6 Cara Sehat Anda tidak pernah berpikir untuk membuat quinoa

Kami semua sepakat bahwa quinoa itu luar biasa. Ini adalah makanan super padat nutrisi yang dikemas dengan protein nabati, asam amino, vitamin-Anda dapatkan gambarnya.

Tapi, setelah makan salad quinoa sederhana sejuta Anda, sedikit kelelahan bahan sehat benar -benar normal.

Memasuki Buku masak quinoa [Keen-wah], oleh penata makanan dan penulis makanan yang dilatih kuliner internasional Maria del Mar Sacasa, yang dapat membuat Anda melihat gandum sehat berprotein tinggi dengan cara baru.

“Resep-resep dalam buku saya berpengetahuan luas dan beraroma,” kata Del Mar Sacasa. Dan mereka kreatif, cerdas, dan menarik. Pikirkan: quinoa goreng gaya takeout dan pizza eggy eggy eggy. "Anda akan menyukai apa yang Anda makan," katanya, dan tidak hanya memasak quinoa dengan kangkung kukus (sekali lagi) karena sehat dan mudah.

Berikut adalah enam resep ultra-beraroma dari buku ini untuk membuktikannya. -Victoria Lewis

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

1. Salad Yunani Romaine yang hangus dengan feta berkulit quinoa

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi. Vinaigrette menghasilkan 1 cangkir.

Untuk vinaigrette
½ cangkir zaitun kalamata, cincang halus
½ cangkir peterseli, dill, dan mint, cincang
¼ cangkir bawang merah, cincang halus
¼ cangkir cuka anggur merah
6 sdm. Minyak zaitun ekstra-virgin

Untuk feta
¼ Piala Tepung Quinoa
1 putih telur besar
1 cangkir quinoa (dimasak)
1 sendok teh. oregano kering
1 sendok teh. serpihan lada merah
8 ons keju feta, dikeringkan dan dipotong ¾-Irisan inci
Minyak Sayuran Untuk Menggoreng

untuk salad
4 kepala selada romaine, dicuci dan dikeringkan
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
Minyak zaitun ekstra-virgin
2 cangkir quinoa yang dipanggang wajan (quinoa yang dimasak, dipanggang 15 menit di atas api sedang-tinggi dalam wajan kering)
2 liter tomat ceri panggang
1 Mentimun bahasa Inggris, digosok, berakhir dipangkas, dan dipotong menjadi bulan setengah inci
Pepperoncini
irisan jeruk nipis

Untuk vinaigrette
1. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama zaitun, bumbu, bawang, cuka, dan minyak. Menyisihkan.

Untuk feta
2. Sebarkan tepung quinoa di atas piring besar. Kocok putih telur dalam mangkuk kecil. Gabungkan quinoa dengan serpihan oregano dan lada merah dan sebarkan di atas piring besar kedua. Lapisi setiap irisan feta dengan tepung quinoa, mencelupkannya ke dalam putih telur, dan kemudian melapisinya ke dalam campuran quinoa, menekan ke bawah untuk menempel.

Tambahkan minyak yang cukup ke wajan besar untuk dijangkau ½ inci ke atas sisi wajan. Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Masak feta sampai quinoa renyah dan keju terlihat meleleh, sekitar 2 menit per sisi. Dengan penjepit atau spatula, pindahkan feta dengan hati -hati. Potong setiap irisan melintang menjadi sekitar 1 inci potongan.

untuk salad
3. Sesuaikan rak oven ke posisi paling atas dan atur broiler ke tinggi (jangan sesuaikan rak jika Anda memiliki laci broiler). Hapus dan buang salah satu daun terluar selada yang rusak. Potong setiap kepala menjadi dua memanjang. Baris 2 Loyang Berkingkari Dengan Foil. Atur bagian selada, potong sisi ke atas, di atas loyang. Bumbui dengan garam dan merica dan gerimis dengan minyak zaitun. Turunkan Sisi Potong.

4. Panggang salah satu loyang selada sampai mulai arang, 1 hingga 3 menit. Angkat dari oven, putar separuh selada memotong sisi ke atas, dan panggang sampai hangus, 1 hingga 3 menit lebih lama. Atur loyang di rak pendingin dan ulangi dengan baki kedua.

5. Bagilah selada di antara 8 piring. Atas setiap setengah selada dengan a ¼ Cangkir quinoa, tomat panggang, dan irisan mentimun. Aduk vinaigrette untuk menggabungkannya kembali dan menyendok beberapa salad. Taburi feta dan sajikan dengan pepperoncini dan irisan lemon.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

2. Salad steak, quinoa, dan chimichurri

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi. Menghasilkan chimichurri 1½ cangkir.

