Cara merayakan Thanksgiving sambil tetap berpegang pada rencana makan bebas gluten

Ketika aktris Jennifer Esposito didiagnosis menderita penyakit celiac tujuh tahun lalu, dia dimengerti frustrasi (Mengapa tampaknya semuanya lezat memiliki gluten?!), tetapi bertekad untuk mencapai dasar masalah kesehatannya. Setelah memotong gluten sepenuhnya, dia menemukan dia memiliki bahkan lagi sensitivitas makanan. Bahkan sayuran tertentu bisa membuatnya merasa sakit. Akhirnya, dia menemukan usus yang bocor menciptakan respons kekebalan yang berlebihan di tubuhnya dan bahwa, untuk menyembuhkan ususnya, dia perlu fokus pada makanan anti -inflamasi -tidak ada gluten, tentu saja, tetapi juga tidak ada susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, atau susu, bahkan kedelai.

Pada awalnya, Esposito mengatakan rencana makan anti-inflamasi barunya mengambil banyak kegembiraan karena memasak dan makan. Tapi, setelah cukup eksperimen di dapur, dia bisa menemukan cara makan yang bekerja untuk hidupnya. Dia berbagi resep dan cerita dari perjalanan ini di buku masak barunya, Jennifer's Way Kitchen: resep yang mudah alergen, anti-inflamasi untuk kehidupan yang lezat. Buku ini dirancang untuk mempersenjatai orang dengan sensitivitas makanan dengan jalan yang optimis (dan lezat) ke depan.

Salah satu waktu yang paling menantang untuk tetap berpegang pada diet anti-inflamasi adalah selama liburan. "Ini adalah saat ketika orang dengan alergi makanan terkadang bisa mengalami depresi, dan saya benar -benar mendapatkannya," kata Esposito. “Pada awalnya saya menghindar dari banyak acara, dan itu sulit dilakukan."

Kehilangan pesta perayaan dan kumpul-kumpul keluarga hanya karena diet Anda bukanlah cara untuk hidup. Di sini, Esposito membagikan tiga tips terbaiknya untuk merayakan Thanksgiving sambil menghindari makanan anti-inflamasi. Plus, dapatkan resepnya untuk pai labu bebas gluten.

Terus membaca untuk tips memiliki Thanksgiving yang sehat dan untuk mendapatkan resep pai labu bebas gluten.

Cara Berpegang pada Diet Anti-Inflamasi Selama Thanksgiving

Tuan rumah jika Anda bisa.“Bagi saya, pergi ke suatu tempat di mana ada kentang tumbuk dengan lima pon mentega dan semua bahan tradisional tanpa bisa mengambil bagian saya sendiri adalah rumit,” kata Esposito. Tahun lalu, dia mengundang "semua orang dan siapa saja" ke rumahnya dan membuat semuanya, dari sup hingga makanan penutup. “Tidak ada yang melewatkan apa pun, tetapi itu dibuat dengan cara yang bisa saya nikmati juga,” katanya. Strategi ini bukan untuk seseorang yang sebenarnya tidak suka memasak, tapi itu tentu saja resep untuk Thanksgiving yang berkesan.

Bawa makanan Anda sendiri. Mungkin terdengar kasar, tetapi "tidak ada 'sopan' dalam hal kesehatan Anda," kata Esposito. “Buat makanan Anda sendiri dan bawa dan jangan merasa tidak enak karenanya!”Pada kenyataannya, itu akan menghilangkan banyak stres dari tuan rumah, yang mungkin tidak tahu bagaimana mengatasi pembatasan diet, dan akan membantu Anda merasa lebih santai juga. Jika Anda menjamu seseorang dengan diet terbatas, Esposito menyarankan agar mereka merasa diterima dengan menggunakan baris ini: “Saya bisa melakukan yang terbaik untuk memasak untuk Anda, tetapi saya tidak akan tersinggung jika Anda ingin membawa makanan sendiri.“Ini mungkin membuat para tamu merasa aman dan santai.

