12 set pisau terbaik yang direkomendasikan oleh koki profesional
Jenis dan jumlah pisau
Pertama, pertimbangkan untuk memilih set pisau yang mencakup potongan -potongan yang dapat menangani berbagai tugas. Menurut mayoritas koki profesional yang kami wawancarai, ada tiga pisau penting yang harus dimiliki oleh setiap set-ini termasuk pisau koki, pisau pengupas, dan pisau roti bergerigi. “Ketiga pisau itu menangani 95 persen pekerjaan dapur saya,” kata Jake Cohen, penulis The Cookbook Yahudi-ish: Resep Reinvented dari Mensch Modern dan mantan Editor Makanan Meja Mencicipi dan Waktu keluar New York. “Itu dikatakan, setiap dapur berbeda, dan cara Anda memasak akan membantu menentukan pisau apa yang mungkin ingin Anda tambahkan [ke koleksi Anda]."
Untuk membantu Anda mengetahui pisau apa yang mungkin Anda inginkan dalam satu set, Pikirkan tentang apa yang Anda masak dan kompleksitas proyek memasak di rumah Anda. Misalnya, Anda mungkin ingin mencari pisau yang mencakup utilitas atau pisau kecil. “Ini adalah pekerja keras yang hebat saat Anda tidak ingin mengungkap pisau koki Anda,” menurut Khoran Horn, koki yang berbasis di Philadelphia dan pemilik Guard House Cafe, Stripp'd Juice, dan Blvck. Jika ukiran, pemangkasan, dan deboning daging dan ikan adalah tugas yang sering untuk Anda, pisau boning mungkin juga berguna, tambahkan tombol Katie, koki dan co-founder dan CEO dari restoran Katie Button restoran Katie Button. Selain potongan -potongan ini, koki dan penata makanan Carla Contreras merekomendasikan untuk mencari set dengan barang -barang sekunder namun penting, seperti gunting atau gunting dapur.
Jika ada satu pisau yang akan selalu Anda inginkan dalam satu set, itu adalah pisau koki delapan atau sembilan inci, kata Ashton Keefe, koki, stylist kuliner, dan penulis Lemon & Salt: Panduan Gadis Modern untuk Menyenangkan Kuliner. "Tidak masalah seberapa bagus set itu jika Anda tidak menyukai pisau koki," katanya, menambahkan bahwa itu harus pas di tangan Anda dan tidak membanjiri panjang atau beratnya.
Sama seperti jenis pisau dalam satu set dapat bervariasi, demikian juga jumlah pisau. Jika Anda menginginkan pisau khusus untuk setiap tugas memasak, Anda mungkin lebih suka keserbagunaan set yang lebih besar. Yang mengatakan, satu set yang lebih kecil dapat melayani Anda dengan sangat baik jika Anda memilih opsi yang dilengkapi dengan pisau yang dapat menangani berbagai macam pekerjaan dapur. Sebagian besar koki yang kami ajak bicara juga memperingatkan terhadap set dengan banyak potongan. “Ketika datang ke set pisau, saya akan menghindari jebakan bahwa lebih banyak yang lebih baik,” kata Stephen Chavez, seorang koki-instruktur di Institute of Culinary Education di Los Angeles. “Rata-rata rumah tangga tidak memerlukan satu set pisau enam belas bagian atau penambahan pisau steak."
Barat vs. Pisau bergaya timur
Saat Anda berbelanja untuk satu set pisau, Anda juga akan menemukan pilihan dengan pisau yang diklasifikasikan ke dalam dua kategori utama: pisau bergaya barat dan timur, dengan beberapa varietas yang menampilkan aspek dari kedua jenis. Menurut Keefe, perbedaan utama antara keduanya sering turun ke pisau. Pisau bergaya barat biasanya memiliki bilah yang lebih tebal dengan lebih banyak kurva di ujung tombak, sedangkan pisau gaya timur atau Jepang memiliki bilah yang lebih tipis tanpa banyak kurva untuk itu. Penting juga untuk menyebutkan bahwa pisau bergaya Barat dapat mempertahankan keunggulan mereka lebih lama dari pisau bergaya Jepang, kata Contreras, dan dengan demikian membutuhkan lebih sedikit upaya untuk mempertahankan. Namun, "banyak yang percaya bahwa pisau Jepang lebih tajam karena jenis bilahnya," kata Keefe. Namun, pada akhirnya, pilihannya adalah masalah preferensi.
Aksesori yang mengasah
Terlepas dari set pisau mana yang Anda pilih, pisau yang datang dengan set Anda akan membutuhkan penajaman sebulan sekali atau, jika lebih jarang digunakan, setiap beberapa bulan. "Pisau tajam adalah pisau terbaik," kata Keefe, dan mempertimbangkan ini, Anda mungkin ingin membeli satu set dengan rautan, seperti baja mengasah atau batu yang dipertahankan pisau, untuk mempertahankan tepi mereka. Kalau tidak, Anda dapat membeli aksesori yang mengasah ini secara terpisah. Sebagai alternatif, Contreras mengatakan bahwa Anda dapat meminta seorang profesional menajamkan pisau Anda-hanya perlu diingat bahwa meskipun nyaman, opsi ini akan datang dengan biaya yang berulang.
Penyimpanan
Idealnya, set pisau juga akan datang dengan blok pisau atau gulungan pisau untuk penyimpanan. Pilihan antara dua opsi akan turun ke ruang yang Anda miliki dan bagaimana Anda mengatur dapur Anda. Blok pisau memungkinkan akses mudah ke bilah Anda, tetapi jika Anda dibatasi di ruang dapur, Anda mungkin lebih suka set pisau yang dilengkapi dengan gulungan pisau.
Jika Anda membeli satu set pisau?
Jika Anda menyiapkan dapur untuk pertama kalinya atau ingin meningkatkan koleksi Anda, membeli satu set pisau dapur bisa menjadi alternatif yang nyaman dan terjangkau untuk membeli pisau sedikit demi sedikit. Namun, saat membeli set pisau berkualitas dapat menawarkan semua yang Anda butuhkan dengan harga yang ramah dompet, Anda mungkin ingin membangun set pisau sendiri jika Anda ingin menyesuaikan koleksi Anda dengan kebutuhan memasak yang tepat. Menurut Michelle Hernandez, koki pastry dan pemilik Le Dix-Sept Patisserie di San Francisco, sebagian besar koki rumahan hanya menggunakan satu atau dua pisau, dan dia menambahkan bahwa itu juga jauh lebih mudah untuk dirawat dan memelihara beberapa pisau daripada sebelumnya untuk merawat banyak orang.
Pisau dapur mana yang harus Anda beli, dan dalam urutan apa?
Jika Anda memilih untuk membangun pisau sendiri, mulailah dengan pisau penting-koki, pisau pengupas, dan pisau roti bergerigi-dan dari sana, Anda selalu dapat menambahkan peralatan individual ke koleksi Anda. Jika Anda ingin membeli pisau koki, Hernandez merekomendasikan Wüsthof Classic 8-Inch Chef's Knife ($ 170); Bahan pisau hampir 4-inci ($ 55) atau pisau utilitas Victorinox 4-inci ($ 9); dan Wüsthof Classic 9-Inch Double Bread Pisau ($ 150).
Orang -orang yang bersedia mengeluarkan lebih banyak uang juga dapat mempertimbangkan untuk membeli pisau kerajinan domestik. “Memilih pisau kerajinan domestik memungkinkan Anda untuk mengenal pembuat pisau Anda, berbicara dengan mereka tentang apa yang Anda inginkan, dan bagaimana Anda akan menggunakan [pisau],” kata Button. Dia merekomendasikan pisau buatan Middleton yang berbasis di Carolina Selatan, yang dikenal karena membuat pisau yang dibuat dengan baik yang nyaman digunakan, atau pisau Chelsea Miller, yang dimiliki oleh salah satu dari sedikit pembuat pisau wanita di negara ini.
Faktor pisau berkualitas
Apakah Anda membeli pisau per potong atau sebagai satu set, semua koki yang kami wawancarai merekomendasikan memprioritaskan kualitas daripada kuantitas. “Kualitas memang membuat perbedaan dalam umur panjang, daya tahan, dan keandalan,” kata Chavez, dan jika Anda menginginkan pisau berkualitas, Anda akan ingin mempertimbangkan yang terbuat dari baja tahan karbon tinggi atau bahan keramik dengan konstruksi penuh dan kokoh Pegangan ergonomis.
Bahan
Menurut Contreras, Anda akan ingin memilih pisau yang terbuat dari bahan seperti stainless karbon tinggi atau keramik yang memiliki pro dan kontra. Banyak pisau yang dibangun dari stainless steel karbon tinggi mudah dirawat dan tahan terhadap karat, kata Contreras, meskipun mereka bisa sangat mahal. Jika Anda mencari pilihan yang lebih terjangkau, pisau keramik dapat melakukan tugas sama seperti rekan -rekan mereka. “Mereka sangat tajam,” katanya, dengan peringatan itu, “tapi sangat halus."
Konstruksi penuh
Anda juga ingin memilih pisau dengan konstruksi yang sepenuhnya ditempa dan penuh, di mana pisau memanjang semua cara untuk menangani, kata Chavez dan Meg Walker, koki eksekutif dan CEO Made by Meg Catering. Pisau hanya dibuat dengan konstruksi parsial-tang (yang jangan Jalankan semua jalan ke pegangan) memiliki kualitas yang lebih rendah dari rekan mereka dan lebih rentan terhadap kerusakan, ia menjelaskan.
Menangani
Yang terakhir tetapi tidak paling penting adalah pegangan pisau. “Untuk umur panjang, hindari pegangan kayu yang belum selesai, terutama dengan paku keling,” kata Chavez. “Seiring waktu, kayu akan terpisah dari paku keling dan sulit untuk menjaga sanitasi.”Anda juga ingin pegangan yang nyaman untuk membuatnya nyaman menggunakan sehari-hari, kata Alain Allegretti, koki dan mantan pemilik Allegretti, La Promenade des Anglais, dan Azure oleh Allegretti, dengan Chavez menambahkan itu itu harus pas di tangan Anda. Sementara kenyamanan bersifat subyektif, pilihan dalam daftar telah diperiksa oleh koki yang dapat membuktikan kenyamanan mereka.
Dengan mengingat hal ini, berikut adalah 12 set pisau terbaik-semua yang direkomendasikan oleh para profesional.
Set pisau terbaik
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 3 ½ inci, pisau utilitas 6-inci, pisau roti bergerigi 8-inci, gunting dapur, batang mengasah, dan blok pisau 13-slot
Set pisau ini dilengkapi dengan rekomendasi tombol dan Devan Cameron, koki dan pemilik blog makanan yang direbus dan deglazed. Ini dicintai oleh koki TV seperti Gordon Ramsay, Jamie Oliver, dan Ina Garten, juga dan tidak ada pertanyaan mengapa.
“Wüsthof membuat pisau berkualitas yang akan bertahan selama beberapa dekade,” kata Cameron. “Ini adalah set pisau profesional pertama saya dan apa yang membuat saya melalui sekolah kuliner."Tombol membuktikan kualitas pisau yang disertakan. "Mereka terjangkau, memiliki pisau yang lebih berat dan tahan lama, dan bertahan selamanya," katanya. Sebagai bukti lebih lanjut tentang daya tahannya, bilahnya memiliki konstruksi penuh dan ditempa dari satu bagian terus menerus dari stainless steel karbon tinggi. Setiap pisau di set cenderung mendapatkan banyak penggunaan di dapur juga, dengan tombol menyebut mereka sebagai “pisau pekerja keras yang hebat.Namun, pisau berada di sisi yang lebih berat. "Beberapa orang mungkin menemukan pisau ini sedikit berat, terutama pisau koki," kata Cameron, tetapi dia mengatakan bahwa pegangan "halus" dan "nyaman" dapat membantu membuat manuver bilah lebih mudah dan lebih menyenangkan.
