Restoran ini menyajikan semuanya di stoples Mason (ya, bahkan pesanan Anda)

Tepat ketika Anda mengira stoples Mason tidak bisa mendapatkan trendi, sebuah restoran Manhattan baru menempatkan mereka untuk digunakan secara utama-atas nama keberlanjutan.

Temui Chloe Vichot, dalang di balik tempat desa barat yang baru saja dibuka Ancolie, yang menyajikan saladnya yang dipenuhi makanan super dalam stoples kaca bergaya (ya, bahkan saat Anda mengambil satu untuk pergi).

Idenya sudah lama datang: Ketika Vichot pindah ke New York 10 tahun yang lalu, dia terkejut melihat betapa banyak orang yang diciptakan orang saat meraih makan siang. "Setiap kali Anda mendapatkan sandwich, ia memiliki kertas dan aluminium yang benar-benar mengganggu saya, tetapi saya tidak tahu apa yang harus dilakukan," kata wanita Prancis itu.

Dia memiliki momen bola lampu di Chobani Cafe di Soho, yang berada di seberang jalan dari apartemennya. "Saya terinspirasi oleh mangkuk kaca yang mereka gunakan, yang mirip dengan apa yang saya lihat di Eropa," katanya. "Saya pikir menggunakan toples kaca akan menjadi cara yang sempurna untuk menghindari penggunaan plastik dan limbah lainnya."

Dan sekarang, setelah bertahun -tahun penggalangan dana dan kerja keras, Vichot telah meluncurkan Ancolie, sebuah restoran yang menyajikan semuanya dalam stoples Mason.

Baca terus untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang restoran khusus Mason Jar pertama di New York-termasuk apa yang ada di menu.

Ini bukan guci batu rata -rata Anda

Vichot tidak ingin menunggu sampai restorannya siap dan berlari untuk menyebarkan Injil Keberlanjutan. Dia mendirikan Kickstarter, yang melayani tujuan dua kali lipat: satu, untuk mengumpulkan uang untuk toples, yang dibuat khusus, dan dua, untuk mendidik orang. "Saya ingin mengajari orang tentang bagaimana makan dari toples kaca, mencuci, dan menggunakan kembali itu mengurangi limbah," katanya. "Beberapa orang menyumbangkan uang karena mereka benar -benar percaya pada idenya. Itu mengharukan, bahkan jika itu hanya satu dolar."

Jadi, apa yang membedakan stoples Vichot? Pertama, mereka lebih lebar dari stoples batu khas, membuat mereka lebih cocok untuk bersantap. (Tepinya juga melengkung, sehingga Anda dapat dengan mudah mengambil setiap gigitan terakhir.) Bagian atas dan dasarnya juga dirancang untuk dapat ditumpuk dan bocor-score!

Kickstarter Vichot telah mengumpulkan lebih dari $ 54.000, bertiup melewati golnya sebesar $ 20.000. "Seperti yang dapat Anda bayangkan, membuka restoran di New York City mahal, dan kami tidak ingin stoples menjadi biaya tambahan," katanya. Orang-orang dari seluruh dunia juga dapat memesan toples melalui halaman Kickstarter, dan Vichot mengatakan pesanan datang dari tempat-tempat sejauh Singapura dan Korea.

Dan ... apa yang ada di dalam guci?

Karena Vichot membayangkan waktu makan siang sebagai waktu Ancolie untuk bersinar, salad menjadi pusat perhatian. "Saya bukan penggemar berat salad yang hanya memiliki sayuran, yang dapat membuat Anda merasa lapar beberapa jam kemudian, jadi semua salad kami sangat sehat dan sehat," kata Vichot. Pilihan menu musiman musim gugur: salad musim dingin, dibuat dengan selada, labu butternut, keju kambing, cranberry, biji labu, dan ayam.

Parfaits sarapan, sup, dan makanan penutup juga disajikan. (Favorit Populer: The Apple Compote, Made Sans Sugar With Apples dan Nutmeg.) Dan saat menyajikan makanan lezat yang padat nutrisi jelas merupakan prioritas ketika Vichot menyusun menu untuk Ancolie, misi restoran kembali ke keberlanjutan: setiap pelanggan dapat mempertahankan botolnya, untuk menggunakannya (dan menggunakannya kembali) saat berkemas Makan siang hari kerja. Bicara tentang manfaat pinggiran yang transparan.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.bersama

Ingin tahu di mana lagi untuk dimakan? Ini adalah restoran sehat yang paling indah di New York City sekarang. Dan jika Anda mencari cara lain untuk hidup secara berkelanjutan Dan Makan dengan baik, cobalah memasak dengan sisa makanan, seperti yang dilakukan oleh restoran top ini.