Trik brilian ini untuk memasak telur rebus * tanpa * mengupasnya akan menghemat banyak waktu
Phojanakong mengatakan teknik kuliner sederhana ini dapat diterapkan pada banyak hidangan lezat seperti custard, flan, cheesecake, atau bahkan membuat telur orak -arik. "Jika Anda menyukai telur orak krim, memasaknya di marie bain memastikan telur orak-arik krim, yang baru saja dimasak," tambahnya. (FWIW, ini juga cara yang sangat bebas untuk memberi makan sarapan kerumunan besar.) “Di restoran, kami juga menggunakan pengaturan Bain-marie untuk memasak dan menahan saus yang mengandung telur atau lemak tinggi, seperti hollandaise dan beurre blanc."Menurut Phojanakong, menggunakan bain-marie mencegah saus memisahkan atau menguap, dan mempertahankan konsentrasi mereka, yang keduanya dapat terjadi ketika dihadapkan dengan panas tinggi.
Cara membuat telur rebus yang mudah tanpa mengupasnya menggunakan bain-marie
Video viral baru-baru ini di Tiktok oleh @Jamiefielding_ dengan lebih dari 14 juta tampilan menunjukkan dia menggunakan bain-marie untuk memanggang telur dalam oven untuk resep salad telur. Ya, Anda mendengarnya dengan benar: Selain menghindari trauma mengelupas lusinan telur, Anda tidak perlu menunggu keabadian untuk pot besar air untuk mendidih.
Untuk memulainya, menerjunkan wajan roti dengan satu sendok makan minyak alpukat menggunakan handuk kertas kering, dan pastikan untuk mendapatkan semua celah dan bagian bawah semuanya diminyaki. Kemudian, dia dengan hati -hati memecahkan tujuh telur ke dalam wajan, menjaga kuning tetap tetap utuh untuk menghindari mencampurnya dengan putih.
@Jamiefielding_ Balas ke @christygclay jauh lebih mudah daripada mencoba mengupas telur. #Eggssalad#howtoboilegeggs#nopeeleggs#easypeelhardboiledeggs#hardboiledeggs#breakfastideas#highproteinbreakfast#eggsalad#eggsaladsandwiches#easywithadobeexpress#eatmore#healthytok#cookingtok#foodtok ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬ ♬
Berikutnya adalah langkah terpenting, Bain-Marie. Untuk menyiapkan bak mandi, Fielding mengisi loyang besar 9 x 13 inci dengan air suhu kamar sampai telurnya hanya diterapkan. Dia kemudian menempatkan loyang roti di tengah piring loyang yang dipenuhi air, dan memasukkannya ke dalam oven 350 ° F untuk memasak selama sekitar 30 menit. Setelah siap, Fielding menghilangkan loyang dari loyang dan melepaskan telur dari tepi dengan spatula karet. Akhirnya, dia dengan hati -hati membalikkannya ke talenan yang bersih dan menggunakan pisau koki besar untuk secara kasar memotong telur. Et voila! Telur "rebus" yang mudah untuk salad, dikurangi semua keributan yang memakan waktu dan minyak siku.
Tips dan Trik untuk * dengan aman * Gunakan metode memasak ini
Saat menangani air panas di dapur, selalu penting untuk berhati -hati. Untuk dengan aman menerapkan metode memasak Bain-Marie, Phojanakong berbagi beberapa petunjuk mudah untuk mencegah kecelakaan dapur apa pun. “Untuk menghindari potensi situasi pembakaran, pastikan untuk menggunakan bejana dasar dengan sisi tinggi, jadi air tidak meluap saat memindahkan wadah masuk dan keluar dari oven atau dari sumber panas."Phojanakong juga merekomendasikan untuk menjaga oven sekitar 325 ° F (atau api di atas kompor pada suhu rendah atau sedang) untuk mencegah makanan mengering, membakar, atau membakar.
Tl; DR: Jika dilakukan dengan hati-hati, menggunakan bain-marie untuk memasak telur untuk orang banyak dapat menghasilkan hasil berkualitas koki di rumah dengan sekitar nol upaya yang diperlukan.
Tonton video di bawah ini untuk mencari tahu mengapa Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD menyebut telur "Multivitamin Nature":
Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.
