Adalah kalkun langsung segar itu benar -benar segar? Di sinilah menemukan satu yang baru -baru ini dipetik…

Turki adalah bintang dari setiap pesta Thanksgiving, kecuali jika Anda vegetarian, vegan, atau berkata kepada neraka dengan para peziarah dan pergi ke Cina pada tanggal 26 November. Jadi burung mana yang layak mendapatkan perawatan bintang? Itu pertanyaan yang sulit-terutama bagi siapa saja yang menonton Food, Inc. Jadi kami bertanya kepada Jerusha Klemperer, editor makanan kami di Large, burung mana yang merupakan burung yang paling segar, paling sehat, dan paling diperlakukan secara manusiawi di pasaran.

Hampir semua kalkun supermarket dibekukan berkat celah dalam bisnis daging "segar", jelas Klemperer. Turki dapat diberi label segar bahkan jika itu telah dijaga di 26 derajat. Dengan kata lain, "kalkun segar" itu Anda dengan susah payah mengolesi dan memanggang telah sangat beku dan disimpan hingga enam bulan. Adapun rasa, kalkun liar yang benar -benar segar juga merupakan burung dari bulu yang berbeda. “Jika seekor hewan memiliki kesempatan untuk benar -benar berjalan -jalan di masa hidupnya,” kata Klemperer, “itu akan lebih ramping dan sedikit lebih gamier daripada burung yang duduk di pantatnya di dalam kandang dan kemudian dipompa penuh air begitu mati setelah mati. Dengan serius."

• Heritage Foods USA menjual empat trah kalkun liar, yang mengandung kadar asam lemak omega-3 yang lebih tinggi daripada kalkun supermarket. Untuk 2009, Kalkun Heritage tiba pada hari Selasa sebelum Thanksgiving melalui FedEx semalam.

• Daging Dickson's Farmstand di Hormon Pasar Chelsea Hormon dan kalkun bebas antibiotik dari beberapa, dengan hati-hati dipilih sebagai peternakan Amish di Lancaster PA. Burung -burung, yang masuk ke kota hidup, dibantai di tukang daging halal di ratu.

Setelah burung Anda dipesan, saatnya untuk berurusan dengan aktor pendukung, sisi -sisinya. Tahun ini Klemperer membuat salad brussel mentah. “Thanksgiving Terakhir Teman saya Rachel-terinspirasi oleh salad di menu di Frankie's 457 di Carroll Gardens-Brought It To Meal kami dan semua orang ketagihan. Saya pasti akan membuatnya tahun ini, itu atau meyakinkan Rachel untuk datang lagi dan membawanya bersamanya."

Salad kecambah brussel mentah

Rasio kecambah brussels terhadap keju dengan hazelnut harus kira -kira 5: 1: 1

1 pon kecambah brussel, dibersihkan, batang dipangkas, diiris menjadi setengah memanjang, dan kemudian dipotong menjadi setengah bulan tipis

Hazelnuts, dipanggang dan dipotong

Minyak zaitun yang baik, beberapa Glugs

Jus kulit lemon dan lemon

Sekelompok Parmigianno Reggiano, dipotong halus (untuk rasa yang sedikit berbeda tetapi juga indah, saya sarankan Ricotta salata, keju ricotta keras yang sangat mudah ditemukan dan mungkin lebih murah daripada Parmigiano)

Garam dan merica secukupnya

Persiapan: Aduk semua bahan dalam mangkuk salad dan dinginkan sampai Anda siap untuk disajikan.