3 cara anti-inflamasi untuk menikmati za'atar, campuran rempah-rempah Timur Tengah yang penuh dengan manfaat kesehatan tulang

Manfaat Kesehatan Za'atar

“Karena za'atar dikonsumsi dalam jumlah kecil, itu bukan bahan yang memberikan jumlah vitamin dan mineral dalam jumlah yang signifikan,” Hartley menjelaskan. Meskipun taburannya sering kali tidak akan mengemas pukulan padat nutrisi yang sama seperti, katakanlah, smoothie bayam berry yang Anda siapkan setiap hari, itu tidak berarti bahwa campuran rempah-rempah tidak memiliki nilai nutrisi. Faktanya, justru sebaliknya. "Yang mengatakan, herbal di za'atar mengandung fitonutrien seperti anthocyanin dan flavonoids, yang memiliki efek antioksidan," Hartley melanjutkan. “Biji wijen juga memberikan jumlah jejak lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan mineral pembangun tulang seperti kalsium, magnesium, dan seng."

Sampai saat ini, tidak ada penelitian yang secara khusus menyelidiki bioaktivitas campuran Za'atar lengkap-yang cukup mengejutkan mengingat bahwa itu telah menjadi bagian integral dari masakan banyak budaya sepanjang sejarah. (Belum lagi bahwa diet Mediterania adalah salah satu rencana makan yang paling banyak dipelajari di dunia, dengan banyak penelitian mendukung potensinya untuk membantu mencegah penyakit, mempromosikan umur panjang, dan sebagainya.)

Namun, per ulasan Maret 2022 di Jurnal Makanan Fungsional merinci konstituen individu za'atar, campuran rempah-rempah ini berpotensi untuk mempromosikan manfaat yang luas bagi kesehatan Anda. Singkatnya, aksi gabungan komponen za'atar-yang membanggakan efek antioksidan, anti-inflamasi, antibakteri, dan anti-diabetes-dapat "memodulasi mikrobiota usus, stres oksidatif, peradangan kronis, dan obesitas," jumlah yang tepat yang diperlukan untuk diperlukan menghasilkan manfaat seperti itu masih belum diketahui, jadi studi lebih lanjut diperlukan. Bagaimanapun, Za'atar tentu terlihat menjanjikan untuk mempromosikan kesehatan dan mengurangi risiko mengembangkan masalah kesehatan yang lebih besar-jadi lakukanlah diri Anda yang solid dengan meningkatkan hidup Anda (err ... dapur) dengan bahan pokok Timur Tengah ini.

3 resep lezat yang menggunakan za'atar

1. Kembang kol panggang dengan kismis emas

Dalam resep kembang kol panggang Za'atar milik Hartley sendiri, ia merekomendasikan untuk memotong kembang kol menjadi potongan-potongan berukuran gigitan; melemparkannya dalam minyak zaitun; dan menaburkan za'atar, garam, dan merica sebelum memanggangnya pada 400 derajat Fahrenheit selama 25 hingga 30 menit, membalik kuntum di tengah jalan. Begitu mereka baik dan renyah, aduk kismis emas. Hartley mencatat bahwa mereka adalah sumber Kaempferol yang sangat kaya, “flavonoid antioksidan yang telah dikaitkan dengan berkurangnya risiko penyakit kardiovaskular dan kanker,” serta sumber serat, kalium, dan zat Antium yang baik.

Dapatkan Resepnya: Za'atar Roasted Cauliflower dengan Kismis Emas

2. Burger Israel dengan salad fattoush

Koki selebriti, penulis buku masak, dan pengusaha Jamie Geller menjual campuran Za'atar sendiri, yang ia gunakan dalam lusinan resep halal seperti ini untuk burger dan salad fattoush. Burger tidak bisa lebih mudah dibuat karena mereka hanya meminta daging sapi atau ayam, za'atar, dan minyak zaitun. Sementara itu, sumac dan lemon memberikan kecerahan dan keasaman pada salad fattoush--stapel dalam masakan levantine dan favorit pribadi saya-yang ia rekomendasikan untuk berkemas ke pitas mini panggang setelah burger berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan siap untuk menikmati pitas.

Dapatkan Resepnya: Burger Israel dengan Salad Fattoush

3. Za'atar Lebanon

Suasana hati untuk membuat campuran za'atar Anda sendiri dari awal? Lihatlah Za'atar versi Lebanon dunia tradisional ini dari koki dan penulis buku masak Julie Ann Sageer, alias Julie Taboulie. Ini membutuhkan hanya empat bahan: thyme liar kering atau oregano Yunani, bumbu sumac, biji wijen, dan garam laut. Giling dengan halus thyme liar (atau oregano) dan bumbu sumac sebelum dicampur dalam biji wijen panggang dan garam. Sageer menulis bahwa dia menggunakan campuran rempah -rempah sederhana namun lezat ini untuk hidangan lezat seperti Man'oushe (Flatbread), Labneh (Yogurt tegang), dan Shanklish (Yogurt Cheese Balls).

Dapatkan Resepnya: Za'atar Lebanon