Cara bisa makanan sendiri dan menikmati selai buatan sendiri, acar, dan melestarikan sepanjang tahun

Apa yang Anda butuhkan untuk memulai

Memulai dengan Canning Produce memang memiliki beberapa biaya yang melekat padanya di muka. Tetapi semua alat yang Anda butuhkan dapat digunakan kembali berulang kali, jadi itu hanya biaya satu kali (dengan pengecualian tutupnya, yang harus diganti setiap kali). Berikut daftar apa yang Anda butuhkan, menurut para ahli:

1. Guci dan tutup pengalengan ($ 38.17 untuk paket 24)

Inilah yang akan Anda simpan produk Anda.

2. Jar Lifter ($ 7.98)

Pengangkat botol digunakan untuk menghapus kaleng dengan aman dari air mendidih. (Lebih lanjut tentang itu dalam waktu sebentar!)

3. Bubble Remover ($ 7.09)

Alat ini digunakan untuk menghilangkan gelembung udara sebelum menyegel stoples.

4. Calnnel pengalengan ($ 6.37)

Corong pengalengan digunakan untuk mengisi stoples dengan produk Anda. Mereka membantu karena mereka mencegah apa pun dari pemisahan, dan juga cara yang paling steril karena membuat Anda tidak langsung menyentuh produk dengan tangan.

5. Water Bath Canner ($ 51) atau Pressure Canner ($ 97.98)

Jenis Canner yang Anda ikuti tergantung pada metode pengalengan yang Anda sukai. Tidak yakin ke mana harus pergi? Terus membaca untuk mempelajari perbedaan antara kedua metode, dan bagaimana melakukan masing -masing.

Cara Menggunakan Metode Air

"Untuk pemula, pengalengan mandi air adalah cara yang bagus untuk memulai," kata McGruther. "Pengalengan mandi air menggunakan air mendidih untuk mensterilkan stoples makanan, dan melestarikannya untuk jangka panjang. Metode ini berfungsi untuk makanan asam tinggi seperti buah-buahan, selai, jeli, dan acar."

Schneider menambahkan bahwa pengalengan mandi air adalah metode yang baik untuk makanan asam tinggi dengan pH 4.6 atau lebih rendah. (Sebagian besar buah, termasuk apel, blueberry, blackberry, dan persik, sesuai dengan tagihan.) "Produk asam rendah, dengan pH lebih tinggi dari 4.6, harus diproses dalam tekan canner untuk membunuh spora botulisme apa pun yang mungkin ada, "katanya. "Botulisme dapat bertahan hidup dalam suhu hingga 248 ° F tetapi tidak dapat hidup di lingkungan asam tinggi, itulah sebabnya makanan asam tinggi dapat diproses dalam penanaman air kanner. Makanan asam rendah adalah sayuran, kacang-kacangan, dan daging."

Schneider menambahkan bahwa jika Anda mengarsipkan sayuran dalam air garam cuka, ini meningkatkan keasamannya, yang berarti Anda kemudian dapat menggunakan metode pengalengan air air. "Cuka menguntungkan sayuran yang cukup untuk membuatnya aman untuk pengalengan mandi air," katanya. Untuk memastikan Anda aman, dia bilang penting untuk mengikuti resep yang diuji saat mengarahkan sayuran untuk memastikan bahwa Anda melakukannya dengan aman dan menambahkan jumlah asam yang tepat.

Di sini, para ahli memberikan langkah tentang cara melakukan pengalengan mandi air di rumah:

1. Cuci stoples Anda dengan air panas dan sabun. Guci harus tetap panas saat produk sedang dipersiapkan.

2. Isi canner Anda dengan air, dua pertiga dari jalan penuh, dan didihkan.

3. Rebus produk yang ingin Anda lestarikan di kompor. Setelah air mendidih, gunakan corong pengalengan untuk mengisi stoples, meninggalkan satu perempat inci ruang di bagian atas. Tutup tutup menggunakan penghapus gelembung.

4. Nestle stoples yang diisi dan disegel ke rak canner dan turunkan. Air mendidih harus menutupi stoples Anda. Tutup panci, lalu atur timer (waktu akan bervariasi tergantung pada resep yang Anda ikuti).

5. Saat timer selesai, angkat rak dengan hati -hati dan pindahkan stoples ke handuk di meja Anda menggunakan penjepit untuk mencegah luka bakar. Biarkan stoples duduk selama 12 jam dan kemudian periksa segelnya, untuk memastikannya disegel dengan benar. Jika ada stoples yang tidak disegel dengan benar, masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan terlebih dahulu. Jika itu terjadi, itu siap untuk dapur Anda dan dapat disimpan dengan aman di sana hingga satu tahun.

Cara Menggunakan Metode Pengalengan Tekanan

Seperti yang disebutkan, pengalengan tekanan adalah yang terbaik untuk produk asil rendah, kacang-kacangan, dan daging. Inilah proses langkah demi langkah, menurut para ahli:

1. Siapkan Canner Tekanan, berdasarkan instruksinya. (Merek yang berbeda bekerja sedikit berbeda.)

2. Cuci stoples dan kemudian isi saat panas, menggunakan metode yang sama seperti dengan metode pengalengan air: rebus produk yang ingin Anda lestarikan di kompor. Setelah air mendidih, gunakan corong pengalengan untuk mengisi stoples, meninggalkan satu perempat inci ruang di bagian atas. Tutup tutupnya, menggunakan penghapus gelembung.

3. Masukkan stoples ke dalam canner tekanan. Gunakan instruksi pabrik untuk menyegel, melampiaskan, dan menekan canner. Setelah canner mencapai tekanan yang benar, atur timer untuk waktu pemrosesan yang disarankan.

4. Saat timer berbunyi, matikan panasnya dan biarkan canner menekan secara alami, sekali lagi merujuk pada instruksi pabrik untuk depresi dan menghilangkan stoples dari canner.

5. Biarkan stoples dingin di meja selama setidaknya 12 jam sebelum memeriksa segel. Jika ada stoples yang tidak disegel dengan benar, masukkan ke dalam lemari es untuk digunakan terlebih dahulu. Stoples lainnya dapat dihapus dan disimpan di dapur. Produk kalengan akan bagus hingga satu tahun.

Dalam hal keamanan, para ahli memiliki beberapa kata nasihat yang perlu diingat. Schneider menegaskan bahwa metode mandi air hanya boleh digunakan untuk makanan dengan pH 4.6 atau lebih rendah. Dia juga mengatakan penting untuk mengikuti resep atau resep yang diuji yang telah diadaptasi dengan menggunakan rekomendasi yang aman. "Pusat Pelestarian Makanan Nasional adalah situs web USDA untuk rekomendasi pengalengan terkini," katanya. McGruther menambahkan bahwa saat Anda dapat menggunakan kembali stoples, Anda akan ingin mengganti tutupnya setiap kali.

Tetapi dengan mengingat hal itu, Anda siap untuk memulai petualangan pengalengan Anda. "Sementara pengalengan makanan di rumah mungkin bukan kebutuhannya dulu, itu adalah cara yang fantastis untuk mulai mengambil kembali kendali atas persediaan makanan Anda dan benar -benar bertanggung jawab atas apa yang dimakan keluarga Anda," kata Schneider. "Mulailah kecil dengan belajar cara membuat selai atau acar, yang merupakan hal termudah dan paling aman untuk bisa di rumah. Saat kepercayaan diri Anda tumbuh, beralih ke pengalengan, sayuran dan sup untuk mendapatkan makanan yang sibuk di malam hari. Pada waktunya, Anda akan memiliki dapur yang diisi dengan kebaikan di rumah."