Ingin membuat pilihan makanan yang lebih sehat? Begini cara pemerintah membuatnya lebih sulit

Pengetahuan itu sama umumnya dengan pemandangan lengkungan emas di sepanjang jalan raya: makan yang tidak sehat telah lama menjadi default di Amerika. Makanan yang dapat duduk di rak selama bertahun -tahun menghabiskan sebagian besar ruang di toko kelontong dan penemuan makanan microwave dipandang sebagai jenius.

Tetapi proliferasi makanan yang diproses dan diproduksi secara massal memiliki konsekuensi yang mematikan. "Hampir setengah dari semua kematian [di Amerika Serikat] terkait dengan efek kumulatif dari diet yang buruk," kata Renata Micha, profesor riset di Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts University. "Orang Amerika terlalu memakan garam, daging olahan, dan minuman yang dimaniskan dengan manis. Kami adalah buah-buahan yang kurang memakan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, minyak sayur, dan ikan."

Mengapa makanan olahan menyumbat rak toko kelontong kami, bahkan ketika makanan utuh diketahui lebih baik untuk Anda?

Jadi, mengapa, tepatnya orang Amerika mengisi sampah? Mengapa makanan olahan menyumbat rak -rak toko kelontong kami (dan, pada gilirannya, arteri Anda), bahkan ketika seluruh makanan diketahui lebih baik untuk Anda?

Ini adalah pertanyaan yang sangat rumit, tetapi pada intinya, itu karena subsidi pemerintah terhadap tanaman komoditas yang dapat diperdagangkan, disimpan untuk waktu yang lama, dan ditanam dalam inkenasi para petani untuk menanam makanan seperti jagung dan kedelai (yang tidak secara inheren secara inheren tidak sehat, tetapi digunakan untuk memberi makan ternak dan dikonversi menjadi aditif, pemanis, dan karbohidrat olahan yaitu, junk food). Dan saat pasokan naik, harga untuk konsumen turun (itu ekonomi 101). Jika Anda menonton banyak Netflix, Anda mungkin sudah terbiasa dengan ide: Dokumen suka Food, Inc., Raja Jagung, Dan Bahan-bahan telah membuat topik pertanian industri yang sangat dicerna.

Di sini, seorang pakar industri menyoroti pipa makanan olahan ini dan juga berbagi tip tentang cara mengubah sistem menjadi lebih baik. Hanya karena berakar dalam bukan berarti selalu harus seperti ini.

Terus membaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara menakutkan pemerintah melukai kesehatan Anda-dan apa yang dapat Anda lakukan tentang itu.

Mengapa sangat sulit untuk melarikan diri dari jagung dan kedelai

Kebanyakan orang tahu bahwa memotong makanan olahan adalah cara yang lebih sehat untuk hidup, tetapi melarikan diri keras. Aditif berbasis jagung dan kedelai tampaknya ada dalam segalanya-dan itu bukan kecelakaan. "Pemerintah mensubsidi tanaman komoditas seperti jagung dan kedelai tetapi tidak mensubsidi apa yang disebut 'tanaman khusus,' juga dikenal sebagai buah -buahan dan sayuran," kata Sam Polk, pendiri toko bahan makanan dan di mana saja.

Polk menjelaskan bahwa karena pemerintah secara finansial mendukung jagung dan kedelai (di antara komoditas lainnya), sistem pangan telah disusun untuk memprioritaskan bahan -bahan tersebut. Sistem ini berasal dari Depresi Hebat, ketika RUU pertanian pertama diperkenalkan untuk membantu petani bangkit kembali. Waktu-dan-konsumen telah berubah sejak saat itu, tetapi meskipun istilah spesifik diperbarui setiap lima hingga enam tahun, implikasi yang lebih besar dari RUU tersebut belum.

"Jika Anda berpikir tentang tengah toko kelontong, pada dasarnya [produk] diisi dengan tanaman komoditas yang telah sangat disubsidi, dan kemudian mereka juga telah menghilangkan benda bergizi di dalamnya, seperti serat atau kelembaban apa pun yang membuatnya segar. Jadi mereka telah menciptakan produk yang sangat murah dan mandiri ini, "kata Polk. "Stabilitas rak itu adalah faktor kunci yang telah membuat sistem pangan kita apa itu karena jauh lebih baik untuk bisnis ketika sekotak sereal dapat duduk di rak selama enam bulan dan tidak akan ada degradasi darinya."

Dan sayangnya, genggaman makanan yang tidak sehat melampaui toko kelontong ..

Mengapa ada lebih banyak McDonald's daripada SweetGreens

Meskipun semakin mudah setiap hari untuk menemukan makanan bergizi cepat, ambil dan pergi sehat tidak ada di dekat tingkat di mana-mana sebagai makanan cepat saji. "Alasan utama untuk itu adalah, tentu saja, orang -orang menyukai burger dan kentang goreng, tetapi yang lebih penting, kami membangun rantai pasokan yang cemerlang ini," kata Polk. "Kentang sangat murah dan tidak pernah menjadi buruk. Bahkan ketika mereka mulai menjadi buruk, Anda bisa menggorengnya. Soda tidak pernah memburuk. Untuk burger, Anda bisa membekukan daging sapi dan keju tidak pernah benar -benar menjadi buruk karena sangat diproses. Satu -satunya makanan segar benar -benar sepotong selada."Hasil akhirnya: sistem pangan lain yang didorong oleh rantai pasokan dan efisiensi bisnis, bukan Apa yang sebenarnya bagus untukmu.

