Peretasan pemanggangan bebas usaha ini memberi Anda sayuran cokelat keemasan yang paling sempurna setiap saat

Istilah teknis untuk kecoklatan indah yang terjadi dalam oven adalah reaksi Maillard, yang menggambarkan interaksi kimia antara asam amino (i.e. protein) dan mengurangi gula yang memberi jalan pada warna kecoklatan dan rasa karamel klasik itu. Reaksi Maillard adalah apa yang bertanggung jawab atas tepi renyah yang lezat pada telur goreng, warna cokelat keemasan wafel, rasa karamel yang membanjiri kue chip cokelat, dan bakar yang Anda nikmati pada salmon panggang salmon panggang salmon salmon panggang salmon salmon panggang.

Jadi, berapa lama Anda perlu membiarkan wajan pemanggang nongkrong di dalam oven sebelum Anda melapisi bahan -bahan? Kira -kira sepuluh menit sangat ideal, yang berarti menempatkan baki lembaran Anda di dalam oven segera setelah Anda menyalakan panas adalah cara yang solid (dan mudah) untuk menyelesaikannya. Ini juga berarti Anda tidak akan menangani waktu ekstra ke persiapan makan Anda.

Mengapa memanaskan panci Anda begitu efektif?

“Jika Anda memasak protein atau memanggang sayuran dalam oven dan tidak memiliki wajan panas, maka barang yang Anda masak dimulai dari suhu dingin atau kamar,” jelas Chef Taylor Burlingame, koki eksekutif di DuPont Circle Hotel di Washington, D.C. “Anda ingin mencapai reaksi Maillard yang bagus saat Anda memasak sehingga makanan Anda dimasak di tengah dan kecoklatan di luar,” lanjutnya. “Jika Anda tidak memiliki panas tinggi sejak awal, pada saat tengah dimasak, sayuran Anda akan dibakar di luar.Sebaliknya (tetapi sama -sama bermasalah), Anda bisa berakhir dengan eksterior yang dipanggang dengan baik, katakanlah, wortel, tetapi interior mentah. Pemanasan awal pada dasarnya membantu Anda mencapai memasak bahkan.

Menggunakan wajan panas untuk pemanggangan menjadi lebih penting jika Anda mencoba membuat hasil akhir yang membakar. “Jika wajan Anda tidak cukup panas untuk memulai, jus alami sayuran atau protein Anda akan keluar,” kata David Zamudio, koki eksekutif di Alma Cocina Latina di Baltimore. “Ini akan menyebabkan bahan Anda mendidih atau uap daripada coklat atau bakar."

Sayuran yang membutuhkan panci panas, kata Zamudio, termasuk bawang dan kentang. “Anda ingin menyimpan jus di dalam sayuran saat mereka berada di dalam oven, jika tidak mereka tidak akan renyah atau beraroma seperti yang Anda inginkan."

Mungkin hal terbaik tentang peretasan yang sangat mudah ini untuk sayuran yang dipanggang dengan sempurna adalah menghemat waktu Anda. Mendapatkan panci Anda hingga suhu sebelum Anda menggunakannya sebenarnya berarti Anda dapat menyimpannya di oven untuk periode waktu yang lebih singkat, bagaimana cara itu efisien?

Jadi lain kali Anda bersiap -siap untuk menyalakan oven Anda, pastikan untuk melemparkan panci lembaran ke dalam saat memanas juga. Ini akan memastikan bahwa kedua alat Anda Dan Permukaan memasak Anda siap untuk dihilangkan dan siap memberi Anda sayuran panggang yang Anda pikir hanya mungkin bagi para profesional.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar dengan baik+, Komunitas online orang dalam wellness kami, dan membuka imbalan Anda secara instan.