5 teknik memasak dasar yang harus dikuasai oleh setiap koki sehat

Beberapa jenis makanan memerlukan teknik pisau spesifik-kaulol dan brokoli perlu dipotong menjadi kuntum, misalnya, dan buah-buahan dengan lubang seperti alpukat dan mangga membutuhkan perawatan ekstra untuk menghindari cedera.

Melihatnya beraksi:

2. Pelajari cara mengaduk sayuran

Mengapa itu penting: Ingin membuat makan malam yang sehat sambil juga menjaga hidangan Anda seminimal mungkin? Cobalah tumis, yang biasanya termasuk minyak (atau lemak masak lainnya) dan sayuran favorit Anda semuanya dilemparkan ke dalam wajan atau tumis wajan. Richard Lamarita, seorang koki seni kuliner dan instruktur di Institute of Culinary Education, mengatakan teknik kuno itu sangat cocok untuk membuat “sayuran bertekstur yang enak dan dimasak sempurna."

Bagaimana cara melakukannya: Untuk membuat tumis sendiri, panaskan wajan masak Anda dengan api besar, lalu gerimis dengan minyak. Aduk sayuran yang dipotong, yang direkomendasikan Lamarita memotong korek api atau setengah bulan untuk memasak dengan cepat.

Dia merekomendasikan mengaduk sayuran di seluruh sampai muncul, tetapi “masih memiliki sedikit krisis.“Bergantung pada jenis sayuran yang Anda pilih (e.G. Brokoli akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada bawang), waktu masak Anda akan menjadi sekitar enam hingga 10 menit.

Jika Anda ingin menambahkan dada ayam yang dipotong dadu, kalkun giling, atau protein berbasis hewani lainnya, tambahkan bahan-bahan tersebut sebelum menambahkan sayuran karena mereka membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak. Masak sampai proteinnya berwarna kecokelatan sebelum melemparkan produk pilihan Anda.

Melihatnya beraksi:

3. Merasa nyaman dengan bumbu dan rempah -rempah

Mengapa itu penting: Yang ini terasa seperti diberikan, tetapi, sekali lagi, berapa kali Anda membuat hidangan hanya untuk menemukannya kurang rasa? "Saya tahu Anda tidak cukup menggunakannya," kata Lamarita.

“Rempah -rempah dan rempah -rempah membuat makanan lebih sehat karena mereka adalah obat,” katanya. “Ditambah lagi, mereka membuat makanan terasa lebih baik dan menambah rasa."Sementara itu," rempah -rempah akan menambah kedalaman dan kompleksitas untuk memasak Anda."

Bagaimana cara melakukannya: Persediaan dapur Anda dengan hal -hal penting seperti kunyit, kayu manis, jahe tanah, jintan, dan rasa lain yang Anda sukai. Rempah -rempah Blends, yang menggabungkan beberapa rempah dan rempah -rempah kering untuk membuat profil rasa tertentu, juga merupakan cara mudah untuk dengan cepat menambahkan rasa (seperti bumbu taco atau herbes de provence).

Kemudian, cobalah memasukkan rasa ini ke dalam beberapa hidangan favorit Anda seperti menggunakannya sebagai gosok pada salmon panggang atau menaburkannya pada sayuran panggang. Anda dapat bermain dengan jumlah yang diminta dalam resep, juga-jika Anda tahu Anda menyukai panas, tambahkan lebih banyak serpihan cabai atau bubuk cabai daripada yang direkomendasikan dalam daftar bahan.

Ada sedikit cara berbeda untuk menangani bahan -bahan ini, kata Lamarita, untuk membantu Anda mendapatkan rasa seutuhnya. Saat memasak dengan bumbu kering (seperti oregano kering yang akan Anda simpan di dapur Anda), tambahkan mereka di awal proses memasak sehingga mereka punya waktu untuk melepaskan rasa mereka, katanya. Herbal segar, seperti daun kemangi atau mint, paling baik ditambahkan di ujung untuk menjaga rasa segar mereka. (Mereka juga membuat saus dan saus salad yang enak, seperti yang terlihat dalam video di bawah ini.) Adapun rempah-rempah, Lamarita merekomendasikan untuk memanggangnya dalam wajan sampai aroma kuat dan warnanya berubah-itulah cara Anda mulai melepaskan rasa mereka.

