Greenmarket to Gotham Seorang koki terkenal membagikan resepnya yang segar

Gotham Bar dan Grill Chef Alfred Portale yang terkenal telah terlibat dalam hubungan cinta yang sudah lama ada dengan Union Square Greenmarket di New York. Dan sekarang, dia berbagi resep yang telah berkembang dari hubungan itu dengan kita.

Buku masak mini barunya, Gotham Bar and Grill Greenmarket ke Gotham Recipe Journal, fitur petunjuk di rumah untuk menciptakan kembali menu favoritnya dari tiga tahun terakhir dari Greenmarket populernya ke Gotham Prix Fixe Lunch Series, yang ia host setiap musim panas.

(Seri musim panas ini dimulai pada hari Senin, dengan menu yang berpusat pada lane ceri yang mencakup salad stroberi dan arugula dan sayuran bayi panggang dan asparagus. Ini $ 28 untuk dua kursus dan 10 persen hasil manfaat Greenmarket nirlaba Grownyc.)

Seperti makan siang, resep dalam jurnal semuanya vegetarian. "Meskipun kami selalu menawarkan pilihan vegetarian di Gotham, mereka hanya pilihan yang lembut," kata Portale dalam jurnal. "Saya bangga bahwa kami sekarang telah menempatkan kreasi vegetarian kami dalam sorotan, dan menggunakan begitu banyak bahan lokal pada skala Gotham."

Ada 36 resep secara keseluruhan, dengan hidangan pembuka, hidangan hidangan, dan makanan penutup dari selusin lusin peternakan greenmarket persegi. Misalnya, produk Norwich Meadows Farm dapat digunakan untuk membuat Baby Tuscan Kale Salad dengan raspberry dan lobak kecantikan merah muda, gulungan musim panas sayuran dengan wortel pelangi dan baby bok choy, dan blueberry dengan kue jagung manis dan yogurt.

Menu ini juga disusun dengan cerdik untuk mencocokkan minggu -minggu kronologis musim panas, berdasarkan prediksi yang menghasilkan portale akan berada pada ketinggian musimannya setiap minggu.

Gotham ke Greenmarket Juga menceritakan kisah -kisah para petani di balik produk berwarna -warni, seperti Alex Paffenroth, pemilik Paffenroth Gardens di Warwick, NY, yang meninggalkan Angkatan Darat untuk mengambil alih pertanian bawang ayahnya, melihat hasil panennya dihancurkan oleh badai hujan es, dan kemudian beragam penanamannya, penanamannya, penanamannya, menanam penanamannya, melihat tanaman hujan es, dan diversifikasi penanamannya diversifikasi, diversifikasi penanamannya, diversifikasi penanamannya diversifikasi, dan diversifikasi diversifikasi. untuk memasukkan artichokoke Yerusalem dan akar dandelion.

Ceritanya sama jernihnya dengan labu musim panas kuning dan rhubarb merah muda di foto, mengubah setiap hidangan yang Anda putuskan untuk membuat menjadi makanan sejati untuk dipikirkan. -Lisa Elaine diadakan

Greenmarket ke Gotham Debut pada 21 Juni, tetapi Anda dapat memesan di muka sekarang, $ 22, www.Gothambarandgrill.com