Roti fermentasi yang mengambil alih Los Angeles

Sebagai pengacara hak asasi manusia di Los Angeles, Rose Lawrence digunakan untuk memperjuangkan perubahan. Dia hanya tidak berpikir itu akan menjadi diet yang lebih sehat dengan dirinya sendiri.

Ketika dokter Lawrence menasihatinya untuk nix susu, gula, dan roti untuk menangani beberapa masalah kesehatan yang serius, dia berlantai. “Bread's Fed Humanity untuk sepanjang masa. Itu salah satu makanan paling dasar, ”kenangnya berpikir. “Tidak masuk akal bagi saya mengapa itu membuat kami sakit."

Menciptakan Merek Redbread-Antisanal Favorite Artisanal Brand yang terkenal dengan sourdough-fermentasi-fermentasi-adalah solusinya. Dan sekarang Angeleno yang sehat dan cerdas yang telah "mendorong pelestarian, biji-bijian utuh, dan kekuatan fermentasi sejak 2011" memiliki hal-hal besar di horizon-buku masak yang akan datang musim gugur ini dan markas roti baru di cakrawala di cakrawala.

Tentu saja, mengadvokasi roti sehat di kota karbohidrat bukan tanpa tantangannya.

Tapi Lawrence dan mesin kuenya memiliki efek besar: Sourdough Redbread adalah favorit makanan yang difermentasi dan, seperti roti 25-beberapa lainnya, semua tampaknya terjual habis dalam sekejap melalui Goodeggs dan di Pasar Petani Santa Monica ke Venice Beach Types yang sadar Venice Pantai yang sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar Venice Beach yang sadar sadar " , orang tua yang sehat, dan orang -orang dengan kepekaan yang benar -benar merindukan memiliki sepotong roti yang bagus.

Sementara 99 persen dari diskusi roti sehat berpusat pada gluten, Lawrence ingin berbicara tentang ragi.

Ketika dia mulai melacak remah roti kembali melalui sejarah kuliner untuk "bagaimana roti terlibat dalam masalah kesehatan," dia mengetahui bahwa roti dahulu kala sebenarnya dibuat dengan cara yang jauh lebih sehat daripada baguette yang dia raih dari toko roti lokalnya.

Selama masa perang Amerika, katanya, ragi yang sedang naik daun dan jalan pintas lainnya diperkenalkan untuk membuat makanan melangkah lebih jauh. Tetapi metode pembuatan roti ini, katanya, seharusnya tidak pernah menjadi praktik jangka panjang, karena mereka mengerikan untuk kesehatan usus, khususnya bakteri baik yang dibutuhkan untuk pencernaan yang layak.

Apa itu roti fermentasi?

Sourdough, juga disebut roti fermentasi atau liar, bukan rasa; Ini adalah proses di mana pemecahan gluten dan gula terjadi berkat ragi dan bakteri, dan menjadi mineral, vitamin, dan protein. Pembuatan roti tradisional membutuhkan "ibu" hidup (juga dikenal sebagai penghuni pertama atau starter ragi liar) yang secara teoritis seperti kombucha scoby. Gas yang diproduksi selama proses fermentasi ini menyebabkan roti naik-tidak ada jalan pintas di sini dan Redbread membutuhkan waktu lebih dari 10 jam.

Lebih banyak membaca: Cara membuat salad makanan fermentasi

“Saat Anda membiarkan penghuni pertama memfermentasi selama ini, ia menumbuhkan lactobacillus, bakteri sehat yang secara alami ditemukan di usus Anda,” jelasnya. "Anda harus memberi makan makanan enak untuk lactobacillus Anda untuk membuatnya tetap hidup. Jika Anda makan makanan buruk, Anda kelaparan lactobacillus. Beri makan makanan usus Anda yang hidup dengan lactobacillus, dan bakteri di usus Anda akan mengisi kembali dan berkembang, ”Rose bersumpah.

Lebih banyak membaca: Lembar curang untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang kesehatan usus

Rasanya enak, jika Anda bertanya -tanya. Bagian dalamnya mengembang dan lembab, dan keraknya padat dan kenyal. (Dan secara pribadi tidak membuat saya sakit perut, yang biasanya terjadi saat saya makan roti.)

Roti dengan hati nurani sosial yang sehat

Membuat nyali bahagia dan roti yang dapat dicerna telah mengubah Lawrence sebagai La Luminary, yang, selain memanggang, sekarang menghabiskan hari -harinya mencari sumber dari peternakan organik setempat, mengadakan lokakarya untuk mendidik orang tentang mengapa roti fermentasi tidak boleh di -iblis, dan menulis buku masak buku masak buku masak, Itu juga akan membagikan resep tanda tangannya. Toko Redbreadnya yang berbasis di Venesia ditutup untuk saat ini sehingga perusahaan dapat menemukan ruang yang lebih besar-itu adalah lompatan besar dari perusahaan yang dimulai sebagai layanan pengiriman sepeda.

Lebih banyak membaca: 5 cara mengejutkan usus Anda mempengaruhi berat, suasana hati, dan stres Anda

Meninggalkan hukum untuk meremas roti tidak sedikit fase dia. Faktanya, Lawrence yang selalu bersemangat melihat roti sebagai cara unsur untuk berkontribusi pada kebaikan yang lebih besar, selain memastikan bahwa hasil dari setiap penjualan pergi untuk melawan kelaparan di LA. “Cara untuk mendapatkan kesehatan usus yang lebih baik dalam jangka panjang adalah dengan tetap makan makanan yang hidup dan mudah dicerna,” katanya. "Dan roti penghuni pertama yang berkualitas adalah salah satu cara untuk melakukannya." -Diana Ryu

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.TheBreadisred.com