Set ini adalah salah satu pilihan paling luas dalam daftar, dan itu termasuk pisau koki, pisau pengupas, pisau utilitas, pisau roti bergerigi, ditambah shear dapur dan baja mengasah. Juga termasuk blok pisau kayu 13-slot untuk menahan semua bagian dengan ruang untuk cadangan untuk lebih banyak tambahan.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Serangkaian pisau yang luas termasuk dalam set
- Pisau memiliki pegangan yang nyaman dan halus, menurut para ahli
Menipu:
- Pisau Chef mungkin berat bagi sebagian orang, menurut seorang ahli
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau koki 6-inci, pisau pengupas 3 ½ inci, pisau utilitas 6-inci, pisau roti bergerigi 8-inci, empat pisau steak 4 ½ inci, gunting dapur, batang perondaan 9 inci, dan batang 9 inci, dan batang 9-inci, dan dan 9 inci, dan batang terasing 9-inci, dan dan 9 inci, dan 9 inci, dan batang terasing 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, batang pengasingan 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan 9-inci, batang terasing 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan batang terasing 9-inci, dan 9 inci, dan perumahan 9 inci, 9 inci, 9 inci, dan 9 inci, dan 9 inci, dan batang terasing 9-inci, 9 inci, dan perumis 9 inci, 9 inci, dan dapur dapur dapur 9 Blok pisau 13-slot
Set pisau ini sangat direkomendasikan oleh Allegretti, yang mengatakan, "Ini memiliki hal-hal penting bagi siapa pun untuk digunakan di dapur rumah mereka," seperti dua pisau koki berukuran berbeda, pisau pengupas, pisau utilitas, dan pisau roti bergerigi.
Yang membedakannya adalah satu -satunya set yang ditampilkan dalam daftar yang dilengkapi dengan pisau steak, yang dapat menghemat uang untuk membeli pisau steak yang ditetapkan secara terpisah. Allegretti juga membuktikan bahwa semua pisau yang termasuk dalam set itu "tajam" dan "tahan lama," berkat bahan stainless karbon tinggi dan konstruksi penuh-tang mereka. Mempertimbangkan serangkaian pisau berkualitas yang disertakan dengan set, sepadan dengan biayanya. Ini juga termasuk sepasang gunting dapur, baja mengasah, dan blok pisau 13-slot untuk menampung semua komponennya. Jika ada, blok pisau menyisakan sedikit ruang untuk potongan tambahan, meskipun Anda mungkin tidak perlu lagi pisau dalam koleksi Anda jika Anda memiliki set-itu komprehensif seperti apa adanya.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau paling luas yang ditetapkan dalam daftar
- Dilengkapi dengan empat pisau steak
Menipu:
- Blok pisau memiliki ruang terbatas
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 4-inci, pisau utilitas bergerigi 5-inci, pisau pengiris 6-inci, gunting dapur, batang mengasah, dan blok pisau 16-slot
Set pisau ini memiliki persetujuan dari Contreras dan Zoë François, Koki Kue dan Tuan Rumah Zoë Bakes di Magnolia Network. “Hapkels adalah set pisau pertama saya dan mereka masih bertahan 30 tahun lebih,” kata François, dan Contreras setuju: “Set ini akan bertahan seumur hidup."
Pisau dipalsukan dari sepotong bilah baja stainless karbon tinggi untuk daya tahan yang tahan lama, dan set keseluruhan dilengkapi dengan empat pisau, termasuk pisau koki, pisau pengupas, pisau utilitas, dan pisau pengiris, ditambah dapur gunting dan baja mengasah. Sementara set tidak datang dengan pisau roti bergerigi (yang biasanya direkomendasikan oleh para ahli), blok pisau yang disertakan memiliki banyak ruang untuk lebih banyak potongan, sehingga Anda dapat menambahkan milik Anda sendiri. Orang -orang juga dapat menghargai dimasukkannya pisau pengiris (alias pisau ukiran). Sementara para ahli yang kami ajak bicara tidak menganggapnya penting, ini berguna, terutama bagi mereka yang sering menyajikan daging panggang dan daging panggang besar di rumah. Terlebih lagi menurut Contreras? Set ini semenarik yang digambarkan dalam foto di atas-bonus bagi mereka yang menginginkan opsi dengan desain yang bersih dan menarik secara visual. "Ini dasar dan indah," katanya. “Saya suka betapa sederhananya."
