Kami mencoba 5 cara untuk menjaga irisan apel dari browning, dan ini adalah yang paling efektif sejauh ini
2. Irisan mantel dengan jeruk
Mungkin panggilan peretasan apel yang paling umum digunakan untuk jus jeruk dari buah -buahan seperti lemon, limau, atau jeruk untuk membantu mengurangi oksidasi. Makanan asam ini mengandung kadar asam askorbat tinggi (berkat vitamin C), yang bereaksi dengan oksigen di permukaan terlebih dahulu. Ini membantu mencegah enzim yang merangsang perubahan warna, yang dikenal sebagai polifenol oksidase, dari berinteraksi dengan oksigen, yang membantu menjaga irisan apel agar tidak menjadi coklat.
Untuk mencoba trik ini, gabungkan sekitar satu sendok makan jus jeruk yang baru diperas dalam secangkir air dingin dan rendam apel selama tiga hingga lima menit. Tiriskan dan sajikan. Meskipun peretasan ini tetap dicoba dan benar, kami menemukan bahwa merendam apel dalam solusi air asin terbukti lebih efektif dalam menjaga apel dari browning lebih lama.
3. Bilas apel dalam soda rasa jeruk
Ini mungkin terdengar tidak konvensional, tetapi jangan mengetuknya sampai Anda sudah mencobanya. Kami menemukan bahwa merendam irisan apel dalam soda rasa jeruk selama sekitar lima menit dapat membantu menghindari sedikit kecoklatan yang tak terhindarkan. Dibuat dengan asam sitrat yang berasal dari jus lemon, soda seperti sprite atau 7UP memiliki manfaat yang melampaui oksidasi karena tingkat pH yang sangat asam dan rendah. Namun, kami menemukan bahwa versi encer ini (alias soda) tidak seefektif air asin atau kadar asam yang lebih tinggi yang ditemukan dalam metode jus jeruk. Belum lagi fakta bahwa gula tambahan dari sirup jagung fruktosa tinggi dalam soda mungkin menangkal beberapa manfaat dari makan apel.
4. Tambahkan lapisan pemanis alami
Untuk pilihan yang sedikit lebih manis, merendam apel dalam larutan madu dan air juga dapat memperlambat proses kecoklatan. Untuk melakukannya, gabungkan dua sendok makan madu dalam secangkir air dingin dan aduk. Rendam apel selama lima menit dan bilas sebelum dikonsumsi. Pemanis alami ini mengandung senyawa peptida yang menghentikan aktivasi polifenol oksidase, sehingga mencegah kecoklatan yang berlebihan pada permukaan irisan apel. Jika Anda suka sedikit manis ekstra, metode ini efektif selama beberapa jam (dan akan berpasangan dengan varietas apel tart seperti Granny Smith atau Pink Lady).
5. Menenggelamkannya ke dalam air
Temukan diri Anda dalam keadaan darurat dengan tidak ada bahan yang disebutkan sebelumnya? Anda juga dapat menjaga apel Anda lebih segar menggunakan air tua biasa. Ketika datang ke apel, tujuan utama untuk mencegah kecoklatan adalah menghilangkan paparan oksigen yang menyebabkan reaksi kimia. Untuk melakukannya, apel terendam sepenuhnya dalam air yang bersih dan disaring, dan jaga agar didinginkan. Ini akan membantu menjaga apel dari browning selama beberapa jam. Jika Anda menemukan bahwa mereka mulai mengapung ke permukaan, gunakan tutup kecil atau handuk kertas untuk membantu menimbangnya menjadi cairan.
Gunakan apel Anda untuk membuat apel panggang dan makanan penutup karamel yang lezat ini:
Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.
