Bom rasa yang sangat sehat yang digunakan koki nabati untuk meraih resep sederhana

Saat Burnout menyerang, respons default bagi banyak orang termasuk mengabaikan email selama beberapa jam dan tersesat dalam beberapa TV menyenangkan bersalah. (Atau mungkin saya satu -satunya yang terlalu malas untuk mencoba topeng wajah?) Tetapi bagi koki Jasmine Shimoda dan manajer restoran Sharky McGee, kelelahan terkait karier adalah katalis yang membuat mereka melompat ke pantai, mempelajari kesehatan, dan menjalani aspirasi wirausaha mereka.

“Kami bekerja di banyak restoran luar biasa di New York dan datang ke sana di sana, [tetapi] kami mendapati diri kami merasakan efek bekerja berjam -jam dan pergi minum setelahnya,” kata Shimoda, seorang penduduk asli Santa Barbara yang mantan bosnya termasuk Masaharu Morimoto dan April Bloomfield. (Rekannya, McGee, memiliki resume yang sama mengesankan, setelah mengelola pastis di NYC selama enam tahun.) “Saya benar -benar ingin kembali ke akar California saya dan berbagi kecintaan saya pada makanan dengan dunia dengan cara yang lebih sehat bagi saya."

Setelah menghabiskan beberapa tahun mempelajari lay La-La-Land-Shimoda sebagai kepala koki di Springs dan McGee sebagai manajer di Gjelina-pasangan yang berangkat sendiri dan membuka Permata, sebuah tujuan baru yang berbasis tanaman baru di Silver Lake. Restoran tidak menagih dirinya sebagai vegan, vegetarian, atau bebas gluten secara khusus, tetapi memiliki banyak pilihan bagi mereka yang memberi label diri mereka sendiri. “Sebagai seorang koki, saya selalu berusaha menggunakan pelatihan klasik saya dan menafsirkannya ke dalam format yang sehat tanpa mengorbankan rasa apa pun,” kata Shimoda, yang dibesarkan makrobiotik. “Saya tidak pernah ingin orang mengatakan, 'Oh, itu cukup bagus untuk vegan atau bebas gluten.'Saya ingin mengejutkan orang."

Mempertimbangkan bahwa bahkan roti panggang alpukat permata adalah karya seni yang dipungut dengan penyebaran gubuk kacang mete, acar buatan rumah, dan quinoa quinoa togarashi-i'akan mengatakan dia berhasil. Jadi, ini adalah kulkas rumah Shimoda dan McGee yang sama menginspirasi, seperti yang saya temukan ketika Shimoda memberi saya sekilas di dalam.

Klik item pada gambar di bawah ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang staples kulkas yang selalu dimiliki koki nabati untuk memasak di rumah.

Lemon yang diawetkan

“Mereka menambahkan kecerahan, kesuburan, dan menjadi enak dipotong menjadi salad atau hidangan pilaf nasi, atau dicampur dengan salsa verde untuk diletakkan di atas sayuran."

Beli sekarang

Casablanca Market Lemons Terpelihara

$ 13

Plum Umeboshi

“Mereka dikenal melawan kanker dan membersihkan hati Anda-mereka benar-benar sangat asam dan asin dengan hasil akhir yang luar biasa ini. Itu sempurna, karena makanan makrobiotik bisa sangat hambar, dan kemudian Anda memiliki bom rasa di sana."

Beli sekarang

Eden Umeboshi Plums

$ 15

Pasta miso

“Saya menggunakannya untuk sup atau mengaduknya menjadi vinaigrette atau rendaman. Saya tidak suka memasak hal -hal yang sangat rumit di rumah karena saya terlalu lelah, jadi senang memiliki pasta miso untuk membumbui segalanya."

Beli sekarang

Tempel Awase Miso

$ 9

Anggur keledai & kambing

“Kami selalu memiliki anggur di rumah! Kami biasanya memiliki gelas setelah bekerja. Keledai & kambing adalah salah satu botol di lemari es yang kami simpan. Ini adalah pembuat anggur wanita California."

Beli sekarang

Keledai & kambing anggur merah beruang

$ 43

Puntarelle

“Puntarelle adalah sayuran yang tidak biasa. Itu dari Italia dan berada di keluarga chicory jadi sangat pahit, yang saya sukai. Jika Anda bukan penggemar selera pahit, asam benar-benar membantu-di restoran Yunani, mereka menyajikan dandelion sayuran berenang dalam lemon dan minyak zaitun dan mereka lezat. Cara lain untuk menambahnya adalah menambahkan sesuatu yang manis, seperti tanggal atau kumkwat yang diawetkan, atau banyak bawang putih."

Yogurt kelapa GT

“Saya menikmati rasa kelapa yang lebih kaya [yogurt], dan kelapa memiliki kandungan lemak tinggi. Diet saya membutuhkan banyak lemak yang baik. Anda harus sangat menyukai hal-hal probiotik, ini intens-tapi saya menyukainya."

Acar akar teratai dan burdock

“Itu adalah hadiah dari seorang teman yang bekerja di Gjelina-dia juga setengah Jepang dan dia dan ibunya membuat acar Jepang yang sangat sehat ini. Mereka baik untuk keseimbangan hati dan hormon Anda."

Terinspirasi untuk mengisi kulkas Anda sendiri dengan segalanya fermentasi? Berikut adalah 6 cara segar untuk menggunakan miso, dan kopi fermentasi-gut-gut-Anda yang enak seperti itu sehat.