Kami meminta koki yang sehat untuk membuat sandwich ayam nabati yang sempurna di atas apa yang terjadi

Trik lainnya adalah mencari tahu rempah yang sempurna untuk lapisan goreng. Untuk ini, Moskowitz menggunakan banyak rempah -rempah, termasuk paprika manis, bubuk bawang, bubuk bawang putih, lada lemon, lada putih, cabai rawit, dan kunyit. "Saya juga menggunakan hampir setiap bumbu yang saya miliki di rak sampai saya mendapatkan rasa makanan cepat saji yang memuaskan," katanya.

"Yang utama adalah triple mencelupkan jamur ke dalam bubur 'buttermilk' dan tepung berpengalaman. Kemudian Anda mendapatkan semua celah bagus yang Anda harapkan dari ayam goreng, "kata Moskowitz. Dia juga mengatakan tidak takut untuk benar -benar mendapatkan tangan Anda di sana. "Biarkan jari -jari Anda dipukuli dan bekerja adonan yang canggung itu kembali ke dalam keruk tepung dan membuat diri Anda kerucut yang indah," katanya.

Moskowitz bereksperimen membuat "ayam" dengan goreng besi cor dan penggorengan udara dan mengatakan wajan memiliki hasil akhir yang lebih baik, tetapi versi penggorengan udara masih enak juga. (Petunjuk untuk kedua metode di bawah ini.) Metode apa pun yang Anda lakukan, sentuhan akhir yang sempurna adalah mayo pedas buatan sendiri yang lebih menarik panas.

Serahkan pada Moskowitz untuk membuktikan bahwa sandwich ayam pedas berbasis nabati yang sempurna Bisa dibuat. Lihat resepnya di bawah ini.

Sandwich ayam pedas vegan Isa Chandra Moskowitz

Membuat 4

Bahan-bahan
4 topi jamur portobello besar, dipangkas dan dibersihkan

Untuk bubur:
3 Tbsp CornStarch
1 cangkir susu vegan tanpa pemanis yang sangat dingin
1 sdm cuka sari apel
1 sdm Tamari

Untuk tepung berpengalaman:
1 1/2 cangkir tepung serba guna
2 sdm serpihan ragi nutrisi
1 sdt paprika manis
1 sdt bubuk bawang
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lemon lada
1/2 sdt lada putih
1 sdt cabai rawit
1/2 sdt Kunyit
1 sdt garam
1 sdm dill gulma
1/4 sdt biji seledri
1/4 sdt thyme

Untuk mayo pedas:
1/3 cangkir mayo vegan
2 Tbsp Sriracha

Untuk berkumpul:
4 roti kentang, panggang
Selada
Tomat
Keripik acar manis

1. Siapkan bubur: dalam mangkuk pencampur sedang, sendok di tepung jagung. Tambahkan susu vegan dan campur dengan kuat dengan garpu sampai tercampur rata. Campur sari apel dan tamari dan sisihkan.

2. Siapkan Breading: Dalam mangkuk pengaduk besar yang terpisah, menyaring bahan -bahan tepung yang dibumbui (tepung melalui garam). Untuk tiga bahan yang tersisa (thyme, dill, biji seledri) gosokkan di antara jari -jari Anda untuk memecahnya sedikit, lalu tambahkan ke dalam campuran. Campur semuanya bersama -sama.

3. Masak jamur: Celupkan setiap topi jamur portobello ke dalam tepung, lalu ke bubur. Sekarang celupkan kembali ke tepung pastikan untuk melapisi seluruh. Celupkan kembali ke bubur, kembali ke tepung, kembali ke bubur dan sekarang ... kembali ke tepung! Anda harus memiliki lapisan yang cukup tebal yang dapat Anda jepit untuk membuat celah -celah. Pastikan untuk memanfaatkan gumpalan tepung yang terbentuk dari menjadi basah dengan bubur.

4. Jika penggorengan dangkal: Panaskan lebih dulu besi cor besar di atas api sedang. Tambahkan sekitar tiga perempat inci canola atau minyak netral lainnya. Goreng di kedua sisi masing -masing sekitar lima menit. Harus berwarna coklat keemasan dan renyah. Transfer ke handuk kertas untuk dikeringkan.

5. Jika penggorengan udara: semprotkan jamur di seluruh dengan minyak goreng (canola atau minyak zaitun.) Semprotkan keranjang penggorengan udara dengan minyak juga. Goreng udara selama 15 menit pada suhu 400 ° F.

6. Perakitan: Toast the Buns dan sebarkan kedua sisi dengan mayo pedas. Lapisan tomat, selada, portobello, dan acar.

Dapatkan lebih banyak inspirasi resep nabati di Well+Good's Cook With Us Facebook.