Korea saya Sue Pressey mengatakan dia sangat mencintai mereka dalam salad bawang hijau pedas Korea. "Dibumbui dengan saus kecap yang pedas, manis, dan tajam, jadi enak," katanya, seraya menambahkan bahwa itu adalah sisi yang sempurna untuk barbekyu Korea.

7. Kubis Napa

Cobalah: Salad Kubis Musim Semi Segar, Kimchi Farro Grain Bowl, Napa Cabbage dengan Sweet Tamari Wijen Dressing Sweet

"Biasanya terkait dengan kimchi, saat irisan kubis napa segar tipis adalah bahan yang sangat ringan, renyah, dan sedikit manis untuk salad," kata Jinjoo Lee, pendiri blog memasak Korea Kimchimari. Ini siap dalam hitungan menit dan tidak memerlukan fermentasi berhari -hari seperti yang dilakukan Kimchi. Setelah membumbui itu (Lee menggunakan bubuk cabai Korea, saus ikan, bawang putih, gula, cuka beras, Guk Ganjang, dan garam laut), kubis bekerja sebagai dasar salad Anda-tambahkan sayuran apa pun yang Anda sukai di atas, atau nikmati dengan adanya.

8. Lada yang baru ditumbuk

Cobalah: Salad Mediterania buncis dengan quinoa, semangka dan salad halloumi panggang, jagung panggang dan salad tomat

Tip panas dari Vegan yang mudah Penulis Sarah Nevins: Salad juga membutuhkan bumbu. "Sejauh bahan salad yang diremehkan, lada hitam pasti ada di sana," katanya. "Meskipun ditemukan di banyak resep, saya pikir orang sering melewatkannya karena mereka menerima begitu saja apa yang ditambahkan ke hidangan keseluruhan. Saya selalu memastikan untuk menghabisi salad dengan taburan lada hitam yang baru ditumbuk untuk sembulan api dan rasa tambahan."Nevins menambahkan bahwa lada hitam cocok dengan hampir semuanya dan membuat seluruh hidangan terasa lebih menarik. "Pastikan Anda menggunakan lada segar dari penggiling lada, karena lada pra-tanah bisa terasa berdebu karena kehilangan rasanya seiring waktu," katanya.

9. Kunyit

Coba: salad hangat anti-inflamasi, salad buncis kari, kembang kol tabbouleh

Penulis Sam Kass-Cookbook dan mantan koki Gedung Putih untuk Obamas-juga merekomendasikan bumbu salad, dan ia menyukai satu bumbu anti-inflamasi yang sangat kuat untuk melakukannya: kunyit. Ini menambah rasa dan warna yang luar biasa untuk membuat saus apa pun itu tambahan yang layak untuk salad apa pun. Dia juga menawarkan tip salad yang tak ternilai: panggang sayuran Anda untuk memvariasikan teksturnya. Itu mengubah seluruh hidangan sepenuhnya.

Ide resep untuk saus salad

1. Jika Anda suka pedas: Saus Jalapeño Tahini hangus

"Perlu diingat, masing -masing jalapeño berbeda, jadi gunakan dengan hati -hati," Richard Rae, koki eksekutif eksekutif di restoran vegetarian putri tukang daging, yang sebelumnya diberi tahu baik+bagus. "Saya sarankan menambahkan satu jalapeño dan mencicipi saus untuk potensi sebelum menambahkan yang kedua."Anda bisa char jalepeños dengan menggunakan sepasang penjepit untuk memanaskannya langsung di atas api di atas kompor kompor, atau dengan meletakkannya di atas loyang dan memanggangnya di atas selama satu atau dua menit.

Bahan-bahan
1 cangkir tahini
2 Jalapeños (hangus)
1 sdt biji jintan (panggang)
1 sdt ketumbar (panggang)
1 Bunch Cilantro
2 Sprigs Mint
1/4 cangkir jus jeruk nipis

1. Tempatkan semua dalam blender dan purée sampai halus.

2. Bumbui dengan garam dan merica.

2. Jika Anda menginginkan sesuatu yang asam: Saus Romesco Spanyol

"Cuka atau asam dalam bentuk apa pun, seperti jeruk, adalah cara yang bagus untuk menambahkan beberapa catatan pahit atau asam yang bermain dengan rasa di lidah Anda," kata Chef Rae. Dia terutama menyukai saus ini pada sayuran (mentah atau dipanggang) dan protein. "Saya cenderung membuatnya sedikit lebih berbasis cuka, hanya karena preferensi," katanya.

Bahan-bahan
2 Red Bell Peppers (hangus)
2 cengkeh bawang putih (cincang)
1 sdt paprika asap
1 sdt cabeenne
1/4 cangkir pasta tomat
1 cangkir almond pucat
4 sdm cuka sherry
3 sdm minyak zaitun
1/2 Bunch Parsley

1. Tambahkan semua bahan ke dalam mixer dan denyut nadi sampai konsistensi adalah pure. Anda masih ingin melihat bit almond.

3. Jika Anda suka garam dan umami: saus ikan vegan

"Hanya dengan secara alami dari laut, nori dan kombu rumput laut menambahkan nada asin yang bagus, tetapi secara harfiah dengan cara yang paling sehat Anda dapat menambahkan garam," kata Chef Rae. "Plus, Anda mendapatkan nilai gizi yang hebat dari rumput laut juga."Salah satu cara favoritnya untuk menggunakan resep saus mudah ini adalah dengan menambahkan bawang putih ekstra, serpihan cabai merah, dan bawang hijau dan menggunakannya sebagai saus yang mencelupkan.

Bahan-bahan
1 1/2 cangkir rumput laut parut, (nori)
1/2 lembar rumput laut kombu
6 gelas air yang disaring
6 siung bawang putih, dihancurkan
1 sdm lada hitam
1 cangkir kecap
1 sdm miso

1. Campurkan nori, rumput laut kombu, bawang putih, merica, dan air dalam panci saus besar dan didihkan. Turunkan api dan didihkan selama sekitar 30 menit.

2. Saring cairan dan kembalikan ke pot. Tambahkan kecap dan kurangi sampai sedikit mengental.

3. Setelah mencapai konsistensi yang lebih tebal, tambahkan miso dan aduk sampai larut.

4. Jika Anda menyukai hal -hal yang manis: madu bawang putih fermentasi

Chef Rae mengatakan dia suka gerimis saus sederhana ini pada sayuran untuk menambah rasa manis. "Ketahuilah bahwa semakin segar bawang putih dan semakin murni madu, semakin baik fermentasi dan rasanya," katanya.

Bahan-bahan
Siung bawang putih
Sayang

1. Tambahkan cengkeh bawang putih ke stoples steril bersih dan tambahkan cukup madu ke dalam toples untuk menutupi cengkeh. Biarkan ini duduk dan berfermentasi selama beberapa minggu, secara berkala melepaskan gas dari toples untuk membiarkan proses fermentasi untuk melanjutkan.

Bagikan bahan salad tak terduga favorit Anda di Well+Good's Cook With Us Facebook.