Cara memanggang salmon tanpa itu pecah menjadi jutaan keping, menurut seorang koki eksekutif

Untuk tanda panggangan crosshatch seperti restoran dan poin bonus untuk presentasi, Padilla merekomendasikan menempatkan ikan pada sudut dua-o'clock (sehubungan dengan gerbang di atas panggangan) dan kemudian mengubahnya menjadi jam 10 setelah Anda mampu untuk mengangkatnya tanpa memecahnya. Dia kemudian mengulangi proses di sisi lain untuk mendapatkan efek visual yang sama di kedua sisi.

Cara memanggang salmon di atas papan cedar

Cara lain yang sangat mudah memastikan bahwa salmon Anda tidak menempel pada panggangan adalah dengan menggunakan papan cedar yang juga memberikan rasa berasap dan lezat saat memasak. “Untuk salmon papan cedar, saya merendam papan selama dua hingga empat jam sebelum memasak. Lalu aku menghangatkan panggangan, menambahkan papan, dan biarkan panas selama sekitar lima hingga tujuh menit, ”kata Padilla. “Akhirnya, saya menempatkan bagian salmon tanpa kulit di atas papan-dengan apa yang akan menjadi sisi kulit ke bawah-dan masak selama 10 hingga 15 menit. Tapi itu bisa bervariasi tergantung pada ukuran salmon."

Untuk salmon yang lembut, bersisik, dan tidak pernah kering, Padilla merekomendasikan untuk memasaknya hingga keson medium atau sampai mencapai suhu internal sekitar 135ºF hingga 140ºF. Tetapi jika Anda lebih suka di sisi yang lebih jarang, ia mengatakan untuk membidik 125ºF. Untuk konteks, medium langka sekitar 130ºF, medium adalah 135ºF, dan medium-well sekitar 140ºF. Namun, perlu diingat bahwa USDA merekomendasikan memasak ikan sampai mencapai suhu internal 145ºF untuk mencegah risiko penyakit bawaan makanan.

Cara memasak salmon dengan kulit menyala

Untuk kulit yang sangat renyah, Padilla mencatat bahwa memasak salmon di atas wajan pada akhirnya lebih baik daripada memanggangnya. “Untuk salmon kulit, saya lebih suka memasaknya di wajan tumis. Saya menghangatkan panci dan menambahkan minyak zaitun. Setelah minyak baru mulai merokok, saya menambahkan ikan, yang harus Anda bumbui sebelum memasak di kedua sisi, ”katanya. Kemudian, dia mengatakan penting untuk mengawasi suhu wajan dengan membuatnya cukup panas sehingga membakar kulit tetapi tidak terlalu panas sehingga membakarnya sepenuhnya.

Secara keseluruhan, Padilla mengatakan proses ini harus memakan waktu sekitar tiga hingga empat menit, yang akan Anda ulangi di sisi lain. "Sekali lagi, Anda akan tahu apakah siap untuk membalik jika tidak menempel dan kecoklatan dengan baik," katanya.

Adapun rasa yang sempurna, ia merekomendasikan agar tetap bagus dan sederhana. “Saya lebih suka garam laut yang bagus, tetapi Anda benar -benar bisa merendamnya,” kata Padilla. Pilihan ada padamu.

Selanjutnya pada menu memanggang adalah hot dog vegan yang mudah:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.