5 Kesalahan memasak yang sangat umum yang membuat koki profesional ngeri (karena terlalu mudah untuk dihindari)

Menggunakan skala digital portabel ($ 30) dapat membantu Anda mendapatkan pengukuran yang tepat saat memanggang. BTW, fitur tare mengurangi berat mangkuk pencampuran Anda menjadi nol skala, jadi Anda hanya mengukur apa yang Anda inginkan (tepung, gandum, soda kue) untuk barang -barang panggang yang sempurna setiap saat.

2. Tidak memiliki cukup kesabaran-i.e. Memasak dalam wajan dingin atau memutar makanan Anda terlalu cepat.

Raja Phojanakong, koki dan pendiri Kuma Inn, paprika kapak kecil, dan memasak seperti King di New York City, mengatakan bahwa kurang kesabaran adalah salah satu kesalahan memasak umum terpenting yang dapat dengan mudah diperbaiki. "Saya tahu bahwa seluruh kesabaran-adalah-virtue telah diulangi sampai mati, tetapi mengikuti aturan praktis sederhana ini akan membantu meningkatkan kemampuan kuliner Anda hampir secara instan ketika belajar memasak," katanya.

Salah satu cara terbaik Phojanakong merekomendasikan berlatih keterampilan ini adalah dengan menunggu wajan Anda menjadi panas sebelum Anda mulai memasak. “Tidak ada yang lebih buruk daripada menambahkan protein atau sayuran Anda ke dalam wajan yang dingin,” katanya. Pan panas pipa dapat membantu Anda mendapatkan kerak emas yang sangat diinginkan pada makanan Anda, juga dikenal sebagai reaksi Maillard. Reaksi kimia antara asam amino ini dan gula pereduksi adalah apa yang memberi makanan kecoklatan rasa khas dan tekstur yang renyah dan lezat.

Untuk menguji lebih lanjut kesabaran Anda, Phojanakong memohon agar Anda menghindari menyentuh makanan saat dimasak sampai benar -benar siap untuk diputar. “Biarkan wajan yang sedang memasak,” katanya, “Saya tidak bisa memberi tahu Anda berapa kali saya melihat koki rumahan menusuk, mendorong, dan membalikkan makanan berulang -ulang tanpa membiarkannya memasak. Jika Anda mencari bakar yang bagus di dada ayam Anda, jangan sentuh sampai tidak lagi melekat pada wajan."Cukup mudah, benar?

3. Lupa mencicipi makanan Anda saat Anda memasak.

Selain berlatih kesabaran di dapur, Chef Phojanakong mengatakan sangat penting untuk mengingat untuk mencicipi makanan Anda saat Anda pergi. “Rasakan, rasanya, rasanya!“Dia dengan tegas mencatat. “Cicipi dan periksa hidangan Anda untuk bumbu sebelum Melayani untuk keluarga atau teman-teman Anda-atau bahkan diri Anda sendiri."

Mengapa? Karena terjebak pada saat itu dan langkah-langkah yang tepat dari resep yang menantang dapat menyebabkan Anda lupa mencicipi produk akhir Anda sebelum sudah ada di atas meja, yang kemungkinan akan menghasilkan makanan yang terlalu atau kurang atau asin atau asin. Salah satu cara untuk menangkal kecelakaan memasak ini adalah dengan mengisi wadah dengan sendok mencicipi dan membiarkannya di dekat area persiapan Anda, seperti talenan Anda. Setelah digunakan, letakkan di dalam wadah terpisah berlabel 'kotor' untuk menghindari kontaminasi silang.

4. Tidak memasak kacang dengan cara yang benar.

Missy Chapman-Smith, Koki Utama, Seni Pendukung Kesehatan dan Kue di Institut Pendidikan Kuliner Los Angeles, mengatakan dia terkejut melihat betapa sering dia bertemu dengan kacang yang salah dimasak. Dia mengajari murid -muridnya bahwa yang terbaik adalah merendam kacang yang disortir dan dicuci setidaknya 24 jam. "Ini juga dapat membantu tubuh Anda mencerna kacang serta menyerap vitamin dan mineral mereka," tambahnya.

Tetapi dengan merendamnya, Anda juga mempromosikan lebih banyak memasak bahkan. Chapman-Smith mencatat bahwa ini sebagian karena setiap kantong kacang akan berisi kacang dari berbagai usia, yang berarti tingkat kekeringan yang berbeda. Rendam yang lebih lama membantu membuat hidangan yang homogen, tidak peduli seberapa keringnya setiap kacang dibandingkan dengan yang berikutnya. (FYI, meskipun hampir setiap kacang mendapat manfaat dari periode perendaman yang berkepanjangan, lentil cukup lembut apa adanya dan tidak memerlukan perendaman.)

5. Memasukkan hidangan tumis Anda yang berlebihan.

Jazz Singsanong, koki dan pemilik Jitlada, sebuah restoran Thailand selatan di Los Angeles, mengatakan bahwa sayuran yang menggoreng dengan benar membutuhkan wajan panas pipa panas. Dia merekomendasikan untuk mendapatkan minyak goreng Anda sepanas mungkin dengan api besar dan membumbui sayuran Anda sebelum meletakkannya di wajan. Selanjutnya, dia mengatakan untuk menambahkan bahan ke dalam minyak panas dan terus -menerus aduk selama sekitar 3 menit. Itu dia.

Alih-alih menggoreng untuk waktu yang lebih lama pada suhu yang lebih rendah, Singsanong menunjukkan bahwa “hidangan Anda akan keluar dengan sempurna jika Anda tidak mengaduk lama, yang dapat membuat makanan Anda lembek atau matang."

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar dengan baik+, Komunitas online orang dalam wellness kami, dan membuka imbalan Anda secara instan.