Fakta bahwa makanan tersehat sekarang ditemukan di lorong freezer

Ada juga banyak pilihan sayuran beku, yang menurut Johnson dipimpin oleh Birdseye. "Inovasi mereka yang sebenarnya adalah pembekuan subzero flash, yang melestarikan nutrisi dan rasanya makanan seperti jagung manis, kacang polong, dan beri yang tidak bisa dengan baik. Sebelum itu, orang harus menunggu sampai makanan itu musim, atau satu -satunya pilihan mereka adalah membeli kalengan, yang pasti tidak terasa enak."

Rasa makanan yang berkembang

Sebagian besar, makanan beku tetap di tiga jalur itu: makan malam TV, buah -buahan dan sayuran beku, dan es krim dan makanan penutup lainnya. Itu pasti jauh dari proliferasi opsi yang tersedia hari ini-apa yang sebenarnya berubah?

"Orang -orang masih menginginkan makanan kenyamanan, tetapi perbedaannya adalah mereka mulai menuntut makanan kenyamanan yang lebih sehat," kata Johnson. (Contoh lain dari ini: kenaikan restoran cepat kasual yang sehat.) Ini menciptakan ruang rak beku untuk banyak merek baru yang muncul yang melayani kebutuhan yang tepat. Cauliflower Crust Pizza Brand Caulipower, misalnya, diluncurkan hanya dua tahun yang lalu tetapi sudah ada di lebih dari 15.000 toko yang berbeda. (Permintaan pizza cauli-kerak adalah nyata, rakyat.) Pendatang baru populer lainnya di bagian beku termasuk halo top (rendah kalori, es krim protein tinggi), evol (makanan beku berkualitas tinggi), dan pilihan roti bebas gluten yang lezat.

"Saya melihat bagian makanan beku sebagai pusat inovasi."-Allison Kuhn, RD, Direktur Nutrisi di Kroger

Langit -langit kami yang berkembang juga berkontribusi pada perbaikan freezer yang sehat ini. "Edamame jelas bukan sesuatu yang akan Anda lihat di bagian makanan beku di toko kelontong arus utama bahkan 10 tahun yang lalu, tetapi sekarang ada di mana -mana," kata Allison Kuhn, RD, direktur nutrisi Kroger. "Konsumen yang sekarang milenium terutama-sangat-lebih banyak makanan yang lebih canggih, bahkan jika mereka hanya memanaskannya dan membuatnya dalam lima menit," tambah Johnson. Daging dan saus misteri tidak lagi memotongnya; Pembeli saat ini menginginkan sesuatu yang organik dan dibumbui dengan bahan -bahan seperti kunyit, kapulaga, kunyit, atau wijen. Tentu saja, ada juga peningkatan makan nabati yang tak terbantahkan, yang telah menyebabkan lebih banyak pengganti daging, seperti di luar daging, tetapi juga berbagai es krim dan makanan penutup bebas susu dan makanan penutup.

"Saya melihat bagian makanan beku sebagai pusat inovasi," kata Kuhn. "Karena bagian makanan beku tidak terbatas pada satu jenis makanan, itu benar -benar puncak dari apa yang terjadi di ruang makanan secara keseluruhan."Dia mengatakan bahwa karena proses pembekuan flash memiliki nutrisi dengan baik, merek-merek besar lebih mudah dapat menskalakannya-bertentangan dengan lorong tengah toko kelontong, yang, dalam banyak hal, masih mencari tahu.

Berubah seiring waktu

Perubahan tidak hanya berasal dari penjaga produk baru; Merek mapan dengan cepat mengetahui bahwa mereka harus beradaptasi dengan tuntutan ini atau tertinggal. Stouffer's, misalnya, baru -baru ini diluncurkan kotak makanan beku kotak. "Kit makan adalah tren lain yang Anda lihat di bagian makanan beku," kata Johnson. "Ini adalah tumpahan dari layanan pengiriman seperti Blue Apron dan Purple Wortel. Orang ingin merasa seperti mereka sedang memasak, tanpa itu memakan waktu. Ini campuran kue kotak dari waktu kita."

Studi kasus yang paling menarik adalah raksasa hijau. Dulunya dikenal karena menjual sayuran beku dalam saus yang berat, merek ini telah berevolusi untuk sekarang menjual sayuran yang busuk (termasuk ubi jalar, brokoli, dan bit), sayuran spiral, dan seluruh produk yang berbasis kembang kol berbasis kembang kol yang berbasis kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kol kembang kolerdower,. "Ketika B&G Foods memperoleh merek dari General Mills pada tahun 2015, itu sedang berjuang. Barang -barang telah ada selama bertahun -tahun dan tidak benar -benar kontemporisasi atau diajukan dengan tren, "kata Jordan Greenberg, wakil presiden dan manajer umum Green Giant. "Pada dasarnya, semuanya sangat disingam dengan hal -hal seperti keju dan mentega. Kami menjadikannya tujuan kami untuk memberi konsumen cara membuat sayuran menjadi bintang makanan mereka, bukan sisi."

Merek melakukan banyak penelitian untuk mencari tahu langkah selanjutnya. "Itu adalah keputusan terpelajar yang kami datangi dengan benar-benar melihat apa yang terjadi dalam budaya pop, media, dan media sosial; apa yang dilakukan konsumen," kata Greenberg (yang merupakan sayuran yang sedang mengilap, spiral zucchini, dan membuat Kerak kembang kol dari awal). "Itu belum benar -benar dikomersialkan."Ini waktu yang bekerja keras. Greenberg mengatakan lini produk baru Green Giant dijual dengan baik di setiap negara bagian. Perwakilan dari merek mengatakan bahwa pada tahun 2017, penjualan berjumlah hampir $ 80 juta.

Masa depan beku

Jelas, bagian freezer masih menawarkan makanan penutup manis, makanan microwave yang sarat pengawet dan natrium, dan beberapa dari stand-bys yang ideal kurang untuk kesehatan jangka panjang dan lebih banyak untuk ngemil darurat larut malam. Namun secara keseluruhan, bagian freezer telah lulus dari pola pikir 50 -an yang tampaknya semalam. Orang mungkin bisa berargumen bahwa pergeseran besar -besaran ke makanan beku yang "sehat" kurang dari lompatan dan lebih dari perpanjangan alami dari DNA kategori: menemukan cara makan yang lebih nyaman untuk makan.

Jadi apa selanjutnya untuk makanan beku? Untuk poin Johnson dan Greenberg, ini benar -benar terserah AS, orang -orang yang membeli makanan. Munculnya makan rendah karbohidrat sudah mengarah ke produk baru di ruang ini, seperti wafel paleo beku. Dan sekarang usus kesehatan menjadi fokus utama bagi konsumen yang sadar kesehatan, produk makanan berbasis probiotik juga mengisi rak-rak beku.

Mungkin itulah yang paling menarik. Selama konsumen terus membuat tuntutan mereka diketahui, perubahan yang sehat akan terus datang.

Awalnya diterbitkan 28 Januari 2019. Diperbarui 30 Januari 2019.

Untuk wawasan tentang apa perubahan sehat lainnya yang akan mengambil alih dunia, lihat dengan baik+tren kebugaran 2019 Good. Dan berbicara tentang viral, inilah mengapa semua orang terobsesi dengan pot instan mereka.