Melihatnya beraksi:

4. Buat susu kacang Anda sendiri

Mengapa itu penting: Yang ini kedengarannya rumit, tapi itu benar -benar salah satu staples dapur termudah untuk DIY. Resep susu murni rata -rata melibatkan blender, sekitar tiga hingga empat bahan, dan film sakelar. Ditambah lagi, seperti yang ditunjukkan Lamarita, susu kacang, seperti mete mete atau susu almond, "adalah alternatif besar, lemak lebih rendah untuk susu susu" dan pilihan padat untuk peeps bebas susu peeps. Mereka dapat melayani berbagai tujuan dalam masakan Anda, susu kacang terlalu banyak di atas sereal sarapan atau porridge, campur ke dalam saus berbasis krim, dan, tentu saja, tambahkan mereka ke smoothie favorit Anda.

Bagaimana cara melakukannya: Untuk membuat susu kacang, Lamarita merekomendasikan menuangkan air mendidih di atas kacang pilihan Anda (e.G. almond, kacang mete, macadamias, hazelnuts), memungkinkan mereka merendam selama 30 menit. Tempatkan kacang dalam blender berkecepatan tinggi dengan air dan mungkin sejumput garam atau sedikit ekstrak vanila. Setelah tercampur, Anda ingin menggunakan saringan halus atau kantong susu kacang untuk saring susu dan menghindari potongan-potongan kecil yang tersisa.

Resep untuk susu kacang buatan sendiri biasanya mengikuti rasio satu-ke-satu, artinya Anda akan menggunakan satu cangkir air untuk setiap cangkir kacang yang Anda tempatkan di blender. Simpan susu kacang di lemari es dalam toples atau wadah yang dapat ditutup kembali selama dua hingga tiga hari.

Melihatnya beraksi:

5. Dapatkan panggangan Anda

Mengapa itu penting: Jika gagasan untuk menyalakan panggangan membuat Anda menjalankan arah yang berlawanan, Anda ingin duduk erat untuk yang satu ini. Lamarita menyukai Grill karena merupakan cara yang solid untuk menikmati “produk yang relatif rendah lemak dengan eksterior dan interior yang sangat rendah karamel.”(Oke, betapa lezatnya suaranya?)

Panggang bukanlah hal yang eksklusif musim panas, baik panci panggangan (pada dasarnya wajan besi dengan alur terangkat bawaan) dapat membantu Anda mengubah kompor Anda menjadi surga yang memanggang, sepanjang tahun sepanjang tahun.

Bagaimana cara melakukannya: "Saat memanggang sayuran, memotong sayuran di sisi yang lebih besar dan melemparkan rendaman minyak, cuka, dan rempah -rempah," katanya. “Panggang kedua sisi sampai selesai.Anda dapat meletakkannya langsung di atas panggangan Anda atau membungkusnya dalam paket foil agar lebih mudah dimasak.

Jika protein ada di menu, Lamarita merekomendasikan untuk merendamnya dalam saus atau bumbu pilihan Anda (apakah itu saus barbekyu yang sehat atau lebih dari gosok rempah -rempah kering). Waktu bervariasi tergantung pada ukuran dan potongan, tetapi aturan umum adalah setidaknya dua jam atau semalam di lemari es. Setelah direndam, Lamarita merekomendasikan menepuk permukaan daging untuk membersihkan bumbu yang berlebihan, lalu panggang sampai selesai. Ayam, misalnya, akan memakan waktu lima hingga tujuh menit setiap sisi (suhu internal harus 165 derajat); Steak dapat memakan waktu dari empat hingga 10 menit, tergantung pada seberapa baik Anda lebih suka potongan Anda.

Melihatnya beraksi:

Mencari Tip Memasak yang Lebih Sehat? Inilah cara memotong kangkung dan sayuran hijau tangguh lainnya seperti pro. Anda mungkin juga ingin memeriksa komunitas Facebook "memasak dengan kami" juga.