Perdebatan paling mendesak tentang wanita dan makanan dari KTT Cherry Bombe yang terjual habis

Sabtu lalu, buah Ceri, Majalah dua kali setahun yang diterbitkan oleh editor Kerry Diamond dan Direktur Seni Claudia Wu, memegang Jubilee-nya, A Gathering of Women in Food. Pengaturannya adalah ruang industri besar-besaran di distrik Seaport South Street di Manhattan yang lebih rendah dan tiket acara terjual habis dihargai $ 350 per panel, pidato, dan wawancara dengan beberapa nama wanita terbesar di industri ini.

Tentu saja, ada banyak makanan lezat juga: sarapan yang dilayani oleh seluruh makanan (Spring Frittata dengan puding beras mawar Persia dan kembang sepatu horchata), makan siang oleh Dig Inn (salmon liar yang rebus, ayam panggang, dan tofu organik panggang) dan a dan a dan a Pesta koktail dengan gigitan lezat yang disediakan oleh laurel manis, dapur roti panas, dan lainnya.

Kombucha mengalir sepanjang hari, seperti halnya kopi perdagangan yang adil dan obrolan gemilang tentang topik-topik panas seperti pelecehan seksual di dapur (haruskah kita semua memboikot restoran yang didukung oleh Mario Batali dan orang-orang yang dia bantu dibesarkan, seperti Mary Giuliani dan April Bloomfield?) dan apa artinya menjadi koki "badass" (adalah pria-isme?).

Preeti Mistry, seorang koki dan penulis buku masak yang berbasis di Oakland, memberikan pidato yang meriah tentang bagaimana kegagalannya (sebagai kontestan di Top Chef, misalnya) berkontribusi pada kesuksesannya. “Saya diberkati karena semua orang mengharapkan saya untuk gagal. Fakta bahwa Anda adalah seorang wanita dengan mengemudi ambisi berarti ada orang di luar sana yang akan mengatakan 'siapa dia pikir dia?'”Kata Mistry kepada orang banyak yang terpesona. “Dan ketika Anda gagal, mereka akan ada di sana untuk mengatakan 'Sudah kubilang begitu.'Anda tidak akan menunjukkannya dengan tidak f-raja, karena Anda akan melakukannya. Anda akan menunjukkan kepada mereka dengan mengambil diri Anda, membersihkan diri dan menunjukkan diri Anda apa yang sebenarnya Anda buat."

"Wanita merasa memiliki izin untuk memberi makan orang tetapi tidak makan." - Nigella Lawson

Bisa dibilang, sorotan hari itu datang pada akhir, ketika superstar Inggris Nigella Lawson naik panggung. Lawson, yang diwawancarai oleh koki dan penulis Samin Nosrat, pertama kali menanggapi pertanyaan tentang mengapa dia tidak menganggap dirinya sebagai koki, tetapi seorang juru masak rumah: "Gagasan saya tentang koki sedikit intimidasi dan digerakkan ego," kata Lawson, yang memenuhi syarat pendekatannya untuk memasak sebagai "kurang konfrontatif" dan lebih banyak tentang "menemukan hubungan dengan makanan."

Pada topik itu, Lawson sangat bersemangat. “Wanita merasa memiliki izin untuk memberi makan orang tetapi tidak makan. Ibu saya tidak pernah makan, ”kata Lawson, yang menyuarakan keinginannya untuk wanita untuk berhenti memikirkan apa yang mereka makan dalam hal penilaian moral, saya.e. “Saya baik hari ini” atau “Saya buruk hari ini." Hasil? "Anda akhirnya makan hal -hal yang bahkan tidak memberi Anda kesenangan," kata Lawson. “Saya tidak makan semangkuk kangkung menjadi enak.“(Dia makan kangkung karena dia benar -benar menyukainya.)

Selain menangani makan untuk kesehatan versus kesenangan, Lawson juga mengambil gagasan memasak sebagai bentuk perawatan diri, menunjukkan bahwa wanita sering jatuh ke dalam perangkap "itu hanya saya jadi saya tidak akan repot-repot" ketika mencambuk sesuatu untuk diri mereka sendiri di rumah. "Memasak adalah tindakan kemurahan hati dan kebaikan," katanya. Saat kita makan dengan antusias dan sukacita (daripada rasa bersalah atau malu), itu menegaskan bahwa kita “layak dirawat dan dipertahankan”-apakah yang kita idamkan adalah semangkuk kangkung atau sepotong besar kue.

Perawatan diri menjadi terlalu egois? Plus, bagian dari kesehatan yang sering diabaikan.