Mengapa Komunitas Bipoc Membutuhkan-dan-pantas dietani yang kompeten secara budaya

Sikap ahli diet melanggengkan keyakinan "putih benar" yang meresapi lapangan. Spence mengatakan bahwa dia mulai memperhatikan petunjuk rasisme sendiri ketika RDS mulai merekomendasikan diet Mediterania, yang dianggap sebagai salah satu cara paling sehat untuk makan. "Mediterania mencakup sejumlah besar budaya dan etnis," katanya. "Namun, ketika makanan 'sehat' disebutkan, tampaknya hanya mencakup negara -negara seperti Italia dan Yunani. Ini berkontribusi pada begitu banyak orang yang berpikir bahwa makanan budaya mereka tidak sehat.“Pendekatan yang lebih baik, Spence percaya, akan bertemu klien di mana mereka berada.

Itulah yang dikatakan Smith membuat perbedaan dengan ahli diet kedua bank makanan, yang juga berkulit putih. “Dia percaya bahwa ahli diet seharusnya membawa keterampilan dan pengetahuan tentang proses dietetika kepada orang -orang dengan cara yang berguna bagi mereka,” kata Smith. Ketika ahli diet baru harus bekerja dengan komunitas Latinx, dia belajar makanan yang penting bagi budayanya. “Dia pergi ke komunitas Latinx itu, yang terutama adalah Puerto Rico, dan bertanya bagaimana membuat sofrito.“Dia kemudian dapat membantu klien ini membuat versi bebas garam yang masih bisa dinikmati seorang kakek.

Kompetensi budaya meningkatkan perawatan

Alih -alih mengubah diet seseorang secara drastis, bekerja dengan komponen dasar dapat memiliki hasil yang langgeng tentang bagaimana seseorang mendekati nutrisi. Profesor Luz Calvo dan Catriona Rueda Esquibel, yang menulis buku masak mendekolonisasi makanan Anda telah melakukan hal itu. Buku masak mereka menawarkan resep nabati untuk favorit Meksiko, dan juga mengeksplorasi pengaruh kolonialisme tentang bagaimana orang kulit berwarna. Misalnya, apa dan bagaimana orang kulit hitam telah makan selama bertahun -tahun telah dipengaruhi oleh perbudakan. Orang yang diperbudak mempertahankan apa yang mereka bisa dari akar Afrika mereka, tetapi mereka sering memakan apa yang mereka miliki untuk bertahan hidup. Teknik -teknik kelangsungan hidup itu, yang meliputi kebiasaan seperti memakan segala sesuatu di piring Anda, memiliki dampak abadi pada kesehatan.

Beberapa ahli gizi mengenali nilai budaya makanan. Nina Basu, yang setengah India, telah melihat beberapa ahli diet untuk mengelola gangguan makannya. Baru -baru ini dia benar -benar ditanya apa yang dia makan tumbuh dewasa, dan makanan apa yang dia sukai. "Tumbuh, kami makan makanan Amerika 50 persen dari waktu, dan 50 persen lainnya, kami memiliki kari, ayam tandoori, atau nasi dan daal," katanya. Meskipun dia menemui dokter penurunan berat badan putih, dia akhirnya tidak merasa terbatas karena makan makanan budaya. Sebaliknya, dokternya bertanya kepadanya tentang peristiwa yang akan datang, dan mereka membahas apa yang mungkin ingin dia makan dan bagaimana menavigasi makanan. Pendekatannya lebih intuitif, dan Basu merasa bahwa dia makan berlebihan telah menurun.

"Ada lebih banyak cara untuk menjadi sehat di luar makan salad."-Jess Sims

Jess Sims juga harus menemukan ahli diet untuk mengelola diagnosis gangguan pesta makan baru -baru ini. Sims, yang berkulit hitam, selalu berada dalam tubuh yang lebih besar, dan dia berjuang untuk menemukan seorang ahli gizi yang memiliki filosofi "kesehatan di segala ukuran" dan memungkinkan berbagai macam makanan adalah sebuah tantangan. "Ada lebih banyak cara untuk menjadi sehat di luar makan salad, jadi berhentilah mendorong makanan 'kesehatan' tertentu pada orang dan mulai bekerja dalam batas mereka," katanya.

Perairan Trinique Diet yang Berbasis di Philadelphia mengatakan bahwa mempromosikan salad dan mengecilkan hati makanan budaya menyulitkan klien untuk bahkan memahami makan sehat. "Ketika saya bertanya kepada pasien, 'seperti apa makan sehat bagi Anda?"Mereka sering mengatakan salad atau tidak makan nasi dalam bentuk apa pun," katanya. "Apa yang tidak disadari banyak orang adalah bahwa makan dengan baik tidak memiliki pandangan untuk itu. Semua makanan, termasuk makanan budaya, dapat masuk ke dalam cara makan yang sehat."

Pendekatan Waters untuk mengubah kebiasaan makan klien tidak termasuk menghilangkan makanan budaya. “Penting untuk menggabungkan makanan yang mencerminkan budaya kita, tetapi untuk menyeimbangkannya,” katanya. "Saya suka membantu klien untuk meningkatkan perhatian mereka di sekitar pilihan makanan mereka untuk membantu mereka hidup dengan baik. Klien yang penuh perhatian akan membutuhkan waktu sedetik untuk mengingat metode piring, menyebabkan mereka mulai dengan sebagian besar sayuran, dan kemudian menambahkan nasi dan daging mereka ke piring mereka.Dia mengatakan bahwa, pada akhirnya, klien lebih reseptif untuk berubah ketika mereka tahu bahwa mereka dapat memiliki makanan yang signifikan bagi mereka.

Mengapa antiracism bekerja sangat penting bagi ahli diet

Untuk BIPOC, menemukan ahli gizi yang sepertinya Anda bisa tangguh. Mencoba menemukan kecocokan yang juga mengambil asuransi Anda dapat berdampak buruk pada kesehatan dan kesejahteraan Anda. Itulah mengapa penting bagi semua anggota industri untuk menjalani pekerjaan antiracisme di sekolah dan ketika mereka berada di lapangan. Kedua tempat ini, menurut Spence, fokus pada demografi tertentu, yang merembes ke klien konseling. “Yang saya pelajari adalah bahwa ada perbedaan antara individu yang tidak peduli dengan kesehatan mereka dan individu yang terkena dampak masalah sistemik yang ada. Orang akan memilih untuk melihat seseorang tidak makan sayuran tetapi mengabaikan redlining dan kurangnya akses makanan. Ini perlu diajarkan sejak awal.“Mengenali bias dan belajar tentang budaya selain miliknya juga sangat penting.

Untuk sampai ke tempat itu, Smith percaya ahli diet perlu mempertimbangkan pendekatan mereka, terutama mereka yang melayani komunitas kulit berwarna. “Ahli ahli gizi yang tidak berhasil datang untuk mengajar,” katanya tentang pengalamannya dengan ahli diet di bank makanan. "Orang yang membuat dampak abadi ada untuk belajar.“Alat untuk perubahan yang tepat ada di dalam komunitas, jika hanya ahli diet yang mau mendengarkan.