Gaya: Barat
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau dibuat untuk bertahan lama, menurut para ahli
- Termasuk pisau pengiris
Menipu:
- Tidak ada pisau roti bergerigi
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 3 inci, pisau roti bergerigi 10-inci, pisau Santoku 6 ½ inci, gunting dapur, batang mengasah, dan blok pisau 10-slot
Serigala diketahui membuat peralatan dapur tingkat profesional, dan pisau merek tidak terkecuali. Menurut koki ACEQ dan pemilik Elijah Safford, set ini dirancang dengan mempertimbangkan para profesional industri untuk menarik koki terlatih dan koki rumahan yang antusias.
“Meskipun nyaman dan mudah digunakan, pisau dirancang untuk bertahan karena dibuat sesuai dengan ketepatan Jepang dan daya tahan Jerman,” kata Safford. “Di rumah, saya menggunakan setiap instrumen untuk menyiapkan makanan besar atau membuat makanan cepat setelah malam yang panjang.”Memang, set dilengkapi dengan semua pisau yang Anda butuhkan untuk memasak di rumah-yaitu, pisau koki, pisau pengupas, pisau roti bergerigi, dan pisau santoku, pisau yang serba guna untuk banyak pekerjaan, terutama untuk memotong sayuran. Terlebih lagi, pisau yang termasuk dalam set itu sama tahan lama dan berfungsi. Mereka menampilkan konstruksi full-tang dan pegangan triple-riveted, sedangkan bilah stainless steel karbon tinggi dapat menahan tepi dengan baik dan berdiri hingga penajaman biasa.
Shear dapur, baja mengasah, dan blok pisau 10-slot melengkapi set. Sebagai bonus selamat datang, blok pisau berfungsi ganda sebagai buku masak atau dudukan perangkat, menjadikannya ideal bagi mereka yang sering mengikuti resep saat memasak.
Gaya: Hibrida Barat-Eastern
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau nyaman dan mudah digunakan, menurut para ahli
- Blok pisau berlipat ganda sebagai dudukan buku masak
Menipu:
- Blok pisau itu tebal
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 4 inci, pisau utilitas 6 ½ inci, batang mengasah, dan blok pisau 6-slot
Jika Anda lebih suka pisau bergaya Jepang, Anda mungkin ingin mempertimbangkan pisau ini dari Shun. Set ini menampilkan keahlian Jepang yang terbaik, dan juga datang dengan persetujuan Horn, yang mengatakan, ini sangat ideal “baik untuk koki profesional dan rumah."
Pisau yang disertakan dibuat dengan tangan dalam bahasa Jepang dan menawarkan perpaduan yang sempurna antara bentuk dan fungsi. Setiap pisau yang dipalu dengan tangan dibangun dengan baja tahan karbon tinggi, menghasilkan "bilah hebat yang akan mempertahankan tepinya dengan perawatan yang baik," kata Horn, dan penuh dengan pegangan kayu pakkaw yang tahan terhadap kelembaban. Anda hanya akan menerima pisau koki, pisau pengupas, dan pisau utilitas dengan set, tetapi mereka mungkin semua yang Anda butuhkan mempertimbangkan keserbagunaan mereka-dan tentu saja, opsi untuk membeli pisau tambahan jika Anda ingin memperluas koleksi Anda. Set ini juga dilengkapi dengan blok pisau bambu enam slot dengan desain ramping yang tidak akan memakan terlalu banyak ruang di konter Anda dan baja yang mengasah untuk menjaga bilah Anda tetap tajam.
Gaya: Timur
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau buatan tangan di Jepang
- Termasuk pisau penting yang direkomendasikan oleh para ahli
Menipu:
- Hanya termasuk tiga pisau
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau utilitas 4 inci, pisau roti bergerigi 8 ½ inci, pisau sayuran 5 ½ inci, pisau peeler 3 inci, batang terasing, dan blok pisau 9-slot 9-slot
Set pisau bergaya Jepang ini memiliki alat-alat penting-koki, pisau utilitas, dan pisau roti bergerigi-bersama dengan pisau sayuran, pisau peeler, batang mengasah, dan blok pisau sembilan-slot untuk menyimpan semuanya. Menurut Contreras, pisau yang termasuk dalam set juga mudah dipertahankan.
