Jenis rumput laut yang lezat ini adalah bahan pokok makanan di Okinawa, rumah bagi orang-orang yang paling lama hidup di planet ini

Apa itu rumput laut Mozuku, dan apa manfaat kesehatannya?

Menurut Lauren Manaker, MS, RDN, LD, Clec, CPT, seorang ahli gizi terdaftar yang berbasis di Charleston, beberapa hal menetapkan rumput laut Okinawa, Mozuku, terlepas dari yang lainnya. “Jika Anda telah melihat rumput laut yang lebih coklat dari warna hijau klasik yang biasa kita lakukan, maka Anda mungkin berpesta mata pada rumput laut Mozuku-a nutrisi-padat yang menawarkan manfaat kesehatan yang unik,” kata Manaker, ”kata Manaker. Sementara sebagian besar bentuk rumput laut sushi dan lembaran nori kering berasal dari spesies rumput laut merah yang dikenal sebagai Pyropia (termasuk P. yezonesis Dan P. Tenera), Okinawan Mozuku berasal dari genus Cladosiphon Okamuranus.

Menurut Manaker, tidak seperti rumput laut hijau atau merah, rumput laut coklat adalah satu-satunya jenis yang mengandung fucoidan, yang merupakan senyawa yang terjadi secara alami yang menawarkan sejumlah manfaat kesehatan. “Fucoidan telah terbukti memiliki antioksidan, anti-tumor, anti-koagulan, anti-trombotik, anti-virus, dan anti-inflamasi,” katanya.

Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian untuk menganalisis manfaat kesehatan Mozuku, Manaker mengatakan bahwa data awal menunjukkan bahwa mengonsumsi rumput laut ini dapat menawarkan fasilitas kesehatan jantung. Studi lain meneliti efek anti-inflamasi fucoidan dalam kaitannya dengan kualitas hidup pada pasien kanker lanjut, dan menemukan bahwa sitokin proinflamasi berkurang secara signifikan setelah dua minggu konsumsi fucoidan.

Jadi, apakah ini berarti kita harus mulai makan lebih banyak rumput laut coklat? "Data menunjukkan bahwa makan fucoidan, bahkan dalam jumlah tinggi, aman untuk orang yang umumnya sehat," kata Manaker. “Nutrisi dapat bervariasi di antara rumput laut yang berbeda. Tetapi secara umum, rumput laut adalah sumber alami yodium, nutrisi yang membantu mendukung kesehatan tiroid. Ini juga merupakan sumber serat alami, yang dapat mendukung kesehatan usus, ”tambahnya. Namun, itu tidak berarti bahwa itu tepat untuk semua orang. “Jika Anda memiliki gangguan tiroid, penting untuk bertanya kepada penyedia layanan kesehatan Anda apakah rumput laut dapat menjadi bagian dari diet Anda, karena varietas tertentu mungkin mengandung terlalu banyak yodium untuk kebutuhan Anda."

Bagaimana cara OKINAWAN biasa memakan rumput laut Mozuku?

Alga coklat sering dipanen di air yang dangkal dan hangat di lepas pantai Okinawa dengan tangan dan kemudian dibilas untuk menghilangkan sisa -sisa pasir atau makhluk laut tersembunyi. Untuk mempertahankan manfaat kesehatannya, Okinawa biasanya memakan Mozuku Raw, berpakaian dengan cuka manis, atau dipasangkan dengan bahan-bahan sehat usus lainnya seperti Nattō, alias kedelai yang difermentasi; Namun, itu juga bisa dimakan goreng (seperti tempura) atau dalam sup. Cara terbaik untuk mendapatkan (secara harfiah) bentuk rumput laut yang paling segar adalah dengan mengumpulkannya sendiri, tetapi Anda juga dapat menemukan mozuku yang dikemas di toko kelontong Jepang atau di Amazon, seperti versi kering ini.

Mozuku tidak hanya merupakan bagian besar dari diet Okinawa, tetapi juga dianggap sebagai "harta di bawah laut" yang merupakan bagian integral dari ekonomi lokal. Menurut Universitas Pascasarjana Institut Sains dan Teknologi (OIST) Okinawa, pada tahun 2006, Kantor Kabinet Jepang memperkirakan produksi 20.000 ton, dengan nilai ekonomi miliaran yen. Namun, dalam dekade terakhir, kenaikan suhu laut telah menempatkan produksi tanaman berharga ini (dan sumber pendapatan bagi banyak orang Okinawa) yang dipertaruhkan. Bagaimanapun, 99 persen rumput laut ini diproduksi di Okinawa dan hampir seluruhnya ditanami oleh manusia. Inilah mengapa para ilmuwan bekerja tanpa henti untuk menemukan cara terbaik untuk melestarikan permata air ini yang merupakan pokok dalam diet Okinawa.

Sushi di pikiran Anda? Sama. Inilah yang akan dipesan oleh RD pada tanggal sushi hipotetis: