Resep Telur Rebus Shaun Hergatt dengan Alpukat dan Sayuran Musim Gugur Panggang

Koki terkenal Shaun Hergatt menghidupkan produk di setiap piring di restoran Murray Hill-nya, Juni. Di rumah, pendekatannya hampir sama.

Hergatt mengatakan dia harus memasak untuk dirinya sendiri karena dia sangat pilih -pilih tentang kualitas bahan, dan bukan hanya demi menyenangkan langit -langitnya. "Saya sangat sadar tubuh," akunya, mengutip latihan rutin yang termasuk memukul gym empat hingga lima kali seminggu untuk pelatihan sirkuit, mengangkat, dan banyak lagi.

Satu hidangan segar dan sehat yang ia andalkan untuk protein, lemak sehat, dan rasa? Variasi roti panggang alpukat sederhana ini, dengan telur dan sayuran rebus.

“Ini adalah hidangan bergizi yang saya nikmati persiapan saat saya di rumah untuk makan malam. Saya memutar sayuran saat musim berubah, dan memasaknya dengan minyak zaitun yang bertentangan dengan mentega mempertahankan rasa murni mereka, "katanya.

Ikuti keunggulannya dan cambuk dengan wortel dan squash-atau apa pun yang Anda temukan di pasar petani hari itu. Tidak hanya sayuran segar yang lebih padat nutrisi, "Secara alami akan terasa lebih baik," Hergatt bersikeras. Dia akan tahu. -Lisa Elaine diadakan

Telur rebus dengan alpukat, sayuran musim gugur panggang, biji labu, dan vinaigrette balsamik putih
Koki Eksekutif Shaun Hergatt

Melayani 1 (tetapi mudah beradaptasi untuk lebih banyak)

2 irisan roti gandum utuh
Minyak zaitun ekstra-virgin
1 Alpukat Hass yang Matang
2 telur, rebus
2 sendok makan biji labu, dipanggang dalam oven farenheit 325 derajat selama 8 hingga 10 menit
2 wortel, dikupas dan dipotong menjadi irisan 1 inci
½ butternut squash, potong menjadi 1 inci kubus
2 cengkeh bawang putih, cincang
Garam dan lada hitam segar

Untuk vinaigrette balsamic putih (Vinaigrette yang tidak digunakan dapat dengan mudah disimpan selama seminggu):

¾ cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
¼ cangkir cuka balsamik putih
Garam dan lada hitam segar

1. Panaskan oven hingga 400 derajat farenheit. Aduk wortel, labu, dan bawang putih di atas nampan lembaran, dilapisi dengan aluminium foil. Panggang sampai lunak, 30 hingga 35 menit.
2. Tumbuk alpukat dalam mangkuk dengan garpu. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Untuk melayani, tempatkan roti panggang di atas piring dan atasnya dengan alpukat penyebaran. Tambahkan telur rebus di atas dan sayuran panggang di samping, dilemparkan dengan biji labu dan berpakaian ringan dengan vinaigrette balsamic putih.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.Juninyc.com