"Ini adalah set pisau bergaya timur yang dapat diasah seperti pisau barat, yang membuat mereka jauh lebih mudah untuk dirawat," katanya. Itu juga tidak berhemat pada kualitas. Pisau yang disertakan dibuat dengan buatan tangan di Jepang, menggunakan proses yang sama selama beberapa dekade, menghasilkan bilah tajam yang akan membuat persiapan makanan menjadi mudah, terlepas dari apa yang Anda potong, mengiris, atau dicincang. Pisau dipalsukan dari sepotong stainless steel kontinu, dan pegangan lesung menawarkan pegangan yang aman. Selain fungsionalitas, “Desainnya sederhana dan indah,” kata Contreras, membuatnya layak ditampilkan di meja dapur.
Gaya: Jepang
Bahan pisau: Besi tahan karat
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau buatan tangan di Jepang
- Blok pisau termasuk ruang tambahan untuk memperluas koleksi Anda
Menipu:
- Pegangan pisau terbuat dari stainless steel, yang mungkin tidak nyaman bagi sebagian orang
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 3 ½ inci, pisau utilitas 5-inci, pisau roti bergerigi 8-inci, pisau boning 6-inci, batang mengasah, pisau 7-saku gulungan
Jika Anda berada di pasaran untuk opsi yang ramah anggaran, pisau ini ditetapkan di antara yang terbaik untuk uang. Set tujuh potong ini sangat bagus untuk koki pemula ("Ini adalah kit sekolah kuliner," kata Contreras) dan dapat tumbuh bersama Anda saat keterampilan Anda berkembang.
Tidak hanya terjangkau, set ini juga mencakup hal -hal penting. Muncul dengan pisau koki, pisau pengupas, pisau utilitas, pisau roti bergerigi, pisau boning, ditambah baja mengasah untuk menjaga bilah Anda tetap tajam. “Ini adalah pisau yang luar biasa dan beberapa favorit saya,” kata Contreras, menambahkan bahwa mereka akan “bertahan lama.”Setiap pisau dibuat dari baja tahan karbon tinggi dan dilengkapi dengan pegangan non-slip untuk menawarkan Anda pegangan yang nyaman dan aman. Tidak ada blok yang termasuk dalam set ini, yang mungkin merupakan tradeoff kecil bagi beberapa orang, tetapi disertakan dengan gulungan pisau yang akan membuat Anda berpikir Anda seorang kontestan di Top Chef. Gulungan ini memiliki tujuh kantong elastis untuk memegang potongan -potongan di tempatnya dengan aman, dan dilengkapi dengan tali yang dapat disesuaikan untuk transportasi yang mudah.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Baja tahan karbon tinggi karbon
Konstruksi penuh? Tidak ditentukan
Pro:
- Ideal untuk pemula dan profesional, menurut para ahli
- Roll pisau memungkinkan penyimpanan kompak
Menipu:
- Tidak ada gunting dapur yang disertakan
Termasuk: Pisau koki 10-inci, pisau pengupas 4 inci, pisau roti bergerigi 8-inci, pisau boning 6-inci, pisau ukiran 8 inci, batang mengasah, dan roll pisau 8-pocket
Set pisau ini sangat ideal untuk koki amatir dan pro-dan ia hadir dengan rekomendasi Cameron. “Victorinox membuat pisau yang bagus namun terjangkau,” katanya. “Saya sangat merekomendasikan [mereka] untuk harga yang sangat masuk akal dan pegangan yang nyaman."
Set dilengkapi dengan lima pisau, termasuk pisau koki, pisau pengupas, pisau roti bergerigi, pisau boning, dan pisau ukiran, semuanya terbuat dari baja tahan karat. Ini juga termasuk gulungan pisau untuk penyimpanan, yang memiliki delapan kantong yang membawa pegangan, dan tali bahu yang dapat dilepas dan dapat disesuaikan. Satu downside menurut Cameron? “Pisau -pisau ini tidak akan menjaga keunggulan mereka selama Wüsthof atau Knives Cinchels,” katanya, yang mungkin merupakan pengorbanan bagi beberapa orang, tetapi ia menambahkan, “Mereka masih mudah diasah.Untungnya, set dilengkapi dengan batang mengasah yang sempurna untuk tugas itu.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Besi tahan karat
Konstruksi penuh? TIDAK
Pro:
- Pisau nyaman digunakan, menurut ahli
- Dilengkapi dengan gulungan pisau dengan pegangan membawa dan tali yang dapat dilepas dan dapat disesuaikan
Menipu:
- Menurut seorang ahli, pisau membutuhkan penajaman yang sering
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau utilitas 6-inci, dan pisau roti bergerigi 8-inci
Set Knife Essentials Misen adalah pilihan yang ideal bagi mereka yang mengejar sesuatu yang sederhana dan langsung. Seperti namanya, itu hanya berisi "penting"-hanya, pisau koki, pisau utilitas, dan pisau roti bergerigi.
