Lakukan beberapa metode pembuatan bir kopi mengekstrak lebih banyak kafein daripada yang lain? Anda bertaruh dan lebih mudah untuk memanipulasi buzz Anda daripada yang Anda pikirkan

Menurut Han, ada tiga faktor yang mempengaruhi hasil ekstraksi: suhu air, ukuran gerinda dan waktu kontak antara tanah dan air.

"Apakah itu mengalir, espresso, atau pers Prancis, Anda selalu berusaha untuk mendapatkan antara 18 dan 22 persen dengan menyesuaikan waktu kontak, ukuran dan suhu penggilingan," kata Han. “Terlepas dari metodenya, persentase hasil ekstraksi Anda akan berada di kisaran itu."

Alasan Cold Brew dikatakan memiliki lebih banyak kafein daripada jenis kopi lainnya yang berkaitan dengan jumlah waktu yang dihabiskan lahan yang terbenam dalam air, alias waktu kontak. “Orang -orang berkata, 'Oh, saya minum minuman dingin karena memberi saya dorongan ekstra kafein dan tendangan yang saya butuhkan di pagi hari.'Dari mana asalnya? Itu berasal dari waktu kontak yang diperpanjang, ”kata Han. (Di ujung lain spektrum waktu kontak adalah espresso, yang memiliki waktu kontak antara 25 hingga 30 detik.)

Namun, suhu air juga mempengaruhi ekstraksi dan, oleh karena itu, kandungan kafein. Air panas mengekstrak lebih banyak kopi daripada air dingin. Dan kemudian ada ukuran penggilingan: Semakin kecil biji kopi yang ditumbuk, semakin banyak area permukaan yang mereka tawarkan untuk bersentuhan dengan air, yang berarti lebih banyak ekstraksi.

Air panas mengekstrak lebih banyak kopi daripada air dingin. Dan kemudian ada ukuran penggilingan: Semakin kecil biji kopi yang ditumbuk, semakin banyak area permukaan yang mereka tawarkan untuk bersentuhan dengan air, yang berarti lebih banyak ekstraksi.

“Pikirkan seperti ini: Jika Anda mengisi kamar dengan bola basket dan bola ping pong dan kemudian mengisi ruangan dengan air, akan ada lebih banyak area permukaan bola ping pong yang menyentuh air dibandingkan dengan bola basket. Itulah peran yang dimainkan oleh ukuran gerak dalam hal ekstraksi kafein. Semakin kecil ukuran penggilingan, semakin banyak ekstraksi, ”kata Han.

Semua untuk dikatakan: Sementara minuman dingin mungkin melibatkan waktu kontak yang lebih lama antara bubuk kopi dan air, itu juga menggunakan air yang lebih dingin Dan Ukuran penggilingan yang lebih besar dibandingkan dengan bentuk kopi lainnya, seperti espresso atau tuangkan. Inilah sebabnya mengapa Han mengatakan bahwa “pada akhirnya, sebagian besar, ekstraksi kafein tidak terlalu berbeda."

Pengambilan kunci pada hubungan antara metode pembuatan bir kopi dan kandungan kafein

Terlepas dari metode pembuatan bir atau alat yang Anda sebagian untuk digunakan-apakah Anda lebih suka kemudahan tuangkan atau ritual pers Prancis-Anda dapat meningkatkan jumlah kafein (jika Anda membutuhkan tendangan ekstra untuk melewati hari) Atau kurangi kafein (jika terlalu banyak membuat Anda gelisah) di cangkir pagi Anda dengan menyesuaikan suhu, ukuran gerinda, dan waktu kontak dalam resep Anda.

"Jika Anda memperbesar satu metode pembuatan bir, seperti Prancis Press, Anda dapat mengurangi ekstraksi kafein dengan menggunakan suhu yang sedikit lebih rendah, menggunakan ukuran penggilingan kopi yang lebih besar, dan meminimalkan waktu pembuatan bir," kata Han. “Jika Anda ingin memaksimalkan ekstraksi kafein, Anda bisa meningkatkan suhu air, membuat ukuran geryong lebih kecil, dan menjaga kopi dan air yang lebih lama lebih lama."

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.