Mengapa banyak orang yang paling lama hidup di planet ini suka minum kopi madu

“Misalnya, untuk pemrosesan madu, cangkang merah buah dihilangkan. Namun, lendir disimpan saat kacang mengering, yang menghasilkan fermentasi alami gula dan asam, ”katanya. Proses fermentasi gula ini menghasilkan profil rasa eksplosif namun melemahkan kadar keasaman, menurut Flores. Namun, ada berbagai jenis kopi yang diproses madu, yang bergantung pada seberapa banyak lendir yang tersisa pada kacang saat diproses.

Apa saja jenis kopi madu?

“Jenis kopi madu tergantung pada jumlah lendir yang kita tinggalkan. Misalnya, 100 persen lendir akan berkembang menjadi madu hitam, dengan kacang berwarna gelap karena "madu" yang dihasilkan dari fermentasi gula, "katanya. Kopi madu hitam memiliki rasa yang intens dan manis dengan kismis dan nada buah merah. “Semakin banyak lendir, semakin lama kita membiarkan kacangnya mengering-yang sekitar 15 hari untuk sekumpulan biji kopi madu hitam yang baik,” tambah Flores.

Kopi madu jenis kedua disebut madu "merah". “Ketika kami meninggalkan sekitar 50 persen lendir, kami mendapatkan madu merah yang melepaskan warna merah kecoklatan dan memiliki rasa yang seimbang yang manis dan buah seperti buah persik,” jelasnya. Ada juga madu kuning, yang dibuat dengan 25 persen lendir. Ini memiliki pewarnaan emas, dan rasanya jauh lebih ringan dari dua sebelumnya, namun manis dan bunga. Meskipun itu adalah beberapa tipe umum, ada yang lain seperti kopi putih, kristal, atau ungu yang diproses madu.

Kopi madu semakin populer, menurut seorang petani kopi

“Di Kosta Rika, kopi yang diproses madu telah semakin populer karena memungkinkan pengembangan kompleks dan kumpulan kacang yang kompleks,” kata Flores. Selain itu, karena pemrosesan madu membutuhkan lebih sedikit air daripada kacang yang dicuci secara menyeluruh atau dicuci ganda yang menghilangkan sebagian besar, jika tidak semua, dari lendir-secara inheren lebih sedikit intensif air dan dengan demikian lebih berkelanjutan.

Ini penting untuk diingat, mengingat dibutuhkan sekitar 170 liter air untuk menyeduh satu cangkir kopi. Jadi, jika Anda berada di pasar untuk kopi yang diproses madu, salah satu mitra Ditsö termasuk Roaster Bean & Bean yang berbasis di New York City, yang membawa lebih manis dari bundel madu. Ini berisi berbagai biji kopi Kosta Rika yang diproses madu, termasuk hitam, oranye, dan madu merah.

Manfaat kopi, menurut ahli diet: