Semua yang perlu Anda ketahui tentang cara memotong bawang putih tanpa benar -benar kehilangan keren

Memang, metode ini hanya berfungsi jika Anda bermaksud menggunakan seluruh kepala bawang putih sekaligus-dalam kebanyakan kasus, semakin banyak, semakin meriah. (Lagi pula, bawang putih adalah afrodisiak.) Tetapi ketika menyiapkan saus salad halus yang akan benar-benar dikuasai oleh kehadiran, katakanlah, 10 cengkeh bawang putih mentah, Anda mungkin perlu menggunakan B, alias melakukannya dengan cara kuno yang baik: “Saya pribadi suka membuka itu dengan tangan saya, ”kata Matthew Padilla, koki inovasi kuliner dari True Food Kitchen. "Saya mengupas lapisan lain untuk mengekspos gugusan cengkeh, lalu saya menghapusnya satu per satu sesuai kebutuhan, dan tetap segar."

Bagaimana Anda memisahkan cengkeh bawang putih?

Tentu saja, mengupas cengkeh bawang putih dengan tangan telanjang Anda tidak selalu sangat mudah, terutama jika bohlam yang bekerja dengan Anda tidak bergerak banyak hanya dengan menggunakan tekanan ujung jari Anda. Dalam hal ini, Anda mungkin ingin membuat pendekatan gaya rock-and-roll. Tempatkan kepala sisi akar bawang putih ke bawah di permukaan yang rata, dan dengan telapak tangan Anda, tekan, push-rock dan roll-into seolah-olah Anda melakukan bawang putih CPR. Ini akan membantu mematahkan kepala bawang putih dan memisahkan cengkeh tanpa mengupasnya. Dan jika semuanya gagal, microwave mereka selama beberapa detik.

Langkah selanjutnya: apakah Anda mengupas bawang putih sebelum memotongnya?

Tidak dapat disangkal, bagian paling membuat frustrasi dari bekerja dengan bawang putih adalah mengupas cengkeh. Untuk mempersiapkan mereka dan membuat prosesnya lebih mudah, Padilla merekomendasikan merendam cengkeh bawang putih dalam air panas selama lima menit sebelum mengupasnya dengan pisau pengupas kecil. Ini membantu mempertahankan seluruh bentuknya. Namun, jika Anda berniat memotong atau memotong cengkeh, katanya menghancurkan cengkeh di talenan dengan sisi pisau untuk memisahkan kulit dan daging dalam sama efektifnya sama efektifnya. Yang mengatakan, ini dapat memiliki beberapa implikasi untuk pisau dapur Anda.

Meskipun mungkin tidak merusak baja yang kuat, mungkin menyebabkannya menodai sisi datar pisau jika tidak dibersihkan dengan benar segera setelah menghancurkannya. “Saya selalu memiliki kebiasaan membersihkan pisau di antara setiap tugas, jadi ini bukan masalah bagi saya,” kata Padilla, memohon tip memasak nomor satu koki.

Cara memotong bawang putih, menurut pro

Untungnya, bawang putih bisa sangat memaafkan bahwa itu akan dimasak menjadi terlupakan dalam banyak kasus. Jadi, pemotongan pisau yang tepat tidak selalu menjadi perhatian utama. “Gunakan gerakan goyang sederhana dengan pisau koki untuk mengirisnya dengan tipis, lalu mengiris untuk berbasa -basi atau halus seperti yang Anda inginkan,” kata Bryan. “Anda memiliki lebih banyak kendali atas tekstur bawang putih cincang menggunakan pisau daripada pers bawang."

Dalam pengaturan dapur profesional, koki menggunakan a Haché Potong pisau untuk membuat cincang halus, menurut Padilla. "Kami akan menempatkan bagian tengah bilah di papan, menggunakan tangan non-pisau Anda yang diletakkan di atas ujung pisau," katanya. "Lalu menggunakan tangan pisau Anda, goyang pegangan ke atas dan ke bawah melalui bawang putih dengan gerakan cepat," katanya. Itu harus menyerupai gerakan seorang jungkat-jungkit naik dan turun, dengan pusat keseimbangan di atas cengkeh bawang putih.

Tapi tunggu, mengapa Anda memotong ujung bawang putih?

