Cara mengubah dua staples sehat menjadi 5 makanan lezat dan nabati Meksiko

Terus membaca untuk semua yang Anda butuhkan untuk menguasai makan malam yang mudah dan berbasis di Meksiko:

Bahan untuk dibeli untuk makan malam nabati Anda:

Menghasilkan

• Ketumbar
• kubis
• 1 Alpukat
• 1 Jalapeño
• 1 tomat
• 2 lemon
• 1 oranye
• Bawang merah
• Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
• 3 cengkeh bawang putih

Barang pantry

• 3 20-oz. kaleng nangka dalam air garam atau air
• 1 bisa kacang hitam rendah sodium
• beras merah
• Pepitas panggang (biji labu)
• Kenari
• Jinten
• cabe rawit
• Oregano
• Bubuk cabai
• Paprika
• Ragi nutrisi

Aneka ragam

• Tortilla jagung
• Salsa Chipotle
• guacamole
• Krim asam bebas susu
• Keripik tortilla

Apa yang Anda butuhkan dari dapur/lemari es Anda:

• Minyak canola
• Minyak zaitun
• Kecap
• Gula
• Garam
• Merica

2 resep untuk dimasak pada hari Minggu untuk makanan Meksiko yang sehat selama seminggu:

Resep 1: Nangka "Carnitas"

Tip Persiapan Makanan: Nangka yang dimasak adalah tekstur serupa dengan daging babi yang ditarik, menjadikannya stapel nabati yang sangat serbaguna-terutama saat Anda membumbui. Ini akan menjadi salah satu makanan inti Anda untuk digunakan dalam makan malam Anda yang lain sepanjang minggu, itulah sebabnya resep di bawah ini menghasilkan empat hingga enam porsi; Sudah cukup bagi Anda untuk menikmati karnitas nangka untuk makan malam malam ini dan memiliki cukup sisa untuk resep Anda yang lain di akhir minggu ini. Simpan nangka sisa dalam wadah yang disegel udara di lemari es hingga seminggu.

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi

Bahan-bahan
3 20 oz. kaleng nangka dalam air garam atau air, dikeringkan dan dibilas
Jus dari satu jeruk
3/4 cangkir minyak canola (atau minyak netral lainnya)
2 sdm jintan
1/2 sdm cabai rawit
1 sdm oregano
1/2 sdt serpihan cabai
Tortilla jagung
Garam dan merica, secukupnya
Salsa Chipotle
Topping pilihan
Tortilla jagung (untuk disajikan)

1. Lepaskan inti yang tidak dapat didorong dari bagian nangka yang dapat dipeluk dengan pisau. Hapus setiap seedpods dari bagian yang dapat direndahkan dan tambahkan ke tumpukan inti. Tambahkan nangka shreddable ke mangkuk sedang.

2. Cincang inti dan seedpods dengan pisau sampai mereka adalah tekstur yang sama dengan nangka yang bisa diburu. Merobek nangka di mangkuk, dan tambahkan nangka cincang.

3. Tambahkan minyak, setengah dari jus jeruk, jintan, oregano, serpihan lada merah yang dihancurkan, garam, dan merica ke dalam semangkuk nangka dan aduk sampai sepenuhnya dimasukkan.

4. Panaskan wajan besar di atas api sedang, dan tambahkan nangka ke wajan. Masak selama 20 hingga 30 menit, atau sampai nangka disengat dan coklat di semua sisi. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak sebagai juru masak nangka. Wajan harus memiliki minyak yang cukup untuk membantu membakar dan membokolkan nangka. Tambahkan jus jeruk yang tersisa ke wajan.

5. Sajikan satu porsi di atas tortilla dengan salsa chipotle dan topping pilihan Anda. Simpan sisa porsi dalam wadah kaca untuk digunakan di akhir minggu.

Resep 2: Ground Walnut "Daging"

Tip Persiapan Makanan: Daging daging sapi "daging" walnut akan menjadi bahan pokok nabati lainnya yang membuat Anda sepanjang minggu. Sama seperti daging, kenari adalah sumber protein yang baik, dan mereka juga memiliki asam lemak omega-3, yang baik untuk kesehatan otak. Up The Protein di Sunday Night Nangka "Carnitas" dengan menikmati satu porsi "daging" tanah kenari Anda sebagai topping tambahan. Kemudian, simpan tiga porsi lainnya untuk digunakan di akhir minggu. Segel dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga satu minggu.

Menghasilkan 4 porsi

Bahan-bahan
3 gelas kenari mentah
1/2 cangkir tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari
2 sdm kecap
1 sdm gula mentah
1 sdm jintan
1 sdm paprika
1 sdt serpihan lada merah hancur
1 sdt ragi nutrisi
3 cengkeh bawang putih, dikupas
1/2 cangkir minyak goreng, ditambah 2 sdm
Garam secukupnya

1. Gunakan food processor untuk memecah kenari menjadi potongan -potongan kecil yang mirip dengan ukuran potongan daging sapi giling. Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda dapat menggunakan blender, dan mencampur kenari satu cangkir sekaligus. Tambahkan kenari tanah ke dalam mangkuk dan sisihkan.

2. Tempatkan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dalam semangkuk air hangat selama sepuluh menit, atau sampai direhidrasi. Dalam blender, letakkan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari yang dihidrasi (cadangan air hidrasi), kecap, gula, jintan, paprika, serpihan cabai, ragi nutrisi, bawang putih, setengah cangkir minyak, setengah cangkir air yang digunakan untuk merehidrasi the the the tomat dan garam yang dikeringkan sinar matahari. Blend sampai benar -benar halus dan tambahkan campuran ke dalam mangkuk kenari tanah. Campur sampai kenari sepenuhnya dimasukkan.

3. Lapisi bagian bawah wajan tumis dengan dua sendok makan minyak, dan panaskan di atas api sedang. Saat oli panas, tambahkan campuran kenari ke dalam wajan. Tumis selama 15 hingga 20 menit, atau sampai campurannya sedikit gelap, potongan kenari melembut dan citarasa menyatu. Cicipi bumbu, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

4. Simpan sisa tiga porsi dalam wadah kaca di lemari es hingga satu minggu.

Persiapan persiapan makanan lainnya untuk dibuat sebelumnya:

Nasi merah ketumbar: Nasi adalah bahan pokok Meksiko lainnya yang bermanfaat untuk dibuat dalam batch dan menggunakannya dalam berbagai makanan sepanjang minggu untuk meningkatkan serat Anda dalam makanan apa pun. Saya suka menambahkan daun ketumbar untuk saya untuk rasa tambahan. Buat cangkir untuk digunakan dalam beberapa makanan yang berbeda sepanjang minggu.

Inilah cara menggunakan resep-resep ini untuk membuat makan malam yang mudah dan berbasis di Meksiko sepanjang minggu:

Makan Malam Senin: Mangkuk Nangka

Sisa: 1 cangkir nongkrong nongkrong, 1/2 cangkir nasi merah ketumbar

Bahan -bahan baru: 1/2 cangkir kacang hitam kalengan, 1/2 cangkir kale cincang, 1/4 alpukat, 1/2 jalapeño, dan 1/4 lemon

Untuk mangkuk yang terinspirasi oleh Meksiko, campur nasi merah ketumbar, nangka, dan kacang hitam Anda. Kemudian, tambahkan bahan -bahan Anda yang lain: kangkung cincang, alpukat irisan, jalapeño cincang, salsa chipotle, dan perasan lemon. Makanan mudah ini menyentuh semua catatan rasa.

Makan Malam Selasa: Taco

Sisa: 1/2 cangkir "daging" kenari "

Bahan -bahan baru: 2 tortilla jagung, 1/4 cangkir irisan bawang merah, 1/4 alpukat, 1/3 cangkir ketumbar cincang

Daging kenari akan menjadi pengisian taco yang bagus dikemas dengan rasa, tekstur, dan protein. Panaskan daging kenari sisa Anda dan kemudian panaskan tortilla di atas wajan atau api terbuka kompor Anda. Lapisi daging kenari di atas setiap tortilla dan atasnya dengan irisan alpukat, bawang merah, dan ketumbar cincang.

Makan Malam Rabu: Tongkat Nangka dan Tostadas Guacamole

Sisa: 3/4 cangkir nangka karnitas

Bahan -bahan baru: 2 tortilla jagung, 1/2 cangkir kacang hitam kalengan, 1/2 cangkir kangkung dipijat, 1/3 cangkir guacamole

Buat cangkang tostada DIY dengan ringan gerimis tortilla Anda dengan minyak kemudian dipanggang dalam oven 350˚F selama 10 menit sampai renyah. Saat tortilla sedang memasak, tambahkan kacang hitam ke blender dengan sedikit air sampai mereka adalah konsistensi yang halus seperti pasta. Buang kacang hitam di tostadas Anda, dan atasnya dengan nangka yang dipanaskan kembali, kangkung pijat, dan guacamole.

Makan malam Kamis: mangkuk "daging sapi" dengan pepitas dan sayuran

Sisa: 1/2 cangkir daging kenari, 1/2 cangkir nasi merah ketumbar

Bahan -bahan baru: 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon dari 1 lemon, 1/4 cangkir pepitas panggang, 1/4 alpukat, 1/3 cangkir tomat cincang, 1/3 cangkir ketumbar cincang

Makanan cepat ini siap dalam hitungan menit, dan menambahkan pukulan protein dan rasa. Tambahkan nasi merah ketumbar yang dimasak ke dalam mangkuk dan aduk minyak zaitun dan jus lemon. Panaskan daging kenari Anda untuk ditambahkan di atas. Lapisan di Pepitas panggang (alias biji labu), irisan alpukat, tomat cincang, dan ketumbar cincang.

Makan Malam Jumat: Chilaquiles Nangka

Sisa: 1 cangkir nangka, 1/2 cangkir kacang hitam

Bahan -bahan baru: 2 hingga 3 cangkir keripik tortilla, 1 cangkir salsa chipotle, 1/4 cangkir krim asam non-susu, 2 sendok makan daun ketumbar

Chilaquiles adalah hidangan sarapan umum yang dibuat dengan telur, tetapi Anda dapat menemukan kembali sebagai makan malam yang enak menggunakan nangka. Tambahkan salsa chipotle Anda ke dalam wajan dan saat mulai mendidih, tambahkan keripik tortilla Anda, dengan lembut mencampurnya. Kemudian, tambahkan kacang hitam dan nangka Anda sampai semuanya dihangatkan. Matikan api dan piring, lalu tambahkan semuanya dengan sedikit krim asam non-susu dan daun ketumbar.

Berikut adalah 10 lagi ide makanan yang terinspirasi dari Meksiko. Dan untuk inspirasi resep lainnya, bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook.