6 Tip untuk mengadakan pesta makan malam untuk setiap diet

3. Makanan dalam mangkuk adalah pilihan utama untuk fleksibilitas

Cara yang bagus untuk merencanakan makan malam adalah menyusunnya dalam mangkuk (ya, kami pernah melihat ini sebelumnya). Thomas menyarankan sup tortilla dengan ayam parut di samping, atau sup sayuran yang memuaskan, yang berpasangan sempurna dengan ikan untuk membaca tamu pescatarian Anda untuk mendapatkan resepnya!

4. Jika ragu, pergi untuk menyenangkan orang banyak

Favorit makanan seringkali juga sangat dapat disesuaikan. Pizza? Tawarkan opsi kerak padi Cauli dan banyak sayuran untuk mereka yang meninggalkan susu. Merencanakan sesuatu untuk #tacotuesday? Sajikan salsa segar, kacang hitam pedas, irisan alpukat, dan mungkin beberapa karnitas atau ayam parut, dan kemudian mundur dan biarkan semua orang membangun piring sendiri.

5. Mezze bisa menjadi seluruh makanan

Terkadang lebih kecil lebih baik dan lebih sederhana. “Makanan enak di Timur Tengah membuat makanan yang sangat mudah, namun nikmat,” kata Thomas. Bonus tambahan: Mereka sebagian besar disajikan pada suhu kamar, sehingga hidangan dapat dibuat sebelumnya.

6. Risotto adalah LBD dari pesta makan malam-dapat disukai dengan apa pun

Thomas membandingkan hidangan nasi krim dengan pakaian favorit Victoria Beckham-dan itu benar. Anda dapat menambahkan bahan apa pun ke dalam risotto sederhana untuk membuatnya menjadi makanan yang elegan dan sehat. Dia menyarankan versi lemon segar dengan tumis kacang fava untuk musim semi, dengan udang bawang putih dilewatkan sebagai sisi yang mungkin bagi mereka yang menginginkannya (tetap membaca untuk resep itu juga).

Siap memasak? Berikut adalah tiga resep super-fleksibel yang akan memiliki teman pilihan Anda.

1. Risotto lemon dengan tumis kacang fava

Menyajikan 6 hingga 8 sebagai hidangan pusat pelat

"Meskipun bahannya sederhana, saya menganggap ini sebagai hidangan mewah," kata Thomas. "Kacang fava segar adalah kelezatan musiman, dan menembaki tingkat ini sebagai tindakan pengabdian kuliner. Risotto ini aromatik dengan kulit lemon dan sangat memuaskan dengan Favas baru yang cerah-semangkuk semangkuk musim semi."

Bahan-bahan
5 sdm minyak zaitun ekstra-virgin, ditambah lagi untuk hiasan
4 cengkeh bawang putih, cincang
2 gelas kacang fava hijau segar dikupas, dari 1 lb. Kacang yang dikupas
3 sdm jus lemon segar
Garam laut
3/4 cangkir bawang merah cincang halus
8-9 gelas kaldu sayuran ringan, diencerkan jika asin
2 1/2 cangkir nasi arborio
1/4 cangkir anggur putih kering
1 1/2 sdm Zest Lemon Parut halus
1/2 cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, ditambah lagi untuk meja

Arah
1. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis sedang, tambahkan bawang putih, dan aduk selama sekitar 30 detik. Tambahkan kacang fava yang dikupas dan tumis di atas api sedang-tinggi, aduk hampir terus-menerus, selama 3 hingga 4 menit, atau sampai warnanya ringan. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon, taburkan kacang dengan sedikit garam laut, beri satu aduk lagi, dan angkat dari api. Sisihkan saat Anda menyiapkan nasi.

2. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis besar dan aduk bawang di dalamnya di atas api sedang, dengan sedikit garam, sampai lunak, 6 atau 7 menit. Bawa kaldu sayuran untuk mendidih, tutup, dan tetap panas di atas api terendah. Pastikan kaldu sayuran Anda tidak terlalu kuat atau asin.

3. Tambahkan nasi ke bawang merah dan aduk di atas api sedang selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan anggur dan aduk saat menguap. Tambahkan 1 cangkir kaldu sayuran panas, turunkan api hingga mendidih, dan aduk saat kaldu diserap ke dalam nasi.

4. Terus tambahkan kaldu, sekitar satu cangkir sekaligus, aduk hampir terus -menerus. Karena setiap cangkir kaldu hampir diserap, tambahkan cangkir berikutnya dan aduk lagi, dan seterusnya sampai nasi empuk tetapi kencang dan saus krim telah terbentuk di sekitarnya, 20 hingga 25 menit.

5. Aduk sisa 2 sendok makan jus lemon dan kulit lemon, serta dua pertiga dari kacang fava tumis, memesan sisanya untuk hiasan. Aduk Parmigiano, dan kemudian, tepat sebelum disajikan, tambahkan sendok kaldu terakhir dan murah hati.

6. Segera sendokkan risotto ke dalam mangkuk yang dangkal dan sebarkan beberapa biji fava yang dipesan di atas setiap porsi. Lewati Olive Oil Care dan tambahan Parmigiano-Reggiano di meja.

2. Sup ikan mudah (dari sup sayuran mudah)

Menyajikan 8 hingga 10 sebagai makanan

"Ini adalah sup ikan termudah yang saya tahu," kata Thomas. "Ini dimulai sebagai sup sayuran yang mudah; lima menit sebelum disajikan, Anda menambahkan ikan. Hasilnya adalah rasa segar dan hidup."Dia mencatat bahwa karena itu tidak didasarkan pada stok ikan, itu adalah hidangan yang ideal untuk makan fleksibel.

Anda dapat memindahkan beberapa sup sayuran ke dalam panci lain untuk vegan dan vegetarian di meja, dan menyajikannya dengan crouton keju panggang atau sesendok besar cannellini yang dimasak diaduk ke dalam sayuran. Lurus juga berhasil! Thomas menyarankan agar Anda memilih ikan yang terlihat paling baik di pasar hari itu. Terlalu banyak pilihan yang baru ditangkap? Hidangan rasanya sama enaknya dengan beberapa jenis makanan laut yang dicampur.

Bahan-bahan
3-4 batang seledri (8 ons.), irisan
1 lb. kentang kecil, potong irisan atau potong dadu
4-5 wortel sedang (12 ons.), irisan
3 cangkir tomat dikupas, dipotong (kalengan baik -baik saja)
2 lampu adas (12 ons.), ditempatkan dan diiris
1 paprika merah besar (5 ons.), quartered dan diiris tipis
2 daun salam
2 sdt tarragon kering atau 1 sdm tarragon segar
2-3 sdt cincang atau thyme segar
6 gelas kaldu sayuran ringan
1 sdt garam laut, ditambah lagi secukupnya
Lada hitam yang baru ditumbuk
3/4 cangkir (1 1/2 ons.) daun peterseli datar segar
3 sdm minyak zaitun ekstra-virgin
2 bawang besar, ditempatkan dan diiris
1 daun bawang besar (5 ons.), hanya bagian putih, diiris
6-7 cengkeh bawang putih, cincang
1 cangkir anggur putih kering, ditambah lagi secukupnya
3 lbs. berbagai macam ikan dan kerang
Opsional: Chiles merah yang dihancurkan, crouton, minyak zaitun extra-virgin seperti hiasan

Arah
1. Campurkan 6 sayuran pertama dalam panci besar dengan 5 gelas air, dan tambahkan daun salam, tarragon, thyme, kaldu sayuran, garam, dan lada secukupnya. Didihkan selama 30 menit, atau sampai sayuran empuk, dan tambahkan peterseli segar.

2. Sementara itu, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dan tumis bawang di dalamnya di atas api sedang selama 10 menit, sampai lemas dan mulai mewarnai. Tambahkan daun bawang dan terus tumis di atas api sedang selama 8 hingga 10 menit, sering diaduk, sampai semuanya lembut dan keemasan.

3. Dorong bawang dan daun bawang ke tepi wajan, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun di tengah, dan saat panas tambahkan bawang putih dan mendesisnya sekitar satu menit.

4. Tambahkan campuran ini ke dalam sup, deglazing wajan dengan sedikit kaldu. Tambahkan anggur putih, bawa sup kembali ke mendidih selama 10 menit, rasakan, dan perbaiki bumbu dengan garam dan merica jika diperlukan, dan dihancurkan cabai merah jika Anda suka.

5. Potong ikan Anda jika perlu pemangkasan, dan potong fillet menjadi kubus atau irisan. Cuci kerang secara menyeluruh. Jangan mengupas udang.

6. Tidak lebih dari 5 menit sebelum Anda ingin menyajikan sup, membawanya kembali ke mendidih, melepas, dan membuang daun salam, dan menambahkan ikan yang lebih parah ikan, lebih banyak ikan yang lebih halus. Didihkan hanya sampai ikannya buram dan mengelupas dan udang berwarna merah muda, 3 hingga 5 menit.

7. Sajikan sup sekaligus, dalam mangkuk besar, dan gerimis minyak zaitun di atas setiap sajian. Tambahkan crouton jika Anda suka, atau memiliki banyak roti sourdough segar atau roti panggang bawang putih untuk dicelupkan.

3. Kue wortel dan kenari

Membuat 2 kue kecil atau 1 lapisan lapisan, cukup untuk 12 porsi

"Saya sudah mencoba banyak kue wortel dan menemukan sebagian besar dari mereka terlalu berat dan berminyak," kata Thomas. "Yang ini memberikan semua rasanya dan terasa tepat."Tamu Anda kemungkinan akan setuju. (Kemungkinan juga? Mereka meminta irisan kedua.)

Bahan-bahan
2 1/3 gelas (9 1/2 oz.) Tepung serba guna yang tidak dikelantang
1 Tbsp Baking Powder
1 sdt soda kue
3/4 sdt garam laut
2 sdt kayu manis tanah
1/2 sdt pala tanah
1/2 sdt cengkeh ground
1 cangkir jus jeruk segar
1 1/2 sdt kulit jeruk parut
1/2 cangkir minyak canola
3/4 cangkir (5 1/2 ons.) gula pasir
1/2 cangkir (3 ons.) gula merah tua
2 sdt ekstrak vanilla
1 cangkir (4 1/2 ons.) kenari cincang halus
1/4 cangkir (1 1/2 ons.) manisan jahe, cincang halus
2 gelas (8 ons.) wortel parut
1/2 cangkir (2 1/2 ons.) kismis

Untuk glasir gula:
1 cangkir gula bubuk
1 sdt vodka
3-4 sdt jus jeruk tegang
1/4 sdt ekstrak almond

Arah
1. Sapur bersama tepung, baking powder, soda kue, garam, kayu manis, pala, dan cengkeh. Dalam mangkuk lain, kocok jus jeruk, kulit, minyak canola, gula, dan ekstrak vanila.

2. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran basah dalam 2 atau 3 batch, kocok dengan mixer listrik sampai hanya digabungkan. Aduk kenari cincang halus, jahe, wortel parut, dan kismis.

3. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Oli 2 panci kue bundar dan melapisi bagian bawah dengan perkamen yang diminyaki. Sendok adonan secara merata ke dalam panci dan panggang kue selama 40 hingga 45 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan kue sebelum mengeluarkannya dari wajan.

4. Campurkan gula bubuk dalam mangkuk dengan vodka, 3 sendok teh jus jeruk, dan ekstrak almond. Aduk sampai gula dibubarkan. Jika campuran lebih merupakan pasta daripada saus, tambahkan lebih banyak jus jeruk. Anda harus memiliki glasir halus yang mengalir perlahan dari sendok. Jumlah ini cukup untuk membuat glasir 1 kue dengan murah hati atau untuk membuat pusaran ringan lebih dari 2 kue. Gerimis glasir di atas kue, membiarkannya menetes ke sisi. Biarkan glasir mengering sebelum menutupi kue.

Butuh alasan untuk menjadi tuan rumah pesta? Ini dia. Dan untuk jam koktail, Anda pasti ingin mencoba resep margarita alpukat ini.

Resep dan gambar dari Omnivora vegetarian vegan oleh Anna Thomas. Hak Cipta © 2016 oleh Independent Productions, Inc. Dengan izin penerbit, w. W. Norton & Company, Inc. Seluruh hak cipta.