Notmilk adalah alt-milk pertama yang dibuat menggunakan kecerdasan buatan-apa yang ada di dalamnya

Pendiri dan CEO Matias Muchnick membandingkan opsi alt-milk sekarang dengan roti kedelai di bawah standar tahun 90-an. "Mereka tidak beraroma dan tidak memotongnya," katanya, menambahkan bahwa inilah yang menyebabkan keberhasilan merek seperti makanan yang mustahil, di luar daging, dan, ya, notco. "Dengan susu, persis sama," katanya. Dia percaya bahwa setiap opsi non-susu di pasaran sekarang tidak memiliki susu tradisional dalam beberapa cara. Karenanya mengapa perusahaan memutuskan untuk beralih dari membuat daging nabati menjadi susu nabati.

Susu oat adalah kesayangan yang berkuasa dari dunia alt-milk. Tapi apakah itu sehat? Tonton video di bawah untuk mencari tahu:

Apa itu notmilk dan bagaimana itu dibuat?

Muchnick mengatakan bahwa langkah pertama untuk membuat notmilk adalah mencari tahu seperti apa sebenarnya susu sapi pada tingkat molekuler. "Molekul apa yang membuatnya terlihat, rasanya, dan berperilaku seperti itu?" dia bertanya. "Kami harus memahaminya sebelum kami bisa meniru itu."

Di sinilah teknologi AI masuk. Muchnick mengatakan bahwa perusahaan menciptakan algoritma (dijuluki Guiseppe) yang mampu menganalisis daftar makanan nabati yang luas dan menunjukkan sumber-sumber apa yang memiliki molekul yang berperilaku sama seperti molekul dalam susu. Temuan ini mengejutkan: konsentrat jus nanas dan konsentrat jus kubis sangat penting untuk hasil akhir. "Mereka benar -benar meniru rasa susu sapi, yang mungkin terdengar [aneh] tetapi itu benar," kata Muchnick. "Kombinasi bahan -bahan ini bersama -sama menghasilkan lakton yang mirip dengan apa yang dimiliki susu. Akar chicory dan kelapa juga memiliki efek ini, "tambahnya, menamai dua bahan lain yang digunakan dalam notmilks.

Kemudian datang fase perumusan dan pengujian, yang menurut Muchnick membutuhkan waktu dua tahun untuk menyempurnakan. Bagian dari alasan yang butuh waktu lama, katanya, adalah karena Notco ingin susu serupa juga nutrisi dengan susu sapi. Perusahaan memperkuat produk dengan vitamin D dan B12 (umum di antara alt-milks), dan protein kacang polong juga merupakan bahan utama (juga umum untuk susu nabati). Alasan lain proses ini memakan waktu dua tahun, kata Muchnick, adalah karena Notco ingin bereksperimen dengan menggunakan produk dalam semua cara orang menggunakan susu sapi-such sebagai memasak, memanggang, dan berbusa untuk memastikan itu adalah pengganti yang benar-benar sebanding namun seseorang tetapi seseorang direncanakan menggunakannya.

Jika peluncuran berjalan dengan baik di Amerika Serikat, Notco berharap untuk memperluas dengan menawarkan lebih banyak produknya, yaitu bumbu, es krim, dan daging nabati. Tetapi mereka harus meyakinkan konsumen tentang perlunya satu susu alternatif lagi terlebih dahulu. Mengingat konsep berteknologi tinggi, tebakan kami adalah bahwa Notmilk akan segera mengisi mangkuk sereal dan latte anti peluru dari Lembah Silikon yang diatur mulai dari sini di luar keluar.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.