Mengapa beberapa pendukung makanan sehat masih penggemar berat makan daging

Rodgers nutrisi lain mengatakan Anda hanya bisa mendapatkan dari daging adalah besi heme. Sementara zat besi non-heme ditemukan dalam sumber nabati termasuk biji-bijian, kacang-kacangan, biji, dan sayuran, ia menjelaskan bahwa zat besi heme lebih mudah diserap dalam tubuh, sehingga menjadikannya sumber nutrisi yang lebih efisien.

Selain itu, semua daging (serta ikan dan telur) adalah sumber protein yang lengkap, yang berarti memiliki jumlah yang tepat dari semua sembilan asam amino "esensial" yang dibutuhkan tubuh Anda untuk berfungsi. Sementara banyak makanan nabati kaya akan protein, sangat sedikit dari mereka yang merupakan protein lengkap (pengecualian terkemuka kedelai dan quinoa), yang berarti bahwa Anda harus sedikit lebih strategis dengan pasangan makanan untuk memastikan Anda mendapatkan cukup banyak dari semuanya.

Berapa banyak daging yang sehat untuk dimakan?

Gajah di dalam ruangan: Dekade penelitian ilmiah telah menemukan bahwa, secara umum, diet tinggi lemak jenuh (yang ada di semua daging, tetapi terutama daging merah) meningkatkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan stroke. Namun, Mark Hyman, MD, dokter obat fungsional dan penulis Diet Pegan ($ 22), mengatakan bahwa kebenaran tidak begitu terpotong dan kering.

"Dogma 'lemak jenuh itu buruk' tidak sesederhana itu," Dr. Kata Hyman. "Ini juga mengalahkan bahwa banyak penyakit yang kami salahkan pada lemak sebenarnya disebabkan oleh gula dan pati berlebihan. Saya tidak berpikir semua orang harus makan satu ton lemak jenuh sekarang tanpa konsekuensi, tetapi mungkin bukan penjahat yang kami lakukan."

Yang mengatakan, banyak komunitas kesehatan masih waspada terhadap lemak jenuh yang berlebihan, itulah sebabnya pertanyaan tentang seberapa banyak daging yang sehat untuk dimakan masih diperdebatkan. Rodgers mengatakan dia makan daging setiap hari, sementara Hyman mengatakan itu lebih dari pemain pendukung dalam hidupnya. "Daging seharusnya tidak menjadi bintang pertunjukan," Dr. Kata Hyman. "Sementara kita membutuhkan jumlah protein yang tepat untuk tingkat usia dan aktivitas kita [sekitar 75 gram sehari], diet Pegan bukanlah diet protein tinggi. Andalannya adalah tanaman."Dia mengatakan tujuan yang baik untuk membidik adalah antara empat hingga enam ons protein (dari hewan atau tumbuhan) per makan.

Sementara itu, 2020-2025 u.S. Pedoman diet merekomendasikan rata -rata orang dewasa makan 40 ons per minggu "makanan protein," yang meliputi daging, unggas, ikan, telur, dan kacang -kacangan; itu tidak menawarkan panduan khusus untuk berapa banyak yang seharusnya daging. (Ini juga menganjurkan untuk memilih potongan daging yang lebih ramping dan menghindari daging olahan seperti hot dog dan ham.)

Sebagai penasihat nutrisi multikultural, Lellieth Latchman, RD, mengatakan latar belakang budaya dapat berperan dalam seberapa banyak daging yang mungkin ingin dimakan seseorang juga. "Beberapa budaya makan lebih banyak daging daripada yang lain," katanya. "Saya mulai dengan bertanya kepada seseorang jenis daging apa yang mereka suka makan. Dari sana, kita dapat berdiskusi tentang bagaimana berbagai jenis daging mempengaruhi tubuh dan jenis daging apa yang akan membantu mereka mencapai tujuan kesehatan mereka, apakah itu menurunkan kolesterol, meminimalkan risiko penyakit kronis, atau sesuatu yang lain."

Semua yang dikatakan, jika Anda mencari panduan yang lebih spesifik tentang jenis daging apa yang akan dimakan, berikut adalah beberapa tips dari para ahli untuk memastikan Anda mendapatkan makanan hewani yang paling bergizi dan bermanfaat:

1. Pilih daging yang diproses secara minimal dan bebas pengawet

Inilah yang disetujui kebanyakan orang: Daging merah olahan yang penuh dengan pengawet dan aditif (seperti bacon, salami, dan hot dog) lebih kuat dan konsisten terkait dengan masalah kesehatan daripada sumber yang tidak mengandung bahan -bahan ini. Misalnya, hanya beberapa ons daging deli per hari yang dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal seseorang. Bagaimana Anda menghindari jenis bahan ini? Baca labelnya. Semua aditif yang digunakan dalam mempersiapkan atau memproses daging harus muncul di daftar bahan. Membeli daging Anda segar dan membumbui di rumah sendiri dengan herbal kaya nutrisi adalah cara yang lebih sehat untuk pergi.

2. Perhatikan sumber daging sebanyak mungkin

Membeli daging yang berkelanjutan dan bersumber secara etis seringkali lebih mahal daripada membeli konvensional, tetapi DR. Hyman mengatakan manfaat kesehatan membuatnya sepadan. "Ketika datang ke daging, kualitas paling penting," katanya. Ada tiga jenis daging yang dia katakan untuk diprioritaskan: daging liar, daging yang diberi makan rumput, dan daging terangkat regeneratif. Daging liar mengacu pada rusa dan rusa yang memakan hijauan liar dan bebas berkeliaran. Demikian pula, daging yang diberi makan rumput mengacu pada babi, sapi, kambing, dan ayam yang memakan rumput. Daging yang dibesarkan regeneratif berarti hewan hidup di padang rumput yang digembalakan, mirip dengan ekosistem alami yang ada sebelum pertanian industri.

"Penelitian baru yang mencolok telah menemukan beragam fitonutrien dalam daging yang diberi makan rumput," Dr. Kata Hyman. Dia menjelaskan bahwa daging yang diberi makan rumput telah ditemukan lebih tinggi pada fitokimia (yang mengurangi peradangan) dan omega-3s. Mencari daging yang liar, diberi makan rumput, atau regeneratif juga memastikan hewan diperlakukan lebih baik daripada yang menderita nasib peternakan pabrik, menjadikannya menang sepanjang jalan. (Jenis daging ini sangat mungkin memiliki dampak lingkungan yang lebih rendah daripada apa yang berasal dari peternakan pabrik.)

Apa yang Anda lakukan jika Anda tidak mampu membeli daging bersumber berkualitas secara teratur? Di sinilah etika pribadi Anda ikut bermain. Jika kesejahteraan hewan sama atau lebih penting bagi Anda daripada kepadatan nutrisi daging, keluarkan satu halaman dari Dr. Buku Hyman dan membeli daging lebih jarang, memprioritaskan sumber protein nabati saat di luar anggaran Anda. (Dia juga penggemar berat tuna kalengan, salmon, dan sarden, yang tinggi di omega-3.) Sumber daging juga sangat penting bagi Rodgers, tetapi dia sangat percaya pada nutrisi dalam daging sehingga dia menganjurkan membeli konvensional tanpa daging sama sekali. "Beli yang terbaik dari apa yang dapat diizinkan oleh anggaran Anda," katanya.

Latchman mengatakan itu juga bisa hemat biaya dan berkelanjutan untuk mencari potongan daging yang biasanya tidak Anda makan. "Dalam budaya Karibia, setiap bagian hewan digunakan, bahkan lidah dan organ seks [laki -laki]," katanya. Tidak merasakan petualangan itu? Dia mengatakan untuk mencoba hati, yang kaya akan besi dan sangat baik untuk, yah, hati Anda.

3. Masak daging Anda pada suhu rendah

Tip daging utama terakhir yang dikatakan para ahli untuk diingat adalah bagaimana Anda memasak daging Anda. Dr. Hyman mengatakan bahwa memasak daging dengan suhu rendah seperti memanggang, memanggang, perburuan liar, atau merugikan integritas nutrisi lebih dari metode panas tinggi seperti menggoreng dan memanggang. Metode memasak adalah sesuatu yang dikatakan Latchman dia sering berbicara tentang kliennya. "Jika saya memiliki klien yang memberi tahu saya bahwa mereka suka ayam, misalnya, saya memberi tahu mereka bagaimana manfaat kesehatan ayam panggang berbeda dari manfaat kesehatan dari ayam goreng."

Keduanya dr. Hyman dan Latchman mengatakan mereka merekomendasikan penggunaan liberal menggunakan bumbu saat memasak daging juga. "Beberapa, seperti kunyit dan jahe, anti-inflamasi. Lainnya, seperti oregano, adalah antibakteri dan antijamur, "dr. Kata Hyman. "Temukan apa yang Anda sukai!"

Untuk rekap, apa yang paling penting untuk diingat ketika datang ke daging adalah apa yang ada di dalamnya (lebih disukai tidak ada), dari mana ia bersumber, dan bagaimana Anda memasaknya. Menjaga aturan -aturan ini di depan pikiran akan memastikan bahwa Anda mendapatkan yang paling absolut dari daging Anda.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.