Buat satu hidangan yang bisa dibagikan semua orang. Apakah itu kentang manis dengan sedikit madu atau kentang tumbuk dengan bawang putih panggang dan minyak zaitun, banyak makanan bebas alergen juga merupakan kesenangan kerumunan dan akan disambut oleh semua orang di meja. Bukti a? Resep pai labu lezat Esposito, bebas dari biji -bijian atau susu, yang disebut Esposito “yang terbaik."

Pai labu bebas gluten Jennifer Esposito

Melayani 4

Untuk piecrust bebas biji-bijian
3/4 cangkir pemendekan kelapa sawit, mentega nondairy, atau minyak kelapa, dingin sekali
1/2 gelas tepung kelapa
1/4 cangkir tepung singkong
3/4 cangkir Pati Arrowroot
1 sdm gula maple atau gula tanggal (opsional)
1/2 sdt Ground Cinnamon
1/4 sdt garam Himalaya
1/2 sdt ground vanilla bean (atau 1 sdt ekstrak vanilla bebas gluten)
1/3 cangkir air dingin

Untuk pengisian

1 (15 ons) Can Organic Pumpkin Purée
1/4 cangkir santan kalengan penuh lemak
1/4 cangkir sirup maple asli
Percikan jus jeruk segar
1 sdm plus 1 sdt pati arrowroot
1 sdt permen karet xanthan
2 sdt ground vanilla bean (atau 4 sdt ekstrak vanilla bebas gluten)
3/4 sdt Ground Cinnamon
1/2 sdt ground atau pala yang baru parut
1/2 sdt jahe ground
1/4 sdt cengkeh ground
1 sdt garam Himalaya

1. Dalam mangkuk besar, menyaring tepung kelapa, tepung singkong, dan pati arrowroot dengan garpu atau pengocok. Tambahkan gula (jika menggunakan), kayu manis, garam, dan vanilla dan campur lagi. Potong pemendekan dingin menjadi kubus ukuran dadu dan tambahkan campuran tepung bersama dengan air dingin. Menggunakan garpu atau food processor, campur bersama sampai campuran menyerupai remah -remah besar. Kumpulkan adonan menjadi bola dan bungkus dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 15 menit.

2. Panaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Dengan tangan basah, kerjakan adonan ke dalam bentuk yang halus. Tempatkan di dalam panci pai 8 atau 9 inci dan tekan ke bawah untuk menutupi bagian bawah dan samping. Terus membasahi tangan Anda dan tekan adonan ke dalam panci pai.

3. Pra-pemanggang kerak selama sekitar 10 menit, sampai hangat dan kokoh. Diamkan selama beberapa menit untuk mendingin. Tetap oven.

4. Campurkan semua bahan pengisian dalam mangkuk besar dan aduk dengan sendok atau mixer tangan. Sendokkan campuran labu ke dalam cangkang pai yang sudah dipanggang dan panggang selama sekitar 30 menit, sampai pai agak kencang saat disentuh (akan menjadi lebih kencang saat dingin). Ini adalah kerak bebas butir sehingga tidak akan cokelat. (Tetapi jika Anda ingin sedikit kecokelatan, gosokkan minyak kelapa atau mentega nondairy di sekitar tepi kerak ketika ada 10 menit lagi, tetapi perhatikan dengan hati -hati sehingga tidak terbakar.)

5. Biarkan pai duduk selama 25 menit, lalu dinginkan sampai kencang dan dinginkan. Simpan sisa makanan tertutup lemari es hingga dua hari.

Dikutip dari buku Jennifer's Way Kitchen oleh Jennifer Esposito dengan Eve Adamson. Hak Cipta © 2017 oleh Bern Productions, Inc. Dicetak ulang dengan izin Grand Central Life & Style. Seluruh hak cipta.

Awalnya diterbitkan pada 16 November 2018; Diperbarui pada 18 November 2018.

Jika Anda ingin memberikan makeover yang sehat Thanksgiving, periksa 31 resep ini, ditambah enam cara lezat ini untuk menambahkan alpukat ke penyebaran T-Day Anda.