Apa yang bergabung dengan klub brunch vegan (tanpa menjadi vegan) mengajari saya tentang makanan, ketabahan, dan persahabatan

Prinsip panduan klub brunch vegan baru ini sederhana

Segala sesuatu yang kami makan bersama adalah 100 persen vegan ... bahkan jika para peserta tidak.

Untuk pertemuan pertama, saya mendapati diri saya menyelami tidak hanya telur dadar bebas telur pertama saya, tetapi juga percakapan dengan orang asing yang akan menjadi beberapa teman tersayang saya. Ada filsuf dan ahli etika kuno yang riuh, kurus, dan ahli etika; Tungging dari pertemuan-pertemuan ini yang mengira apa pun yang bukan nabati bukan, menurut definisi, makanan. Lalu ada vegan yang tidak mau makan madu karena berbahaya bagi lebah, serta vegan yang makan tiram karena mereka tidak hidup. Vegetarian susu-maju seperti saya juga dalam campuran. Bunch ini juga termasuk seorang sarjana logika Afrika Selatan yang mengampuni yang merupakan omnivora seumur hidup dan pasangannya yang cantik dan bermata-mata, keduanya ingin tahu tentang mencoba sesuatu yang baru, serta mantan vegan yang telah beralih dari wortel ke rokok untuk rezeki.

Saya biasa melihat banyak artikel makanan, dan kadang -kadang masih melakukannya, itu membingkai veganisme dalam hal pembatasan atau pembatasan. Mereka sering menggunakan judul olahraga Bagaimana menangani seorang vegan yang datang untuk makan malam, atau Membantu! Ada seorang vegan di pesta saya. Tapi kotak masuk saya-dan ingatan saya-teliti cerita yang sangat berbeda. Korespondansi logistik yang hidup penuh dengan renungan menu dan penugasan makanan menerangi betapa banyak yang bisa memakan vegan dengan sekelompok orang yang beragam yang bijaksana.

Jika Anda membayangkan potlucks dari lentil kental, daging tiruan misterius, dan kue gandum kering yang menyedihkan itu dibungkus dalam bungkus plastik di kedai kopi lokal Anda (serius, yang membuat kue gandum itu?), pikirkan lagi.

Apa yang kami makan jauh melebihi apa yang tidak kami tidak

Hidangan yang mengesankan termasuk bayam dan lasagna terong berlapis dengan ricotta tahu basil. Tempe dan taco ubi ubi panggang dengan banyak galimade salsa dan guacamole buatan sendiri. Risotto krim dengan asparagus atau sayuran apa pun di musim (setelah semua) berputar-putar. Dan untuk pulih dari makanan berat, beberapa dari kita akan melakukan "malam salad hippie" dengan hidangan seperti cucik kolsok dan mangkuk bulgur dan kacang garbanzo yang dilapisi dengan pesto pistachio wortel.

Selama bertahun -tahun kami bertemu secara teratur, saya mendapati diri saya merentang ke tempat -tempat baru di masakan saya dan dalam kue saya; menghargai bahan dengan cara baru; merasa lebih baik dengan masalah pencernaan kronis; dan lebih memikirkan nilai -nilai saya dan bagaimana saya ingin menjalaninya.

Saya mulai membawa makanan penutup baru ke kantor untuk berbagi hampir setiap minggu, dan saya mulai memasak dengan lebih sedikit susu dalam kehidupan sehari -hari saya. Saya membuat apel panggang diisi dengan gandum dan rempah -rempah dan kismis, kue cokelat chip tahini, dan kue minyak zaitun lemon. Ahli etika lingkungan berjanggut kemerahan, yang sebelumnya bekerja untuk U.S. Dinas Kehutanan, mengajari saya cara memasak dengan tempe dan membuat cabai soyrizo yang lezat. Saya belajar cara mengocok telur rami dan mencambuk krim kelapa, cara mengganti minyak dengan saus apel, dan cara menyiapkan quiches dan kerak pai dengan bahan-bahan nyata dan hemat biaya seperti gandum.

Beberapa bulan kemudian, saya menjadi tuan rumah kelompok di halaman belakang rumah saya untuk makan malam Timur Tengah. Ternyata keluarga saya yang belajar resep untuk sup lentil, tabouleh, hummus, dan falafel tidak melibatkan susu untuk memulai dengan-saya hanya harus belajar cara menyikat lapisan demi lapisan phyllo dengan mentega tanaman dan menukar madu dengan gula untuk membuat a Baklava yang akan membuat ibuku bangga.

