Beri tubuh Anda dorongan dengan sup Hari Tahun Baru Korea yang memelihara ini

Apakah Anda sedang merayakan malam sebelumnya dengan sampanye atau memelihara gelas yang dipenuhi kombucha, datang Hari Tahun Baru, tidak ada yang terasa lebih baik daripada meringkuk dengan semangkuk soup buatan rumah buatan rumah yang hangat. Ddeokguk, sup kue beras, adalah tradisi Hari Tahun Baru Korea dan itu hanya menyentuh tempat.

"Hari Tahun Baru adalah tentang resolusi, tetapi juga tentang santai dan meluangkan waktu untuk bernafas dan menikmati hasil kerja keras kami," kata Kim Sunée, rekan penulis Setiap hari Korea, yang memiliki resep untuk sup Hari Tahun Baru Korea yang dapat dibuat dua cara berbeda.

"Hari Tahun Baru adalah tentang resolusi, tetapi juga tentang bersantai dan meluangkan waktu untuk bernafas dan menikmati hasil kerja keras kami."

Jika Anda merasa ambisius di dapur pada 1 Januari, resep di bawah ini dari Setiap hari Korea Panggilan untuk kaldu buatan sendiri yang rumit disebut “Jangan tinggalkan sup saya.”(Dinamai demikian karena, seperti yang dimiliki legenda, ketika seorang suami melihat istrinya membuat sup ini ia menganggapnya sebagai tanda bahwa ia sedang pergi dalam perjalanan panjang tanpa dia.) Tetapi jika Anda sakit kepala karena terlalu banyak koktail malam sebelumnya, ada juga jalan pintas ke kebaikan gurih dengan menggunakan kaldu yang dibeli di toko.

Resep ini juga membutuhkan kue padi Korea yang pasti akan menjadi alternatif mie favorit baru Anda. "Pikirkan bahan Korea yang unik ini lebih seperti pasta beras yang akan mengingatkan Anda pada Chewy Gnocchi," kata Lee. “Saya suka betapa halus itu dalam kaldu tulang susu yang hangat, dibumbui dengan kecap asin. Itu akan menghibur semua orang!"

Teruslah membaca untuk belajar cara membuat sup Hari Tahun Baru Korea.

Sup Hari Tahun Baru (Ddeokguk)

Membuat 4 porsi

Bahan-bahan
Untuk kaldu "Don't Leave Me" (Sahgol-Tang)
3 lbs tulang sumsum daging sapi
2 lbs tulang buku jari sapi dengan tendon (jika tersedia, jika tidak gunakan tulang sumsum)
1 lobak daikon ukuran sedang, atau 1⁄2 MU besar (lobak Korea)
Dua potongan 2 inci jahe segar
6 hingga 8 bawang hijau, termasuk akar
1 lb brisket
6 hingga 8 JUJUBES (Opsional)
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk sup
2 cangkir kue nasi Korea yang diiris
4 cangkir "Jangan tinggalkan aku" kaldu atau kaldu rendah yang dibeli di toko lainnya dari pilihanmu
1 sdm kecap atau saus ikan
1 cangkir brisket atau tendon daging sapi dari sup “Don't Leave Me” (opsional)
1/2 cangkir topi jamur shiitake, diiris (opsional)
1 sdt bawang putih cincang
1/2 cangkir bawang hijau dikemas
1 telur besar, kocok
1/2 sdt minyak wijen
1⁄8 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdt bawang hijau cincang
2 sdt rumput laut panggang dihancurkan

Untuk kaldu "jangan tinggalkan aku"
1. Opsional: Tempatkan tulang dalam wadah besar dan tambahkan air keran dingin yang cukup untuk menutupi. Rendam tulang setidaknya selama dua jam dan hingga setengah hari, sering mengganti air. Menghapus darah membantu menjaga kaldu tetap bagus dan bersih.

2. Bilas sumsum dan tulang buku jari dengan baik, jika menggunakan, dan tempatkan dalam stockpot besar. Tulang harus memakan sekitar setengah dari ruang stockpot. Tambahkan air yang cukup untuk menutupi. Mendidih. Masak selama sepuluh menit. Buang cairan dan bilas tulang di bawah air keran dingin. Sisihkan tulang. Bilas pot.

3. Tempatkan tulang yang rebus di dalam stockp yang bersih. Kali ini, tambahkan air ekstra setelah menambahkan cukup untuk menutupi tulang, sekitar delapan liter total. Mendidih. Tambahkan lobak, jahe, dan bawang hijau, turunkan api ke mendidih rendah, dan biarkan mendidih selama dua jam, menambahkan sedikit lebih banyak air saat memasak ke bawah.

4. Angkat panci dari api. Buang lobak, jahe, dan bawang hijau. Cadangan kaldu (batch a) dalam wadah besar. Dinginkan setidaknya selama empat jam dan hingga 24. Pilih tulang buku jari dari panci dan biarkan dingin. Saat cukup dingin untuk ditangani, dan lebih disukai dengan sarung tangan menyala, lepaskan tendon dari tulang dan cadangan di lemari es sampai siap digunakan-ini memungkinkan untuk tendon yang kokoh dan bukan lembek. Tidak semua tendon akan siap jatuh dari tulang. Tidak apa -apa, Anda akan memiliki kesempatan lain untuk memilihnya nanti.

5. Masukkan tulang buku jari kembali ke dalam panci dengan tulang sumsum. Tambahkan brisket ke dalam stockpot, tambahkan air yang cukup untuk ditutup, dan didihkan. Turunkan panas untuk mendidih lagi selama dua jam. Biarkan sedikit dingin, lepaskan brisket, dan tambahkan ke mangkuk tendon di lemari es. Dinginkan kaldu (batch b) di lemari es selama setidaknya empat jam dan hingga 24.

6. Ambil kedua batch kaldu dari kulkas, lepaskan lapisan atas lemak, dan tempatkan kedua batch bersama -sama dalam stockpot besar. Didihkan kaldu. Tambahkan jujubes, jika menggunakan, dan didihkan selama 20 menit. Gunakan kaldu, brisket dan tendon daging sapi untuk membuat ddeokguk, seperti yang diarahkan di bawah ini.

Untuk sup
1. Rendam kue beras dalam dua cangkir air dingin selama setidaknya lima menit dan hingga 30.

2. Tuang kaldu ke dalam panci besar di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Mulailah dengan menambahkan satu sendok teh kecap, rasa, dan tambahkan dua sendok teh lagi. Kuras kue beras dan tambahkan ke panci. Tambahkan daging dan jamur, jika menggunakan. Didihkan selama sepuluh menit, memungkinkan kue padi untuk menyerap bumbu dari kaldu. Sesekali aduk untuk mencegah kue beras menempel. Tambahkan bawang putih dan bawang hijau dan masak selama dua hingga tiga menit.

3. Didihkan sup dan gerimis telur kocok di atas kaldu yang menggelegak untuk membuat pita telur. Jangan aduk selama 15 detik, biarkan telur mengatur. Gerimis dengan minyak wijen dan taburi dengan merica sebelum mematikan api. Sajikan dalam mangkuk dan hiasi, jika diinginkan, dengan lebih banyak bawang hijau cincang dan rumput laut panggang hancur.

Jika Anda mencari ide makan yang lebih lambat, berikut adalah sup superfood terbaik yang dapat Anda buat dalam 30 menit atau kurang dan sup detoksifikasi yang dapat Anda buat dalam 20 menit.