8 restoran New York City yang menanam makanan mereka sendiri

Tentu, New York memiliki lebih banyak beton daripada tanaman. Tetapi ketika datang ke sumber produk, ditanam secara lokal hanya terus menjadi lebih lokal.

Seperti di atap restoran tempat sayuran dan paprika merah di piring Anda baru saja dipetik.

Beberapa koki dan restoran terpanas di kota ini berada di garis depan dari ledakan atap-ke-meja ini. Rosemary at Rosemary's (duh) ditanam di atap, dan gang pertukaran desa timur memanen lima jenis paprika, ditambah ramuan Aztec kuno.

"Tidak ada yang lebih segar. Makanannya berjarak 50 kaki dan bahkan bukan pertanian-ke-meja; Ini lurus ke pelat, "kata koki gang pertukaran Paul Gerard.

Ingin merasakan makanan super segar ini sebelum musim gugur menghancurkannya? Lihatlah delapan restoran New York City ini dengan taman yang menakjubkan di tempat. -Lisa Elaine diadakan

Foto: LCL

ABC Kitchen

Koki bintang Dan Kluger dikenal karena kecintaannya pada Union Square Greenmarket, tetapi ia juga sumber paprika, tomat, dan rempah -rempah dari taman sepuluh lantai di atas restoran Broadway, di mana Jean Georges sendiri menanam benih pertama. www.abckitchennyc.com

Foto: mengungkapkan.Abchome.com

Apotheke

Oke, secara teknis ini bukan restoran, tapi hotspot Chinatown Heather Tierney mengoperasikan taman atap seluas 500 kaki persegi yang memungkinkan para bartender untuk melonjak koktail haute mereka dengan bumbu seperti ketumbar dan mint, dan bahkan bahan-bahan yang lebih berat seperti buah ara dan paprika. www.apothekenyc.com

Bel, buku, dan lilin

Tujuan Desa Barat ini berpikir jauh di luar kotak saat memimpikan taman menara aeroponik atap bebas tanahnya. (Ya, Aeroponik.) Terdiri dari 60 menara 5 hingga 6 kaki yang menghasilkan sayuran organik seperti arugula, ditambah okra, rempah-rempah, stroberi, dan melon. Dan Anda dapat mengalami produk di piring Anda atau di gelas dengan, katakanlah, salad campuran hijau di atap dan mojito mint atap. www.BBANDCNYC.com

Exchange Alley

Koki Paul Gerard Menenun New Orleans Memengaruhi Menu East Village -nya, dan lebih dari 140 Cayenne, Habanero, Hot Cherry, dan Tanaman Lada di Taman Punggung Bantuan Menambahkan Bumbu Selatan itu. Dia juga menumbuhkan rempah -rempah Meksiko seperti Epazote dan Papalo, Hijau, dan Tomat, dan Produk Taman Termasuk di Hampir Setiap Hidangan Di Menu. Juga, siapa yang tahu makhluk liar di lingkungan itu menyukai makanan sehat seperti itu? "Aku tidak bisa membiarkan tomat steak daging sapi matang, karena tupai akan memakannya," kata Gerard. "Saya menaruh tomat hijau goreng di menu karena ini." www.Exchangealleynyc.com

LCL

Almost 400 feet above 42nd Street, on the 41st floor of The Westin New York Grand Central, The LCL's chef Brian Wieler tends to a 1,300-square-foot rooftop garden himself, planting and watering 11 vegetable beds and nine whiskey barrels full of herbs. Sepanjang tahun ini, Wieler memanen banyak bumbu, arugula, mesclun, dan, tentu saja, pon tomat pusaka yang bisa Anda rasakan di gazpacho. www.thelclnyc.com

Grill North End

Penduduk taman baterai bersukacita saat kuil makanan laut ini dibuka, dengan koki terkenal Floyd Cardoz di pucuk pimpinannya. Saat Cardoz tidak ada di dapur, Anda mungkin menemukannya 16 lantai, memetik lobak, kacang polong, dan sayuran untuk makan siang dan makan malam. Cardoz bahkan menyewa ahli pertanian perkotaan Kristen Shafenacker untuk melatih staf North End Grill untuk menanam dan cenderung produk. www.Northendgrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta's itu Penyedia tarif hipster yang lebih sehat, dikenal karena fokusnya pada semua hal lokal dan musiman. Taman halaman belakangnya meliputi kebun ara, apel, dan pohon persik dan lebih dari 60 varietas tanaman, dari labu dan kacang hingga raspberry dan bunga liar, beberapa tumbuh di rumah kaca yang ditinggikan. Tim restoran dapat sumber 15 persen dari produk yang mereka gunakan di rumput mereka sendiri-istirahat yang mereka dapatkan dari teman-teman mereka di Brooklyn Grange terdekat. www.Robertaspizza.com

Foto: getDirtynyc.org

Rosemary

Herba-basil, mint, thyme, sage, dan, ya, rosemary-adalah tanaman paling produktif di taman atap seluas 1.000 kaki persegi di restoran desa barat tercinta ini. "Selama musim panas, kita bisa mendapatkan 100 persen dari kemangi yang kita butuhkan untuk restoran dari atap," kata koki eksekutif Wade Moises. "Tetapi jika kita hanya ingin menggunakan Rosemary atap, maka hanya itu yang bisa kita tanam karena kita menggunakan begitu banyak di dapur."Coba Garganelle Primavera, yang dihiasi dengan salad ramuan atap saja, dan barang-barang lainnya di piring Anda, seperti lobak, selada, dan kacang panjang, juga akan datang dari atas. www.RosemarySnyc.com

Lebih banyak membaca

Produk Hyperlocal: Pertanian Urban Terbesar Kota New York

Greenmarket ke Gotham: Koki terkenal membagikan resepnya yang segar

Apakah Anda vegan atau Anda berbasis nabati?