Polk tahu secara langsung bahwa, bertentangan dengan apa yang mungkin diyakini beberapa orang, banyak orang di daerah berpenghasilan rendah akan membeli salad saat bahagia jika mereka mampu membelinya. Rantai kasual cepatnya yang sehat di luar negeri memiliki sistem pembayaran skala geser berdasarkan tingkat pendapatan rata -rata lokasi. Di daerah berpenghasilan tinggi, Anda dapat mengharapkan untuk membayar $ 6 atau $ 7 untuk salad kale Anda (masih setengah harga dari sebagian besar tempat sehat lainnya). Di lingkungan berpenghasilan rendah, semangkuk hijau yang sama akan menjalankan $ 5. Model ini bekerja karena makanan dibuat segar setiap hari di satu lokasi pusat, bukan di setiap dapur restoran individu.

Bukti bahwa sistem Polk berfungsi? Keuntungannya. Dia tidak hanya berencana untuk memperluas dari lima menjadi 12 lokasi pada tahun 2018, tetapi Polk mengatakan bahwa masing -masing pos terdepan terjual secara kira -kira jumlah makanan yang sama, terlepas dari lingkungan.

Cara mengubah sistem

Mendengar tentang bisnis seperti Everytable menginspirasi, tetapi tugas membatalkan seluruh sistem pangan masih terasa di luar jangkauan. Polk, bagaimanapun, menggembirakan. "Ada gerakan [terjadi]," katanya. "Di dalam Perang dan damai, Tolstoy menegaskan bahwa kita selalu berpikir itu adalah politisi dan pemimpin yang membuat perubahan besar, tetapi sebenarnya itu benar -benar kesadaran dan kemauan orang -orang yang cukup menggelembung untuk memiliki ekspresi terakhir dalam perubahan hukum atau perubahan praktik di sangat atas."

Jadi apa yang bisa Anda lakukan? Salah satu caranya adalah memberikan suara dengan dolar Anda dengan mendukung merek yang memprioritaskan kesehatan. Cara lain adalah dengan suara literal Anda. "Apa yang saya cari dalam politisi mana pun adalah seseorang yang fokus pada suara dan pentingnya setiap orang, terutama yang berada di bagian bawah tangga ekonomi," kata Polk.

Beberapa politisi sudah menjadikan pilihan makanan sehat sebagai prioritas. Tahun lalu, Senator Cory Booker dari New Jersey merilis laporan baru yang penuh dengan rekomendasi untuk pengecer di negaranya untuk mempromosikan dan mendistribusikan lebih banyak produk sehat. "Penelitian yang tak terhitung jumlahnya telah menunjukkan bahwa kurangnya akses ke makanan bergizi-partikular yang parah di komunitas yang kurang terlayani-manifests dirinya sendiri di semua bidang perkembangan manusia, dari peningkatan tingkat penyakit terkait diet hingga berkurangnya kinerja akademik," kata Booker pada saat itu. "Pentingnya inisiatif tidak dapat terlalu ditekankan."

"Kami memiliki kesempatan untuk membalikkan kebijakan," kata profesor riset associate renata Micha Universitas Tufts Renata Micha.

Cara lain untuk menyebarkan perubahan: Gunakan suara Anda. "Kami memiliki kesempatan untuk membalikkan kebijakan," kata Micha. "Kami dapat mendukung implementasi dan evaluasi intervensi kesehatan masyarakat untuk meningkatkan cara orang Amerika makan."Dia ke sesuatu: USDA sudah mengubah label makanan sehingga lebih jelas dan memanggil gula dengan cara yang lebih besar. Di tingkat lokal, undang -undang pajak soda telah terbukti mengarah pada pilihan yang lebih sehat.

Banyak orang menggunakan hasrat mereka untuk memulai bisnis makanan sehat, berharap dapat mengganggu model yang sudah ada dengan membuat makanan bergizi lebih banyak tersedia. Tetapi Anda tidak harus melepaskan pekerjaan harian Anda untuk bekerja untuk mengubah sistem. "Anda dapat mencapai apa pun yang Anda pikirkan," kata Polk. "Jika kita bisa mencari cara meluncurkan roket ke luar angkasa, kita juga bisa mencari cara untuk menciptakan sistem makanan yang mendukung makanan sehat segar dengan cara yang sangat lezat dan dapat diskalakan."

Jika Anda penasaran untuk mempelajari lebih lanjut tentang koneksi Amerika dengan kesehatan, inilah pelajaran sejarah singkat. Ditambah lagi, inilah yang terjadi ketika saya mencoba memotong panen komoditas utama dari diet saya.