Meskipun tidak sepenuhnya diperlukan, Padilla menyarankan memotong pangkal cengkeh. “Saya memotong ujungnya karena memiliki tekstur kayu yang tidak menyenangkan,” katanya. Ini sangat relevan jika tujuannya adalah untuk mendapatkan banyak manfaat dari bawang putih mentah dan memakannya tidak dimasak, yang tidak meminjamkan kesempatan keras untuk melunakkan.

Bagaimana Anda bisa mengetahui apakah bawang putih telah menjadi buruk?

Apakah Anda kebetulan melihat batang hijau mulai keluar dari umbi bawang putih yang telah duduk di meja Anda selama berminggu -minggu? Apakah ini berarti saatnya tawaran perpisahan ke bahannya? Kedua ahli memasak mengatakan tidak harus. “Bawang bawang putih tumbuh benar-benar baik untuk dimakan, meskipun memiliki rasa yang sedikit berbeda-sedikit lebih kuat dan lebih pahit. Jika Anda menggunakan beberapa siung bawang putih dalam resep dan beberapa tumbuh, saya ragu ada yang bahkan akan menyadarinya, ”kata Bryan. Meskipun dia menambahkan bahwa dia tidak akan merekomendasikan menggunakan bawang putih kecambah jika itu akan menjadi bahan bintang yang bersinar dari resep. Sementara itu, Padilla memiliki proses pemikiran yang serupa. "Saya biasanya tidak menggunakan bawang putih kecambutan kecuali saya dalam keadaan darurat," katanya. “Jika tumbuh, saya akan memotongnya menjadi dua dan menghapus pusat.“Ini dapat menghilangkan beberapa kepahitan.

Tetapi untuk benar-benar memberi tahu apakah kepala bawang putih benar-benar buruk, Padilla dan Bryan merekomendasikan untuk mencari indikator pembusukan. “Tanda pertama bawang putih yang buruk adalah perubahan warna. Anda mungkin mulai melihat bintik -bintik di cengkeh bawang putih saat Anda mengupasnya, ”kata Padilla. Bryan menambahkan bahwa bawang putih segar harus montok dan kokoh. "Bawang putih yang di luar jaman dahulu mungkin layu dan lembut saat disentuh," katanya.

Apa cara terbaik untuk menyimpan bawang putih?

Mirip dengan bawang, Bryan mengatakan panas dan kelembaban adalah musuh utama bawang putih. “Simpan umbi bawang putih tersimpan di dapur Anda atau tempat keren dan kering lainnya sehingga tidak membusuk atau tumbuh dari sinar matahari langsung,” katanya. Menurutnya, ini dapat membantu memperpanjang umur simpan selama berminggu -minggu. Adapun cengkeh, Bryan merekomendasikan untuk menyimpannya dengan dua cara: utuh atau dihaluskan. “Untuk menyimpan seluruh cengkeh, lepaskan cengkeh individu dari kepala dan kupasnya. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu atau di dalam freezer hingga tiga bulan, ”kata Bryan.

Jika Anda ingin akses mudah ke cengkeh yang sudah digemari, Bryan menyarankan untuk melemparkannya ke dalam food processor dan memurnikannya. “Lalu, letakkan di dalam nampan es batu kecil dan beku. Setelah kokoh, transfer ke wadah kedap udara di dalam freezer dan simpan hingga tiga bulan. Plus, Anda tidak perlu mencairkannya sebelum menggunakannya-hanya menambahkannya langsung ke apa pun yang Anda buat, ”katanya. Padilla juga merekomendasikan untuk merendam bawang putih cincang dalam minyak zaitun, yang juga dapat membantu memperpanjang kesegaran mereka.

Cara menghilangkan bau bawang putih dari jari

Jika bau bawang putih tampaknya berlama -lama di ujung jari Anda selama berhari -hari, Bryan dan Padilla memiliki beberapa tips bermanfaat untuk mengurangi situasi yang ada (pun dimaksudkan). “Meskipun ada banyak metode yang berbeda seperti menggosok tangan Anda di atas panci stainless steel atau menggosok bubuk kopi di tangan Anda-apa yang paling sering saya lakukan adalah menggosok sedikit garam dan soda kue di tangan saya dengan beberapa tetes air untuk membuat a tempel, ”kata Bryan. “Lalu, saya akan membilasnya dengan sabun dan air.”Padilla setuju dan juga menyarankan untuk menggunakan perasan lemon untuk membantu menghilangkan bau yang tersisa.

Pelajari manfaat bawang putih, menurut RD:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.