Muffin eggy dengan mentega kefir ini memiliki keseimbangan protein-karbohidrat yang Anda butuhkan untuk tetap kenyang

Sebagai CEO Lifeway Kefir, Julie Smolyansky tidak asing dengan smoothie yang dipenuhi probiotik dan berbudaya. Ini sudah menjadi fokus bisnisnya, dan sekarang Centerstage di buku masak barunya, Buku masak kefir.

Dalam buku debutnya, Smolyansky berbagi sejarah kedua bisnis milik keluarga, dan sejarah minuman itu sendiri bersama lebih dari 100 resep-itu banyak kebaikan probiotik.

Sedangkan bahan pokok lemari es adalah pilihan yang jelas untuk sarapan buah dan granola, atau basis smoothie pasca-latihan, para pendukung Smolyansky berpikir di luar sarapan bar ketika datang ke kefir. “Ini pengganti yang bagus untuk buttermilk, krim asam, yogurt, atau susu murni dalam makanan yang dipanggang,” katanya.

Kefir adalah bahan yang menonjol dalam resep muffin smolyansky juga. Sementara panas dari kue akan menonaktifkan kultur probiotiknya, ia mencatat, rasa yang lezat dan dorongan protein dan kalsium akan bertahan sampai gigitan terakhir.

Terus membaca untuk resep muffin telur yang super fotogenik dan sehat.

Muffin pemberontak dan mentega kefir berbudaya

Melayani 4

Bahan-bahan
Untuk mentega kefir yang berbudaya:
1 liter krim whipping berat (32-36% kupu-kupu)
1/2 cangkir KEFIR POLAK ORGANIC POLOT

Untuk mentega kecoklatan:
2 sdm mentega kefir berbudaya, ditambah lagi untuk mengumumkan panci

Untuk telur:
1 sdt soda kue
4 telur coklat besar

Untuk muffin:
1 1/2 gelas campuran pancake kering
3/4 cangkir KEFIR POLAK ORGANIK
1/4 cangkir air dingin
1/2 cangkir keju cheddar parut
3 irisan daging tebal, potong dadu dan dimasak
1 Bunch Chives, cincang

Untuk mentega kefir berbudaya
1. Dalam mangkuk besar atau pengolah makanan, campurkan krim dan kefir. Tutup dengan handuk dapur dan segel menggunakan karet gelang di sekitar bibir mangkuk.

2. Biarkan mangkuk di atas meja semalaman atau lebih lama sampai krim terlihat menebal. Tekstur di bagian atas akan mirip dengan krim asam. Pada titik ini, tempatkan mangkuk di lemari es untuk bersantai selama beberapa jam atau semalam.

3. Setelah campuran dingin, campur dengan pengocok kaku, atau gunakan lampiran dayung pada mixer berdiri di atas. Campuran harus beralih ke krim kocok dengan cukup cepat. Terus mencambuk sampai campuran mulai terpisah dan bagian lemak berubah menjadi kuning.

4. Setelah cairan dipisahkan sepenuhnya, tiriskan mentega dalam saringan mesh halus yang diatur di atas mangkuk. (Anda dapat menyimpan cairan untuk memanggang atau menghirup; rasanya seperti buttermilk dan penuh dengan budaya hidup dan aktif.)

5. Kerjakan mentega yang dikeringkan dengan tangan di atas talenan atau marmer selama satu atau dua menit seperti yang Anda lakukan saat menguleni adonan roti; Ini akan menghaluskan mentega dan melepaskan cairan lagi. Produk akhir adalah mentega kefir Anda; simpan di stoples batu atau bungkus dalam kertas lilin dan simpan di meja di tempat yang sejuk selama berbulan -bulan

Untuk mentega kecoklatan
1. Dalam panci kecil, panaskan mentega di atas api sedang, aduk secara berkala sampai mengembangkan warna coklat muda, empat hingga lima menit. (Ini akan berbau gila -gilaan.)

2. Setelah itu terjadi, angkat wajan dari api dan segera tuangkan mentega ke dalam mangkuk kecil.

Untuk telur
1. Siapkan semangkuk es dan air.

2. Didihkan panci saus air.

3. Tambahkan soda kue ke dalam air mendidih, lalu letakkan telur satu per satu ke dalam air dan rebus telur selama lima menit persis.

4. Tarik telur keluar dan segera letakkan di kamar mandi es. Saat dingin saat disentuh, kupas telur lima menit dengan hati -hati dan lembut.

Untuk muffin
1. Panaskan oven hingga 425 ° F. Lima menit sebelum Anda siap untuk mulai memanggang muffin, letakkan porselen ekstra besar atau kaleng muffin logam di dalam oven untuk memanaskan lebih dulu.

2. Dalam mangkuk, campur campuran pancake kering, kefir, air dingin, dan mentega kecoklatan, menyatu sampai sangat halus. (Seharusnya tidak ada benjolan.) Lipat di cheddar, bacon, dan daun bawang.

3. Gosok empat cangkir kaleng muffin yang sudah dipanaskan dengan sedikit mentega cair, lalu isi cangkir setengah dengan adonan. Atur satu telur yang dimasak lembut ke dalam setiap cangkir, lalu isi sisa setiap cangkir dengan adonan pancake untuk menutupi. Masak sampai atasan muffin berwarna cokelat keemasan, 15 hingga 17 menit. (Pisau yang ditusuk secara vertikal melalui sisi muffin, untuk menghindari telur, harus keluar bersih.)

Dari The Kefir Cookbook: An Ancient Healing Superfood For Modern Life, Resep dari My Family Table dan di seluruh dunia. Hak Cipta © 2018 oleh Julie Smolyansky. Dicetak ulang dengan izin oleh Harperone, divisi HarperCollinspublishers.

Kefir mawar kelapa ini memberi Anda dorongan probiotik millenial-pink. Plus, lebih banyak makanan yang penuh atau probiotik.