Resep Herbas Cayeye Cayeye Con Huevo Hierbas dari Mariana Velásquez membuktikan bahwa pisang hijau plus telur sama dengan sarapan sehat terbaik

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka.

Bulan ini, Mariana Velásquez berbagi resep untuk Cayeye Con Huevo y Herbas (Creamy Banana Puree) dari buku masak barunya, Colombiana ($ 24). Kisah di balik resep datang langsung dari masa kecilnya. Velásquez pertama kali sarapan di rumah sahabatnya dan dia menyempurnakan hidangan itu sendiri sebagai orang dewasa. Teruslah membaca untuk mempelajari ceritanya dan melihat bagaimana membuat hidangan itu sendiri.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez adalah penata makanan dengan lebih dari satu dekade gaya di antara lingkaran kuliner dan publikasi paling terkenal di New York di seluruh dunia. Bukunya, Colombiana, sudah keluar sekarang.

Ketika saya berusia 15 tahun, sahabat saya Ana mengundang saya ke pantai Kolombia untuk menghabiskan akhir pekan liburan panjang bersama keluarganya. Saya dibesarkan di Bogotá, dan dia akan berlibur bersama keluarganya di kota yang berbeda bernama Santa Marta di negara bagian Magdalena. Bagian Kolombia ini berada di dekat Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh negara, berakhir di Laut Karibia. Ini memiliki sejarah yang sangat kaya dan ada begitu banyak legenda tentang Magdalena. Faktanya, Gabriel García Márquez memilih bagian khusus Kolombia ini sebagai latar untuk novelnya Seratus tahun kesendirian. Itu hanya tempat yang sangat ajaib.

Pisang tumbuh dalam kelimpahan di Magdalena; Mereka adalah tanaman yang sangat penting untuk wilayah ini. Mereka dimasukkan ke dalam hidangan Kolombia dengan berbagai cara, baik gurih maupun manis. Saya tentu saja tidak asing dengan makanan pisang-sentris, tetapi Sabtu pagi itu ketika saya bangun di rumah teman saya, ibunya menyajikan sarapan pisang yang belum pernah saya coba sebelumnya: cayeye.

Jika saya menutup mata, saya masih bisa merasakan pure pisang krim ini, yang juga dibuat dengan telur, bawang putih, dan garam. Pisang itu sendiri belum matang, jadi mereka hanya menambahkan rasa manis yang halus pada hidangan; keseimbangan sempurna untuk bahan gurih. Anda tahu apa yang kami tambahkan? Cheez Whiz! Ketika saya berusia 15 tahun, saya pikir Cheez Whiz sangat keren karena berasal dari Amerika Serikat dan hanya menyenangkan dan menarik untuk dimakan.

Saya tidak membuat cayeye con huevo y herbas sendiri sampai sekitar lima tahun yang lalu. Pada titik ini, saya telah tinggal di New York City beberapa saat saya masih hidup-dan telah membangun karier sebagai koki dan penata makanan. Saya telah membeli banyak pisang untuk pekerjaan penataan makanan dan setelah syuting, saya mencoba mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan mereka. Kebanyakan dari mereka belum matang, jadi saya pikir, Anda tahu, saya tidak akan menunggu ini matang. Saya hanya akan memiliki banyak orang untuk cayeye con huevo y heribas.

Setelah saya menyiapkannya-hanya mengayunkan resep dari ingatan untuk jujur-itu membawa saya kembali ke saat berusia 15 tahun di rumah sahabat saya. Saya lupa betapa lezatnya hidangan ini. Dan Anda tahu apa? Dia mudah. Tidak ada bahan yang mahal atau sulit ditemukan. Itu hanya pisang, telur, bawang putih, mentega, minyak zaitun ekstra-virgin, jus jeruk nipis, garam, merica, dan daun bawang dan ketumbar jika Anda memilikinya. Setelah saya teringat betapa bersemangat dan beraroma itu, saya mulai membuat pure pisang creamy lebih sering.

