Temui Sup Ayam Super-Soothing yang Setara dengan Kitchari Ayurveda

Jangan biarkan buzz di sekitar mangkuk membodohi Anda: ada lebih banyak konsep daripada hanya tren yang berumur pendek. Tanyakan saja Basu Ratnam, pemilik restoran cepat-kasual yang terinspirasi dari India di Kota New York, yang tumbuh menikmati makanannya dari satu. "Semua orang fetish mangkuk sekarang, tapi itu adalah makanan bagi kami: kami memiliki mangkuk dengan sedikit karbohidrat, banyak sayuran, sedikit protein, nabati atau apa pun," katanya. "Itu hanya, bagi saya, jenis fondasi bagaimana kita harus makan-di situlah kita mencoba mendekati semuanya dari [di Inday]."

Sejauh ini, sangat bagus: Sejak pembukaan musim gugur yang lalu, Inday dengan cepat menjadi favorit Flatiron berkat mangkuk yang terinspirasi Ayurvedic yang hampir terlalu bagus untuk dig-into (bahkan ada pangkalan "bukan nasi" kembang kol) yang berkisar dari $ 8 hingga $ 12.50 A Pop. Dan ada tambahan baru untuk menu, seperti wafel dosa mereka (ya, itu adalah hal yang sekarang-dan camilan bebas gluten yang renyah di atasnya dengan segala sesuatu mulai dari yogurt lemon hingga salmon asap dari Russ & Daughters adalah lezat) dan teh tinggi setiap hari, keduanya bertugas mulai dari 3 p.M.

Tapi salah satu tambahan paling menarik untuk menu adalah Piala Karma Inday, menampilkan sup seperti risotto yang disebut Kitchari. Hidangan tradisional India, yang terdiri dari quinoa, nasi, lentil, dan rempah -rempah, setara dengan sup ayam Ratnam sebagai seorang anak. “Jika kami sakit perut, itulah yang akan kami makan. Alasan mengapa Kitchari sangat populer adalah itu dianggap sebagai hidangan yang sangat menenangkan dan sangat mudah bagi tubuh Anda untuk mogok, "katanya.

"Kitchari benar-benar sehat, stabil rak, itu semua barang kering, dan secara ekonomi merupakan cara yang sangat efisien untuk memberi makan orang"

Versinya tidak hanya rasanya seperti kenyamanan dalam mangkuk, tetapi juga memberikannya kepada orang lain: Piala Karma adalah bagian dari program amal restoran dengan Misi Bowery. Untuk setiap cangkir yang dijual, Inday menyumbangkan satu ke dapur umum tempat penampungan tunawisma. "Semua orang mencari berbagai cara untuk memberi makan orang, dan biasanya selalu membutuhkan sayuran-yang luar biasa, tetapi juga sangat mahal, dan menahan dan menyimpan produk itu agak sulit," kata Ratnam. "Kitchari benar-benar sehat, itu stabil rak, itu semua barang kering, dan secara ekonomis merupakan cara yang sangat efisien untuk memberi makan orang."

Itu juga menjadi sangat, sangat populer di kalangan pengunjung tetap Inday. “Kebetulan bahwa Kitchari agak populer dengan set yogi, tapi itu lebih merupakan kebetulan daripada apa pun,” aku Ratnam. "Kami berharap ini menciptakan lebih banyak kesadaran karena ini adalah sesuatu yang ingin kami lakukan selamanya.Dengan harga $ 6, Anda mendapatkan makanan ambil dan pergi bergizi dan bonus tambahan untuk memberi makan orang lain. Dengan kata lain, ini adalah karma yang bagus di sekitar. -Kristy Mucci

Ingin membuat dapur sendiri? Ratnam berbagi resep untuk Piala Karma Inday dengan kami.

Resep Kitchari "Karma Cup"

Bahan-bahan
2 1/2 gelas Basmati gandum panjang
1 1/4 cangkir lentil merah
1/2 cangkir quinoa putih
1 sdt Kunyit
1 sdm garam masala
1/3 sdt asafeotida
1 1/2 sdt garam
12 gelas air
Ghee, minyak cabai, dan microgreens untuk hiasan

1. Rendam lentil dan nasi selama 30-45 menit sebelum memasak.

2. Panaskan oven hingga 350º f.

3. Campur lentil dan nasi yang direndam dengan quinoa, kunyit, garam masala, garam, dan asafeotida bersama -sama dalam panci atau oven Belanda dengan air.

4. Tutup panci atau oven Belanda, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit, aduk setiap 10-15 menit sampai semua cairan diserap.

5. Sajikan hangat dengan gerimis ghee (mentega yang diklarifikasi), minyak cabai, dan microgreens untuk hiasan.

Untuk sedikit lebih banyak bakat pulau, Anda mungkin ingin mencoba Poké. Dan apa pun yang terjadi, jangan ragu untuk mengambil foto Instagram itu terlebih dahulu (menurut studi baru, itu akan membuat makanan sehat Anda terasa lebih enak).