Ini adalah koki profesional peralatan masak yang digunakan di dapur mereka di rumah

Apa yang digunakan koki untuk peralatan masak di rumah

1. Wajan besi

"Cast Irons [wajan] adalah wajan yang sempurna," kata Gabe Kennedy, koki yang terlatih secara klasik dan pendiri tanaman merek Cannabinoid Rami Cannabinoid People. "Besi cor yang dibumbui dengan baik dapat menggantikan wajan apa pun, termasuk non-tongkat. Anda bisa memasak daging, ikan, sayuran, telur dan bahkan membuat brais."

Lodge Cast Iron Covered Deep Skillet 3.2 liter, $ 55

Amanda Chantal Bacon, koki dan pendiri Moon Juice, mengatakan dia mencintai wajan besi cor pondok yang sangat besar. Itu terjangkau, datang pra-musim (baca: siap digunakan), dan akan bertahan selama beberapa dekade.

Staub Cast Iron 11 "wajan tradisional, $ 149

Ini adalah wajan besi cor favorit Kennedy. Ini berenamel dan tidak perlu dibumbui sehingga tidak rentan terhadap karat seperti wajan besi cor tradisional.

2. Oven Belanda

Gellman mengatakan selama Anda pikir Anda akan menggunakannya, oven Belanda besar adalah alat yang bagus untuk dimiliki.

Le Creuset Oval Dutch Oven 8 Quart, $ 328

Sebagian besar koki yang kami ajak bicara sepakat bahwa oven Belanda le creuset sepadan dengan investasi. "Ini juga sangat fleksibel, Anda dapat melakukan apa saja mulai dari memasak lambat di oven Belanda hingga memanggang roti, membakar, merebus, dan menggoreng," kata Tonkinson. Bonus: Dia mengatakan bahwa itu sangat mudah dibersihkan.

3. Set pisau tajam

"Anda membutuhkan pisau yang baik adalah untuk mengontrol pisau. Anda harus dapat memotong dengan cepat dan akurat, "kata Tonkinson. "Alasan terpenting adalah untuk keselamatan. Jika pisau tumpul atau tidak tajam, mereka dapat menyebabkan cedera saat memotong. Misalnya, jika Anda memotong sepotong wortel dan pisau tumpul itu tidak akan langsung ke bawah; itu akan berubah dan bisa berubah menjadi tangan Anda."

TOJIRO DP 2 PICE STARTTER PNIFE SET, $ 120

"Tojiro membuat pisau bergaya Jepang berkualitas tinggi yang terjangkau," kata Kennedy. Set ini termasuk pisau pengupas 4 inci dan 8.Pisau koki 25 inci.

Set koki tiga bagian Rhineland Cutlery, $ 429

Tonkinson adalah penggemar berat pisau dari Rhineland Cutlery. Set tiga potong ini mencakup pisau koki Prancis sepanjang 8 inci, pisau Santoku 6-inci untuk potongan yang lebih tepat, dan pisau pengupas untuk mengelupas dan menghiasi.

4. Panci dan wajan yang dapat diandalkan

Tonkinson mengatakan hal terakhir yang ingin Anda dapatkan di jalan makanan yang enak adalah pot dan wajan berkualitas buruk.

Set Signature Le Creuset 5-Piece, $ 419

Di rumah saya menggunakan satu set besi cor le creuset dan pot dan wajan berenamel, "kata Tonkinson. "Butuh waktu 10 tahun untuk berinvestasi dalam satu set setelah berputar melalui set yang tak terhitung jumlahnya dan potongan -potongan yang tidak cocok. Meskipun mereka sangat berbeda dengan apa yang akan saya gunakan dalam suasana profesional, tidak ada keraguan bahwa ini adalah raja untuk juru masak rumahan."Set ini termasuk 5.5-liter oven Belanda, wajan besi cor 9 inci, dan 1.75 liter panci.

Demeyere Industry 3.5 liter panci esensial stainless steel, $ 100

Kennedy menyukai pot multitasking ini dari Demeyere. "[Ini] hibrida panci saus dan panci tumis yang memungkinkannya menjadi serbaguna dan bagus untuk pasta, saus, oatmeal, sup ... benar -benar apapun. Jika Anda mencari satu set, Demeyere menawarkan set tujuh potong ini ($ 500).

SCANPAN Two-piece Fry Pan Set, $ 200

Bacon menyukai panci non-stick keramik dari scanpan. Set ini termasuk panci goreng 9-inci dan 11 inci.

5. Barang sisa

Ini mungkin bukan staples di dapur Anda, tetapi para koki mengatakan barang -barang ini sangat penting.

Sendok Saus Kunz Gray, $ 12

Dinamai setelah almarhum koki Grey Kunz, sendok ini mungkin merupakan alat dapur favorit Kennedy. "Saya menggunakan sendok sebagai alat utama saya dan akan menggunakannya sebagai cara yang lebih lembut untuk menangani makanan-untuk meraba penjepit dan garpu."

Boos Edge-Grain Rectangular Cutting Board, $ 60

"Semakin tebal talenan, semakin baik. Ini karena ada sedikit kemungkinan bahwa itu akan putus, terutama dengan bahan kayu, "kata Tonkinson. "Penting untuk menggunakan kayu atau plastik di atas sesuatu seperti keramik, marmer, atau bahan kaca ini bisa menjadi bahaya yang tergelincir bagi pisau dan karenanya bisa berbahaya. Anda ingin pisau dapat memotong ke papan sedikit (Anda akan melihat irisan kecil di papan, itu hal yang baik) dan tidak tergelincir."

Microplane Premium Classic Zester, $ 15

Microplane yang bagus selalu digunakan di Kennedy's Kitchen. "Saya seorang pecandu zest, tetapi [microplane] juga bagus untuk mendapatkan bawang putih, jahe, keju-pastikan untuk tidak menambahkan tips jari Anda," katanya.