Hal utama yang perlu diingat ketika membuat hidangan ini adalah bahwa pisang harus hijau; bahkan tidak sedikit kuning. Konsistensi juga penting untuk diperbaiki: itu harus krim, hampir seperti kentang tumbuk. Secara pribadi, saya suka milik saya sedikit chunky. Selain itu, Anda benar -benar dapat menyesuaikannya sesuai keinginan Anda, menggunakan herbal apa pun yang paling Anda sukai.

Rasa dan ingatannya sangat terkait dengan rumit, tetapi kadang -kadang Anda tidak tahu kenangan kuat apa yang Anda buat sampai Anda sudah melewati momen. Yang saya sukai dari hidangan ini adalah menghibur tetapi tidak memakan waktu untuk membuatnya. Dengan begitu, Anda bebas menghabiskan waktu bersama orang -orang terkasih di sekitar meja sarapan, menikmati makanan dan satu sama lain. Siapa tahu, bisa jadi makanan yang Anda tutup dan kembali bertahun -tahun kemudian.

Mariana Velásquez's Cayeye Con Huevo Hierbas (pure pisang krim dengan telur rebus & herbal)

Menyajikan 6

Bahan-bahan
6 pisang hijau sedang, dikupas
1 cengkeh bawang putih, dikupas dan dihancurkan
1 sdt garam halal, ditambah lagi secukupnya
6 telur organik besar
1 cangkir parut kering, keju asin (Costeño, ricotta salata, atau cotija)
3 sdm mentega tawar 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
1 sdm minyak zaitun ekstra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
3 daun bawang, bagian putih dan hijau, diiris tipis
1⁄2 cangkir daun ketumbar cincang halus
Lada hitam yang baru ditumbuk

1. Tempatkan pisang yang dikupas, bawang putih, dan garam dalam panci sedang, tutup dengan air, dan didihkan. Kecilkan api hingga sedang-rendah dan masak sampai lunak, 8 hingga 10 menit.

2. Di atas api besar, didihkan panci air sedang. Turunkan api hingga sedang-tinggi, dan jaga airnya dengan lembut. Siapkan semangkuk air hangat ukuran sedang dan letakkan di dekat kompor. Retak satu telur ke dalam saringan kecil di atas mangkuk dan tiriskan putih telur berair. Buang cairan bening dalam mangkuk. Geser telur dengan lembut ke dalam air mendidih, dan masak, selama sekitar empat menit, sampai putih telur ditarik bersama. Angkat telur dari air dengan sendok berlubang, dan tempatkan ke dalam air hangat untuk dipegang sementara telur lainnya merebus. Ulangi dengan setiap telur.

Lepaskan pisang dari panas dan sisihkan. Buang cengkeh bawang putih dan tegang dan cadangan satu cangkir cairan memasak. Dalam food processor, pure pisang, keju, mentega, jus jeruk nipis, dan garam secukupnya. Mengikis sisi prosesor dengan spatula karet. Tambahkan setengah cangkir cairan memasak yang dipesan dan haluskan untuk melembut. Campuran harus krim tetapi tidak terlalu longgar. Tambahkan beberapa atau semua sisa cairan cangkir setengah cangkir jika terasa kaku. Pindahkan campuran ke mangkuk dan tutup dengan foil agar tetap hangat.

3. Dalam panci kecil, panaskan minyak. Tambahkan daun bawang dan masak, aduk, sampai empuk dan putih mulai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar dua menit.

4. Untuk menyajikan, bagilah cabai yang hangat, ditambah lagi secukupnya di antara mangkuk, dan atasnya dengan telur, satu sendok makan daun bawang, dan ketumbar. Akhiri dengan garam dan merica secukupnya.

Seperti yang disuruh Emily Laurence.

Kredit Resep: Dari Buku Colombiana oleh Mariana Velásquez Villegas. Hak Cipta © 2021 oleh Mariana Velásquez Villegas. Diterbitkan oleh Harper Wave, jejak penerbit HarperCollins. Dicetak ulang dengan izin.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar dengan baik+, Komunitas online orang dalam wellness kami, dan membuka imbalan Anda secara instan.

Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Grup untuk ide resep lainnya.