Ketika kami tidak berada di dapur kami, teras belakang, atau dimasukkan ke dalam apartemen efisiensi sekolah pascasarjana yang melibatkan penggunaan furnitur kreatif, kami juga kadang -kadang melakukan kunjungan lapangan dan makan petualangan. We ventured to Santa Cruz to inhale fries and corn dogs at a plant-based diner, to a local Chicago pizza place for deep dish where we debated if everyone really wanted that green olive and jalapeño pie, and to San Francisco to try a sustainable vegan restoran Meksiko.

Sementara makanan vegan menyatukan kami, ikatan yang kami terbentuk yang membuat kami kembali untuk lebih

Penulis makanan luar biasa, MFK Fisher pernah menulis, “Berbagi makanan dengan manusia lain adalah tindakan intim yang tidak boleh dimanjakan."

Dan kami tidak melakukannya.

Kami saling menjaga. Kami belajar tentang keanehan dan preferensi masing -masing. Jika kami berada di sekitar teman alkoholik kami yang pulih, tidak ada alkohol yang terlihat. Ketika salah satu kelompok menjadi hamil dan menderita diabetes gestasional, kami melemparkan baby shower yang mengakomodasi fluktuasi gula darahnya. Kami berbagi teman bersama, beberapa dari kami pulang ke rumah bagi keluarga besar setelah itu dan yang lain tidak dapat bepergian karena uang atau logistik atau politik keluarga yang tegang.

Itu sambil menunggu flan berbasis susu almond-dan-kasilitas di restoran Meksiko itu dengan kru vegan hanya sebulan setelah bertemu mereka bahwa saya mendapat telepon dari ICU di seluruh negeri. Ayah saya baru saja menjalani operasi besar -besaran pada tumor lebih awal hari itu, dan ahli bedah memanggil saya karena dia memiliki gumpalan darah yang berbahaya.

Sebagai proxy perawatan kesehatan yang ditunjuk, saya harus membuat keputusan tentang apakah mereka harus beroperasi di atasnya atau tidak, meskipun saya belum melihatnya dalam empat tahun. Seorang sarjana Aristoteles dan seorang filsuf politik yang berspesialisasi dalam hak -hak anak memegang tangan saya di perjalanan pulang dan menghibur saya dengan meme internet konyol. Teman-teman baru saya memasak makanan yang lembut dan non-acak ketika saya mengalami pengabaian, refluks asam yang diinduksi stres beberapa bulan kemudian ketika ayah saya untuk sementara pindah ke California sehingga saya bisa merawatnya saat ia menjalani kemo.

Duduk yang tersebar di lantai apartemen teman-teman kami makan lauk tanpa akhir dan vegan Turducken-a labu butternut kami dengan terong di dalamnya dengan zucchini di dalamnya seperti mengenakan sweter tua yang dicintai. Sebagai anak tunggal yang tumbuh dalam keluarga kecil dalam keluarga yang terasing, saya telah belajar memelihara komunitas alternatif. Tapi saya tidak pernah berharap begitu banyak kelimpahan datang dari kelompok yang dimulai dengan kendala.

Selama bertahun -tahun, kelompok vegan menyebar sebagai satu sarjana filsafat setelah sekolah pascasarjana selesai dan pindah. Kami sekarang tinggal di berbagai negara bagian, negara, dan benua. Beberapa dari kita (seperti saya, komunikator yang bersemangat) tetap berhubungan, dan beberapa dari kita tidak. Peregangan waktu yang panjang dapat berlalu sampai saat -saat yang muncul yang membawa kita kembali, seperti ketika pandemi dimulai dan sekelompok kita meluncur bersama, atau ketika salah satu anggota meninggal secara tak terduga pada musim semi yang lalu, dan kelompok -benang kelompok yang penuh dengan kenangan yang mendukung kami mendukung kami.

Beberapa vegan tidak lagi vegan, beberapa telah mengubah bagaimana mereka mendefinisikan vegan, dan beberapa, termasuk saya, telah menjadi lebih vegan setiap tahun. Tapi satu hal yang jelas: jika dan ketika kita berada di tempat yang sama, akan ada ruang yang disambut baik untuk kita masing-masing dan pendatang baru yang ingin bergabung-di meja kaya tanaman kita.

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.