Set dilengkapi dengan rekomendasi Top Chef Kontestan Musim 18 Sara Hauman, yang menyebutnya "pisau terbaik untuk digunakan di rumah," menambahkan bahwa tiga pisau adalah "semua yang Anda butuhkan untuk menangani tugas dapur apa pun.“Dia juga mencatat bahwa set itu harganya terjangkau, dan terlebih lagi, pisau terbuat dari bahan berkualitas. “[Pisau] terbuat dari baja yang akan tetap tajam dan dapat dipukuli dari penggunaan sehari -hari,” katanya. Pisau juga menampilkan konstruksi full-tang sebagai bukti lebih lanjut tentang daya tahan mereka. Satu -satunya pengorbanan? Set ini tidak datang dengan blok pisau atau gulungan untuk penyimpanan.
Gaya: Jepang
Bahan pisau: Aichi Steel
Konstruksi full-tang: Ya
Pro:
- Berisi pisau penting yang direkomendasikan sebagian besar koki untuk digunakan di rumah
- Pisau adalah dan akan tetap tajam, menurut ahli
Menipu:
- Tidak datang dengan blok pisau atau gulungan
Termasuk: Pisau koki 9-inci, pisau pengupas 4-inci, pisau utilitas 6-inci, pisau roti bergerigi 9-inci, pisau tomat 5 inci, dan lima blok pisau
Buatan tangan di Italia sejak 1895, coltellelly Berti mengangkat pisau menjadi bentuk seni rupa. Setiap pisau dibuat oleh pembuat pisau profesional dari awal hingga akhir, hanya menggunakan bahan terbaik. Kualitas ini tercermin dalam harga, tetapi Keefe mengatakan itu adalah "set pisau cantik dan cukup baik" yang sepadan dengan biayanya.
Kelima pisau yang dilengkapi dengan fitur set, konstruksi full-tang yang terbuat dari stainless steel dan penuh dengan pegangan karbon lucite. Dengan satu set, Anda akan menerima pisau koki, pisau pengupas, pisau roti bergerigi, dan pisau tomat, yang pasti berguna untuk pekerjaan pemotongan cepat. Ini juga dilengkapi dengan lima blok pisau terpisah (satu untuk masing -masing pisau yang disertakan) yang menyatukan magnet, memungkinkan Anda opsi untuk menyimpannya bersama atau secara terpisah, seperti yang Anda suka. Jika Anda tidak dapat melihat lewat harganya, Keefe mengatakan Anda selalu dapat memilih untuk membeli pisau secara individual.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Besi tahan karat
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Buatan tangan oleh pemarkir pisau profesional di Italia
- Dilengkapi dengan lima blok pisau terpisah yang dapat disimpan bersama atau terpisah
Menipu:
- Mahal
Termasuk: Pisau koki 8-inci, pisau pengupas 4 inci, pisau roti bergerigi 8-inci, pisau Santoku 7-inci, gunting dapur, batang mengasah, dan blok pisau 6-slot
Set Knife Kline hadir dengan persetujuan editor Well+Good's Associate Commerce Francesca Krempa. Dalam ulasannya tentang pisau kline, dia berkata, “Ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan makanan buatan rumah favorit Anda tanpa merusak bank."