Untuk chimichurri
1 cangkir peterseli daun datar, cincang halus
½ Cup Cilantro, cincang halus
¼ cangkir oregano segar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
¾ cangkir cuka anggur merah
¾ cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
1 sendok teh. oregano kering
½ TSP. garam
½ TSP. serpihan lada merah

untuk salad
2 pon steak sayap
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
1 sendok teh. minyak sayur
3 cangkir sayuran hijau, seperti arugula, kangkung bayi, atau mizuna
3 cangkir quinoa yang dipanggang wajan (quinoa yang dimasak, dipanggang 15 menit di atas api sedang-tinggi dalam wajan kering)
1 cangkir buncis yang dimasak atau buncis kalengan, dibilas dan dikeringkan
Jus 1 lemon

Untuk chimichurri
1. Kocok semua bahan bersama dalam mangkuk sedang. Simpan dalam wadah kedap udara sampai siap digunakan.

untuk salad
2. Tepuk steak kering dengan handuk kertas dan bumbui di kedua sisi dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai mulai merokok. Masak steak sampai kecoklatan dan kerak di kedua sisi, 5 hingga 7 menit per sisi untuk medium-rare, sekitar 130-140 ° F pada termometer membaca instan. Masak lebih panjang jika diinginkan (medium 140-150 ° F, sedang sedang 150-155 ° F, dilakukan dengan baik 160 ° F). Anda juga bisa memanggang steak.

3. Pindahkan steak ke talenan (lebih disukai satu dengan saluran untuk menangkap jus) dan diizinkan untuk beristirahat 10 menit.

4. Saat steak terletak, lemparkan sayuran hijau, quinoa, dan buncis bersama dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica dan perasan jus lemon.

5. Iris steak dengan pisau tajam terhadap biji -bijian.

6. Bagilah salad di antara piring dan atasnya dengan irisan steak dan chimichurri.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

Menghasilkan 4 roti, masing -masing 6 ons.

14 ons ubi jalar, dikupas dan dipotong menjadi kubus 1 inci
2 sdt. garam
2 sdm. minyak zaitun, ditambah lagi sesuai kebutuhan
8 ons jamur cremini atau shiitake, batang dibuang, atasan dibersihkan dan cincang kasar
½ cangkir kenari, cincang kasar
2 bawang merah besar, cincang halus
2 sdt. kecap, ditambah lagi secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
2 sdt. cuka sherry, ditambah lagi secukupnya
1 cangkir quinoa yang dimasak
Lada hitam yang baru ditumbuk
¼ cup ketumbar dan peterseli datar, cincang halus

1. Tempatkan ubi jalar di panci sedang. Menutupi air dingin. Tambahkan garam dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan sampai lunak, 8 hingga 10 menit. Tiriskan, timbang 10 ons (sekitar 1 cangkir) dan cadangan.

2. Dalam wajan antilengket besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan jamur, kenari, bawang merah, dan kecap asin dan masak, aduk, sampai jamur berwarna cokelat keemasan dan bawang merah melunak, 6 hingga 8 menit. Tambahkan bawang putih dan cuka sherry dan masak 1 menit lagi. Aduk quinoa. Angkat dari api dan sesuaikan bumbu dengan kecap, cuka, dan merica.

3. Tempatkan ubi jalar yang dimasak dalam mangkuk besar dan tumbuk dengan garpu. Aduk campuran jamur, ketumbar, dan peterseli.

4. Bagilah campuran menjadi 4 porsi dan membentuknya menjadi roti 5 inci.

5. Bersihkan wajan dan mantel dengan minyak ringan. Panaskan wajan di atas api sedang sampai minyak berkilauan. Masak roti sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, 5 hingga 7 menit per sisi. Sajikan dengan bumbu favorit Anda.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

4. Eggy Quinoa Pizza

1 sendok teh. minyak zaitun
¼ bawang kuning, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 cangkir quinoa yang dimasak
½ cangkir keju parmesan parut halus
6 telur besar
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 liter tomat ceri panggang
4 ons mozzarella segar, dipotong menjadi tongkat
½ cangkir kemangi segar

1. Sesuaikan rak oven ke sepertiga atas oven dan panaskan lebih dulu ke 450 ° F/230 ° C.

2. Panaskan minyak dalam wajan tahan oven sedang sampai berkilauan. Tambahkan bawang dan masak, aduk, sampai lembut dan tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sampai harum, 1 menit. Tambahkan Keju Quinoa dan Parmesan dan aduk hingga tercampur. Kemudian, dengan spatula karet, ratakan quinoa. Kecilkan api hingga sedang dan masak sekitar 10 menit tanpa diaduk untuk memungkinkan alas quinoa menjadi renyah.

3. Saat quinoa matang, bumbui telur dengan garam dan merica dan kocok dalam mangkuk besar. Tuang telur di atas quinoa dan bundul tomat panggang secara merata di atas telur. Atur keju dalam pola melingkar di atas telur.

4. Panggang sampai kembung dan setel, sekitar 10 menit. Nyalakan broiler dan panggang sampai frittata kembung dan keemasan dan keju sudah mulai arang, 3 hingga 5 menit. Angkat dari oven dan biarkan beristirahat setidaknya selama 5 menit sebelum disajikan. Top dengan Basil.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

5. Quinoa salad dengan bit, keju biru, dan vinaigrette herba kacang

(Menghasilkan 4 porsi. Hasil vinaigrette ¾ cangkir.)

Untuk vinaigrette
1 cengkeh bawang putih
1⁄3 cangkir kenari, panggang
1 cangkir selada air dengan batang
2 sendok makan cuka anggur merah
1 sendok teh dijon mustard
Semangat Parut halus dari 1 jeruk
6 sdm. Minyak zaitun ekstra-virgin
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

untuk salad
3 cangkir quinoa yang dipanggang wajan (quinoa yang dimasak, dipanggang 15 menit di atas api sedang-tinggi dalam wajan kering)
8 ons bit merah atau emas yang dimasak, dipotong menjadi irisan atau irisan
2 ons keju stilton, hancur
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk vinaigrette
1. Potong bawang putih dengan halus. Tambahkan kenari ke talenan di atas bawang putih dan potong dengan halus. Pindahkan campuran bawang putih-walnut ke mangkuk sedang. Potong selada air dan tambahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan cuka, mustard, dan kulit oranye dan kocok untuk menggabungkan. Saat mengocok, gerimis di dalam minyak zaitun. Sesuaikan bumbu dengan garam dan merica.

untuk salad
2. Bagilah quinoa secara merata di antara 4 piring. Taburi setiap gundukan quinoa dengan jumlah bit yang sama. Taburkan bit dengan keju, kocok saus untuk menggabungkan kembali, dan berpakaian setiap salad dengan 2 hingga 3 sendok makan vinaigrette. Sajikan segera.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

6. Quinoa goreng gaya takeout Cina

Menghasilkan sekitar 6 cangkir.

1 sendok teh. garam
1 banyak brokoli Cina, berakhir dipangkas
2 telur besar
1 sendok teh. kecap, ditambah lagi secukupnya
1 sendok teh. ditambah 2 sdt. minyak sayur
6 ons ham chops atau ham steak, potong menjadi setengah inci kubus
1 cangkir kacang polong dan wortel beku, dicairkan
6 daun bawang, ujung -ujungnya dipangkas, bagian putih dan hijau pucat cincang dan sayuran diiris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh. Jahe segar parut halus
2 sdt. serpihan lada merah
2 sdm. saus teriyaki, ditambah lagi secukupnya
1 sendok teh. air
4 cangkir quinoa yang dipanggang wajan (quinoa yang dimasak, dipanggang 15 menit di atas api sedang-tinggi dalam wajan kering)
2 sdt. Minyak wijen panggang
3 sdm. biji wijen putih atau hitam panggang

1. Didihkan panci besar air dengan api besar. Siapkan saringan di wastafel dan semangkuk air es di sampingnya. Saat air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam dan brokoli Cina dan masak hanya sampai berubah menjadi hijau, 1 menit. Tiriskan brokoli Cina dan jatuhkan ke dalam penangas es yang sudah disiapkan. Biarkan berendam sampai benar -benar dingin, lalu tiriskan di saringan. Potong brokoli Cina secara kasar.

2. Kocok bersama telur dan 1 sendok teh kecap kecap. Panaskan 2 sendok teh minyak dengan api besar dalam wajan antilengket besar sampai mulai berkilau. Tambahkan telur dan berebut dengan cepat dengan spatula karet. Transfer ke piring dan tutup agar tetap hangat.

3. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke wajan yang sama dan panaskan dengan api besar sampai mulai merokok. Tambahkan ham dan masak sampai kecoklatan, sekitar 2 menit. Tambahkan brokoli Cina dan kacang polong dan wortel dan masak, aduk dan/atau mengguncang wajan untuk melemparkan bahan, sekitar 3 menit. Tambahkan daun bawang, bagian hijau dan hijau pucat, bawang putih, jahe, serpihan lada merah, saus teriyaki, sisa 2 sendok teh kecap kecap, air, dan quinoa dan aduk hingga menggabungkan.

4. Angkat dari api, potong telur dengan spatula, dan aduk ke dalam campuran quinoa goreng. Aduk Minyak Wijen. Bumbui dengan terasa dengan teriyaki dan kecap tambahan tambahan. Hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.

(Foto: buku masak quinoa [Keen-Wah])

Lebih banyak membaca
37 resep kembang kol untuk merevolusi makanan apa pun
Resep mangkuk kesehatan protein tinggi dengan farro yang disetujui restoran
Resep untuk hari makan bersih yang sempurna