'Saya seorang ilmuwan makanan, dan ini adalah cara membuat secangkir kopi yang sempurna'

2. Pertimbangkan daging panggangnya

Panggang memainkan peran besar dalam bagaimana kopi Anda akhirnya terasa. "Proses pemanggangan memulai salah satu reaksi paling ajaib dalam ilmu makanan: Maillard Browning," kata Jackson. "Reaksi ini memunculkan rasa kopi dan aroma kompleks yang lezat, tetapi terlalu banyak kecoklatan pasti akan meningkatkan kepahitan."

Saat memilih daging panggang, Anda akan melihat ada jangkauan dari terang ke gelap. Kunci dengan ini adalah mengetahui preferensi Anda. “Apakah Anda menyukai daging panggang yang lebih ringan yang menyoroti bunga, buah, lebih halus dalam kopi atau daging panggang yang lebih gelap yang menyoroti cokelat, terkadang not smokey dalam kopi?"Kata Teoh. “Atau mungkin Anda lebih suka daging panggang sedang yang menjaga keseimbangan bunga, buah dan cokelat, catatan karamelly."

Menurut Jackson, semakin ringan kopi, semakin berbuah dan lebih asam. Dan saat Anda memilih daging panggang yang lebih gelap, kacang lebih pahit-tetapi rasanya lebih kompleks. "Panggang sedang adalah tempat yang baik untuk memulai dengan keseimbangan yang bagus dan hasil akhir yang pahit, tapi ada baiknya mencoba berbagai daging panggang untuk menemukan apa yang paling disukai langit -langit mulut Anda," katanya.

3. Rethink Storage Anda

Di mana dan bagaimana Anda menyimpan biji kopi dapat membuat atau memecahkan bagaimana rasanya begitu Anda menyeduh. "Kopi Anda harus disimpan di kapal kedap udara tanpa paparan cahaya," kata Jackson. Dan alasan di balik itu? Keduanya dapat menyebabkan kacang Anda menjadi buruk ... sangat cepat. Dan tidak ada yang mau memulai pagi mereka dengan secangkir kopi basi. Coba wadah kedap udara ini dari AirScape ($ 31).

Manfaat kopi, dijelaskan oleh ahli diet:

4. Giling kacang Anda dengan benar

Saat Anda menggiling biji kopi Anda sendiri, Jackson berkata untuk memastikan kesibukannya seragam. "Penggiling duri biasanya yang terbaik untuk ini," katanya. "Penggiling pisau tidak secara seragam memecah kacang, jadi Anda akan memiliki partikel berukuran debu kecil dan bit kacang yang lebih besar."

Selain ukuran penggilingan yang seragam, ukurannya juga harus tepat, tidak terlalu halus atau tidak terlalu kasar. "Saat menggiling terlalu baik, kita akan cenderung mengekstrak kopi dan mendapatkan aftertaste pahit," kata Teoh. “Jika terlalu kasar, kami akan cenderung di bawah ekstrak kopi dan berakhir dengan cangkir yang terlalu tinggi dalam keasaman. Ukuran penggilingan yang baik untuk kopi tetes adalah antara garam meja dan garam laut."

Juga, pastikan Anda tidak menggiling kacang terlalu jauh sebelum pembuatan bir. "Ini akan mengubah rasa kopi Anda, karena Anda telah mengekspos lebih banyak area permukaan kacang ke oksigen," kata Jackson.

5. Periksa Kualitas Air Anda

Sementara Jackson mengatakan kualitas air lebih rendah dalam daftar prioritas saat membuat secangkir kopi, masih ada sesuatu yang perlu dipertimbangkan jika Anda ingin membawa minuman Anda ke tingkat berikutnya. "Ada para ilmuwan riset yang telah mempelajari ini. Saya bisa kutu buku di sini, "kata Jackson. "Kekerasan air Anda akan memengaruhi rasa kopi; air yang lebih keras memiliki lebih banyak mineral, yang dapat meningkatkan persepsi pahit tentang kopi. Saya menggunakan air suling saat saya menyeduh kopi."

6. Tentukan rasio air

Penting juga untuk memutuskan rasio air ideal Anda, yang tergantung pada seberapa kuat Anda menyukai kopi Anda. “Jika Anda lebih suka kopi yang lebih kuat, pergi dengan rasio kopi dengan air 1:15,” kata Teoh tentang rasio kopi dengan air yang ideal dalam ons. “Jika Anda lebih suka cangkir yang kurang intens, gunakan rasio 1:18 atau 1:19."

7. Waspadai suhu air

Saat Anda menyeduh, Anda tidak ingin air Anda terlalu panas atau terlalu dingin. "Jika airnya lebih dari 205 ° F, kopimu akan cenderung berlebihan dan menjadi pahit dan keras. Jika di bawah 195 ° F, itu akan membuat lebih sulit untuk diekstrak, meninggalkan Anda dengan kopi rata asam, "kata Jackson. "Ini bukan aturan yang sulit dan cepat, tetapi pedoman umum."

Jadi suhu air 200 ° F adalah sweet spot, Teoh menambahkan. Jika Anda tidak memiliki termometer untuk memeriksa suhu yang tepat, selama air mendidih, dia bilang Anda harus baik untuk pergi.

8. Pilih metode pembuatan bir Anda

Ada banyak metode pembuatan bir yang berbeda yang tersedia, seperti Prancis Press, yang “menghemat waktu dan memberi Anda secangkir kopi yang lebih berat,” kata Teoh. Ada juga metode tetes tuangkan. “Ini menyoroti keasaman dalam kopi dan memberi Anda cangkir yang lebih bersih. Mudah digunakan tetapi membutuhkan sedikit lebih banyak keterampilan."Dan ada metode pembuatan bir espresso yang lebih rinci" yang melibatkan tekanan mendorong air melalui keping kopi yang ringkas, menghasilkan secangkir rasa kecil namun intens."

Menurut Teoh, tidak ada satu metode pembuatan bir terbaik. Itu datang ke preferensi pribadi. “Saya akan menyarankan untuk memikirkan gaya hidup Anda: kapan Anda minum kopi? Berapa banyak waktu yang Anda miliki untuk membuat kopi? Apa yang Anda nikmati minum?"Kata Teoh. “Ada pembuat bir manual dan otomatis di pasar yang dapat memenuhi kebutuhan Anda di berbagai titik harga."Pilih pembuat bir yang kompatibel dengan gaya hidup Anda.

9. Perhatikan waktu pembuatan bir

Waktu pembuatan bir, artinya berapa lama untuk kopi untuk menyelesaikan pembuatan bir, adalah hal lain yang perlu diingat. Teoh mengatakan setiap perangkat dan metode pembuatan bir memiliki waktu pembuatan bir yang disarankan dan menyarankan menjaga waktu pembuatan bir dalam kisaran yang disarankan dengan menyesuaikan ukuran gerinda.

Kiat pro lainnya: Saat menyeduh secangkir kopi yang sempurna, Teoh mengatakan untuk memastikan bubuk kopi basah secara merata dan cairan ditarik pada kecepatan yang lambat dan mantap.

10. Sesuaikan resep sesuai keinginan Anda

Versi Anda dari secangkir kopi yang sempurna mungkin berbeda dari orang lain, jadi Anda tidak akan tahu resep terbaik untuk Anda sampai Anda benar -benar merasakannya, kata Teoh. Nasihatnya: Buatlah satu minuman sekaligus dan rasakan. Jika tidak benar, sesuaikan resepnya dan menyeduh cangkir lain dan ulangi sampai Anda memiliki cangkir yang sempurna. Setiap kali Anda melakukannya, Teoh merekomendasikan hanya mengubah satu faktor sekaligus sehingga Anda tahu persis apa yang berkontribusi pada perubahan rasa dan dapat mereplikasi lagi nanti. Dengan tips ini, Anda mungkin tidak pernah ingin memesan kopi di tempat lain lagi

Inilah cara membuat kopi bebas susu krim: