Orang-orang memasak kurang dari sebelumnya mengapa kami bertekad untuk mengubahnya

Yang membawa kita ke penghalang lain untuk memasak di rumah untuk semua kelompok umur: ada persepsi umum bahwa bahan -bahan segar dan sehat lebih mahal daripada alternatifnya. Para peneliti telah menemukan ini meta-analisis yang benar-benar benar-benar dilakukan oleh Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard pada tahun 2013 menemukan bahwa diet yang kaya buah-buahan, sayuran, ikan, dan kacang-kacangan berharga $ 1.50 per hari lebih dari yang berpusat di sekitar makanan olahan, daging, dan biji -bijian olahan. Meskipun $ 1.50 sehari mungkin tidak terlihat banyak, itu menambah hingga $ 550 per tahun, yang bisa menjadi penghalang bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas.

Sebagai seseorang di ujung yang lebih tua dari spektrum milenium, saya tahu kita adalah generasi dengan tingkat stres dan kelelahan epidemi. Jadi bisakah Anda menyalahkan kami karena memilih kenyamanan kapan pun kami bisa? Setelah bangun saat fajar untuk pergi ke gym, menghabiskan sepanjang hari untuk overdrive di tempat kerja, menavigasi perjalanan malam, dan menghabiskan QT dengan orang -orang terkasih (atau, dalam kasus mereka yang harus bekerja banyak pekerjaan untuk meletakkan makanan di atas meja , kapan saja), pemikiran belanja bahan makanan, memasak, dan membersihkan bisa terasa lurus. (Terutama saat alternatif-perumahan pad Thailand ke depan pintu Anda dan runtuh di depan Game of Thrones-sangat memikat.) Itulah sebabnya saya bertanya…

Apakah itu masalah besar jika kita tidak banyak memasak?

Tentu saja, ada banyak restoran cepat kasual yang tampaknya sehat dan makanan yang dikemas dan olahan yang tersedia saat ini. Tetapi jika orang benar -benar mengandalkan ini sebagai landasan diet mereka?

Banyak ahli kesehatan tidak berpikir begitu. Jelas, makanan take-out itu sendiri tidak selalu bagus untuk Anda. Ahli diet Tanya Zuckerbrot, MS, RD, menunjuk ke studi tahun 2014 di jurnal Nutrisi Kesehatan Masyarakat, yang menemukan bahwa orang yang sering memasak makan malam di rumah mengonsumsi lebih sedikit gula, lemak, dan kalori daripada mereka yang kurang memasak. "Kami tahu bahwa makanan restoran rasanya begitu enak karena mereka memasak dengan lebih banyak mentega, minyak, gula, dan garam daripada yang pernah kami gunakan di rumah," kata Zuckerbrot, yang juga menulis Diet F-Factor. "[Koki] berusaha menggairahkan selera Anda dan memberi Anda rasa yang kuat ... tetapi Anda mendapatkan sisi bayam, dan ditumis dalam 500 kalori minyak."

Zuckerbrot juga menunjukkan bahwa bagian take-out yang khas jauh lebih besar dari yang sebenarnya dibutuhkan seseorang, dan itu dapat membuat kita makan berlebihan tanpa menyadarinya. Sesekali, makanan seperti ini adalah fakta NBD, menyerah pada keinginan Anda sesekali bisa menjadi nilai tambah bagi kesehatan mental Anda. Tetapi penelitian telah berulang kali menunjukkan efek buruk dari makan terlalu banyak natrium, gula, dan lemak radang, jadi hal -hal ini tidak boleh dianggap sebagai staples dalam rotasi makanan Anda.

Ditambah lagi, seperti yang ditunjukkan oleh Chef Dan Churchill, memasak di rumah memberi Anda lebih banyak kendali atas kualitas bahan Anda, yang merupakan faktor penting dalam kesehatan secara keseluruhan. "Memasak untuk diri sendiri tidak hanya menunjukkan rasa hormat untuk diri sendiri dan tubuh Anda, tetapi untuk bahan -bahan yang Anda gunakan dan orang -orang yang menumbuhkannya," katanya. Zuckerbrot mencatat bahwa Anda dapat memprioritaskan bahan-bahan organik, lokal, manusiawi, dan bersumber secara berkelanjutan saat memasak untuk diri sendiri-hal-hal yang tidak selalu mudah ditemukan pada menu yang take-out-tidak menyebutkan Anda mengurangi limbah dalam formulir dari wadah dan tas.

Mengapa memasak di rumah sebenarnya adalah bentuk perawatan diri

Cukup adil, tetapi bagaimana dengan fakta bahwa banyak dari kita sering terlalu kelelahan dan terlalu banyak didekar untuk memikirkan memasak tiga makanan yang sebenarnya setiap hari? Zuckerbrot berpendapat bahwa persiapan makan dapat mengurangi banyak stres di sekitar memasak di rumah. (Katakanlah, memotong sayuran di muka untuk tumis, atau membuat sejumlah besar sup pada hari Minggu dan memisahkannya selama seminggu.) Tetapi ada juga kasus yang harus dibuat untuk memasak sebagai bentuk pelepasan stres dengan sendirinya-orang yang didukung oleh banyak ahli kesehatan mental.

Menurut anggota Komunitas Kesehatan Mental Alma Ruschelle Khanna, LCSW, memasak di rumah adalah praktik perhatian yang ideal. "Proses mengikuti resep, mengukur bahan, memperhatikan tekstur dan bau, dan bahkan mengatur tabel termasuk dalam kategori keterampilan 'fungsi eksekutif'," jelasnya. "Bagi siapa pun yang mengalami depresi, kecemasan, cedera otak, penyakit kronis, atau siapa pun yang ingin menjaga kesehatan otak seiring bertambahnya usia, memasak adalah cara untuk mendorong ini. Ketika kami memiliki keterampilan fungsi eksekutif yang kuat, kami juga cenderung mengelola kemarahan dan mengatur emosi secara lebih efektif."

Churchill setuju dengan sentimen ini. "Memasak memungkinkan pikiran untuk rileks dan sangat terapeutik," katanya. "Untuk milenium yang menjalani kehidupan yang serba cepat, mereka terus-menerus mengalami stres dan benar-benar dapat memperoleh manfaat dari waktu untuk berpikir kreatif."

Khanna menambahkan bahwa menyiapkan makanan segar, kaya vitamin dan mineral di rumah dapat membantu memerangi kekurangan nutrisi dan masalah usus yang dapat memiliki efek merugikan pada kesehatan mental.

Dan kemudian ada fakta bahwa memasak di rumah bisa menjadi aktivitas sosial yang super, yang menguntungkan kita dengan lebih dari satu cara. "Di negara di mana hampir 50 persen populasi merasa kesepian secara teratur, makan bersama lebih penting dari sebelumnya," kata Khanna. "Berbagi makanan mempromosikan komunitas. Komunitas mencegah isolasi, yang mengarah pada sejumlah kondisi kesehatan kronis termasuk depresi, kecemasan dan gangguan kekebalan tubuh."Jika Anda tidak tinggal dengan teman sekamar atau pasangan, Churchill merekomendasikan untuk mengumpulkan teman Anda untuk makan malam seadanya di reg, meminta semua orang untuk membawa hidangan. "Anda melakukan sesuatu yang menyenangkan untuk diri sendiri dan mengalaminya dengan teman -teman sambil mendapatkan inspirasi dan ide -ide di sepanjang jalan," katanya. (Juga, sisa makanan.)

Jelas, kami sedang memasak tim, dan untungnya ada banyak orang lain di kapal juga. Layanan kit makan membantu orang membangun kepercayaan di dapur tanpa mengorbankan kenyamanan, sementara startup seperti dibuat dan materi menyediakan dasar -dasar peralatan dapur di titik harga yang lebih rendah. Nirlaba seperti masalah memasak dan pendekatan segar bekerja untuk membuat memasak lebih mudah diakses untuk keluarga dengan anggaran terbatas, menawarkan kelas nutrisi dan memasak menggunakan bahan yang terjangkau. (Pendekatan segar juga menawarkan voucher produksi pasar petani kepada para pesertanya di San Francisco Bay Area.) Untuk bagian kita, Buku masak sumur+yang bagus diciptakan untuk membawakan Anda resep sederhana dan mudah diikuti yang sebenarnya dibuat oleh para ahli kesehatan di rumah pada malam hari yang sibuk-yang semuanya telah menambah manfaat kesehatan, dari peningkatan energi dan fokus hingga tidur dan kulit yang lebih baik.

Intinya, memasak di rumah adalah bentuk perawatan diri yang mempengaruhi kesehatan mental dan fisik dengan berbagai cara. Jadi mengapa tidak mengukir sedikit ruang untuk itu di antara kelas kebugaran butik dan topeng wajah?

Hari ini di Well+Good, kami meluncurkan Cook bersama kami, program baru yang dirancang untuk membantu Anda melakukan hal itu. Kami percaya bahwa memasak adalah bagian penting dari teka -teki kesehatan dan bahwa setiap orang dapat membuat ajaib (atau setidaknya beberapa roti panggang) terjadi di dapur. Terkadang, Anda hanya membutuhkan seseorang untuk menunjukkan kepada Anda dari mana harus memulai, dan mungkin beberapa orang lain menyemangati Anda. Tidak perlu rumit, atau setiap hari seperti halnya di dunia kesehatan, sedikit berjalan jauh.

Masak dengan kami dimulai dengan cerita seminggu yang akan menginspirasi Anda untuk mempertajam pisau Anda, ditambah memperkenalkan Anda pada resep sehat, kami yakin akan menjadi staples hari kerja di rumah Anda (seperti gnocchi ubi jalar ini dan ayam bebas gluten ini ini bebas gluten ini jari). Dan nantikan peluncuran komunitas digital baru kami, tempat untuk Anda mengobrol, pelajari, dan bagikan resep favorit Anda dengan koki rumahan yang berpikiran baik lainnya. Pikirkan klub buku mengambil dapur.

Buat janji untuk mulai memasak malam ini (mungkin ambil salinan buku masak kami) dan temui kami di dapur.