Dan, memang, memang. Set termasuk pisau koki, pisau pengupas, pisau roti bergerigi, dan pisau santoku, semua bau penuh dan terbuat dari baja kromium. “Mereka sangat tajam, tidak ada yang terlalu berat atau terlalu canggung untuk digunakan, dan mereka terlihat sangat baik,” tulis Kremppa. Ini juga termasuk blok pisau acacia untuk penyimpanan yang mudah diakses, yang ia catat, adalah salah satu fitur favoritnya dari set. "Sebagai seseorang yang mengisap estetika, itu hanya terlihat sangat rapi di penghitung dapur saya dan membuatnya mudah untuk mencapai apa yang saya butuhkan sesa yang memasak di tengah," katanya. “Semuanya hidup di sana, terorganisir dengan rapi (dan aman!) di balok kayu yang apik."
Gaya: Barat
Bahan pisau: Baja kromium
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau tajam namun nyaman digunakan, menurut pengulas
- Blok pisau tidak tebal
Menipu:
- Blok pisau memiliki ruang terbatas
Termasuk: Pisau pengupas 4 inci, pisau bergerigi 4-inci, pisau sayur 3 inci, dan pengupas stasioner 2-inci
Jika Anda mencari pisau yang ditetapkan untuk pekerjaan dapur kecil, penulis seo Good, Danielle Calma merekomendasikan opsi ini dari Opinel. Muncul dengan pisau pengupas, pisau bergerigi, pisau sayur, dan pengupas yang diam, semuanya terbuat dari bilah baja tahan karat dan pegangan kayu yang menyenangkan secara visual.
“Ini adalah pisau yang sempurna untuk pekerjaan yang halus, apakah itu memotong buah atau sayuran atau herbal, menyelamatkan saya dari upaya harus menggunakan pisau koki, dan, jujur saja, membersihkannya sesudahnya,” kata Calma. Meskipun kulit stasioner mungkin tampak merupakan tambahan yang tidak asing ke set, dia mengatakan itu telah berguna lebih dari beberapa kali, termasuk pada satu kesempatan yang melibatkan menguliti satu pon kentang-prestasi besar untuk ukurannya. Dia juga mencatat bahwa bilahnya tidak hanya tajam, tetapi juga mempertahankan keunggulan pisau cukur mereka selama dua tahun terakhir, bahkan jika dia belum memiliki mereka yang telah resharpened sejak dia menerimanya.
Gaya: Barat
Bahan pisau: Besi tahan karat
Konstruksi penuh? Ya
Pro:
- Pisau mempertahankan keunggulan mereka untuk waktu yang lama, menurut pengulas
- Dilengkapi dengan pengupas stasioner
Menipu:
- Tidak datang dengan penyimpanan
Pertanyaan yang sering diajukan
Apa tiga pisau yang paling umum digunakan di dapur koki?
Jenis pisau yang akan digunakan koki di dapur akan bervariasi sesuai dengan preferensi mereka. Namun, menurut koki profesional yang kami ajak bicara, pisau paling umum yang mungkin ingin dimiliki semua orang adalah pisau koki, pisau pengupas, dan pisau roti bergerigi, karena mereka dapat bekerja untuk berbagai tugas dapur dapur.
Bagaimana Anda bisa memilih pisau ideal Anda?
Saat memilih pisau ideal Anda, Anda akan ingin memikirkan apa yang biasanya Anda gunakan, apakah Anda menginginkan pisau yang serba guna atau untuk tugas tertentu, dan apakah Anda lebih suka opsi gaya barat atau timur. Anda juga ingin mempertimbangkan kualitas pisau. Menurut koki yang kami ajak bicara, pisau berkualitas biasanya akan dibuat dari baja tahan karbon tinggi atau keramik dan akan menampilkan konstruksi yang ditempa sepenuhnya dan penuh.
Apakah ada pisau yang tidak pernah perlu diasingkan?
Semua pisau harus diasah untuk memastikan mereka efektif dan aman untuk digunakan. Dengan mengatakan itu, Anda dapat membuat tugas lebih mudah bagi Anda dengan memiliki profesional menajamkan pisau untuk Anda atau membeli pisau yang dilengkapi dengan blok yang memegangi diri sendiri.
Tapi tunggu, masih ada lagi! Ingin menjadi yang pertama mendengar tentang tetes produk toko terbaru (dan terhebat), koleksi khusus, diskon, dan banyak lagi? Daftar agar Intel dikirim langsung ke kotak masuk Anda.
