Harapkan adegan jus mengguncang debut jus kreatif Danny Meyer

Dengan pembukaan dua lokasi jus kreatif pertama di New York, pemilik restoran yang tak terbendung Danny Meyer akan melepas tutupnya dari adegan jus kota.

Meyer dan mitra bisnisnya, koki kafe Union Square yang terkenal Michael Romano, berada di belakang kafe jus yang baru saja dibuka di jalan 50th Street dan 76 Equinox. (Dan sumber -sumber dari kedua merek mengatakan rencana ekspansi sudah dekat, jadi harapkan lebih banyak yang akan datang.)

Minggu lalu kami mengatakan jus baru Kaffe 1668 terinspirasi kuliner (dan mereka), tetapi Meyer membawa foodie cold-pressing (dan Takeout Sehat) ke tingkat yang sama sekali baru.

Dia mengetuk Romano untuk membuat menu jus kreatif bekerja sama dengan Star MD Dr. Jeffrey Morrison, jadi setiap jus dan smoothie sangat seimbang dalam profil rasa dan nutrisi. Romano mengatakan bahwa dalam fase R+D -nya, ia mensurvei adegan jus saat ini dan menemukan dua hal. "Semua orang cukup banyak menggunakan bahan yang sama, dan untuk langit -langit mulut saya sebagai koki, tidak ada yang terasa enak."

Resepnya, yang akan berubah seiring musim, memperkenalkan bahan-bahan yang jarang ditekan seperti aprikot kering, kubis merah, dan daun kapur kaffir. Jus hijau berbasis kangkung juga memiliki kohlrabi dan jalapeno, sedangkan jus bit mengandung bubur oranye darah, adas, dan shiso (ramuan Jepang).

"Aku pergi untuk kesemutan di ujung langit -langit mulutmu yang membuatmu ingin kembali untuk menyesap lagi, seperti anggur yang enak," Romano menjelaskan. Jus itu bahkan dirancang untuk dipasangkan dengan makanan, katanya. (Sarannya: "The Good Fight" campuran dengan ayam panggang.)

Menu ini juga mencakup smoothie dengan bahan -bahan yang berkisar dari tahu dan kunyit hingga kacang mete, biji kakao, dan lada hitam, dan penawaran makanan sehat seperti salad quinoa dan brussel.

Meski begitu, fokus pada rasa tidak mengurangi nilai gizi bahan, yang tetap di depan dan tengah. Dr. Morrison menggunakan "konsep fungsi rasa yang unik untuk dunia jus" dengan menambahkan elemen rasa yang melayani tujuan nutrisi tertentu. Misalnya, jahe, serai, dan daun kapur kaffir di "pertarungan yang baik," jus kekebalan merek, semuanya merupakan booster sistem rasa dan kekebalan tubuh.

Dan sementara burger berminyak Shake Shack mungkin menjadi hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika Anda memikirkan kerajaan makanan Meyer, pemilik restoran mengatakan bahwa jus kreatif adalah hasil alami dari mereknya. "Saya selalu berkata, 'Siapa pun yang menulis aturan bahwa kesehatan yang baik tidak bisa menjadi hedonistik?'" -Lisa Elaine diadakan