Semua yang perlu Anda ketahui tentang nattō, bahan pokok Jepang yang ramah usus yang Anda lihat di seluruh Tiktok

Rekomendasi saya? Mulailah dengan rasa nattō apa adanya, lalu lanjutkan untuk memasangkannya dengan topping lezat seperti mustard Jepang pedas, telur, dan tamari untuk camilan sore yang beraroma yang dikemas dengan manfaat kesehatan. Dan jika Anda ingin mengesankan salah satu teman Jepang Anda, ini adalah cara yang dijamin untuk melakukannya.

Kenali nattō lebih baik dengan ikhtisar penuh ini pada sejarahnya, cara memasaknya, dan mengapa itu baik untuk kesehatan Anda.

Bagaimana Nattō Berasal?

Diyakini berasal dari berabad -abad yang lalu, tanggal lahir yang tepat dari nattō tetap menjadi subjek yang diperebutkan. Beberapa sejarawan percaya bahwa makanan yang difermentasi ini diciptakan secara tidak sengaja ketika Hachiman-Taro Yoshiie, kepala Legiun Samurai, bepergian dengan menunggang kuda dengan sisa kedelai rebus yang dibungkus dengan sedotan dalam a.D. 1083. Ketika hari -hari berlalu, kedelai menjadi kental karena fermentasi yang disebabkan oleh bakteri yang ditemukan di sedotan. Yang lain percaya bahwa makanan kuno ini berkembang bersama di berbagai lokasi di seluruh Asia seperti Cina, Korea, dan Jepang, karena kedelai dianggap di mana-mana di semua negara ini. Terlepas dari di mana dan kapan pertama kali muncul, Nattō tetap menjadi bagian dari diet harian warga yang tinggal di seluruh bagian dunia ini.

Cara membuat nattō dari awal

Meskipun Anda dapat menemukan nattō siap makan di sebagian besar pasar Jepang atau Asia, Anda juga bisa di rumah. Untuk menyiapkan hidangan secara efisien, saya sarankan untuk membeli salah satu produk Nattō yang sudah disiapkan sebelumnya untuk digunakan sebagai starter fermentasi untuk batch yang lebih besar. Mirip dengan proses membuat kombucha yang juga membutuhkan starter seperti Scoby, Nattō bergantung pada spora yang berasal dari kultur bakteri sehat seperti Bacillus subtilis.

Baru -baru ini, Tiktoker @okonomikatchen memecah proses membuat nattō buatan sendiri dalam video viral yang diperoleh lebih dari 827 ribu tampilan dan lebih dari 146 ribu suka. Dalam klip gaya ASMR, Lisa Kitalara menyoroti tekstur hidangan yang lengket. Dia mulai dengan merendam kedelai dalam panci air semalaman sampai montok; Selanjutnya, dia mentransfer kacang yang dikeringkan ke dalam pressure cooker dan memasaknya sampai mereka empuk.

Dia kemudian memindahkan kacang yang dikeringkan ke dalam wadah yang disterilkan, di mana dia memperkenalkan sebagian kecil starter untuk memulai proses fermentasi. Setelah menutupi batch dengan handuk kertas bersih, Kitanahara membungkusnya dengan bungkus plastik dan karet gelang dan menempatkan wadah di area yang dikendalikan iklim pada sekitar 104 ° F selama 24 jam. Akhirnya, dia memindahkan kacang ke lemari es untuk terus berfermentasi selama 24 jam lagi. Saat kacang mulai menua, rona kuning pucat mereka harus menggelapkan warna karamel yang hangat.

Setelah fermentasi kedua selesai, nattō siap dikonsumsi dan dapat menahan di lemari es hingga dua hari. Kiat Pro: Simpan kacang dalam wadah yang telah dipendekkan sebelumnya untuk dinikmati nanti. Untuk menguji kualitasnya, ketika gelisah atau berputar dalam gerakan melingkar dengan sumpit, kacang harus mempertahankan konsistensi seperti web-ini menunjukkan batch buatan sendiri yang kuat dan dibuat dengan baik. Anda dapat melihat video lengkap Kitanahara di sini.

@okonomikatchensave ? dengan natto buatan sendiri ? #natto #fermented #foodasmr #takeabite #Healthyfood ♬ SUARA ASLI - LISA KITAHARARA ?

Juga, jika Anda ditekan untuk waktu dan keinginan telah melanda, nattō siap makan tersedia untuk dibeli secara online melalui WEEE! (Pasar khusus Asia dan Hispanik online), Yami (toko makanan Asia online), atau di Amazon.

Cara menyajikan nattō

Selain Tiktok, Nattō adalah makanan tradisional Jepang yang biasanya dimakan untuk sarapan di atas semangkuk nasi putih kukus. Banyak pemakan nattō juga menambahkan bahan-bahan seperti mustard pedas, daun bawang yang diiris tipis, kecap, tare (alias saus kedelai rasa), dan/atau telur yang dimasak lembut untuk membumbui hidangan piring. Cara lain untuk memakan kedelai yang difermentasi termasuk menyajikannya dalam gulungan tangan, bundel di atas tahu sutra, atau bahkan menambahkannya ke semangkuk sup miso hangat.

Untuk hidangan yang seimbang dengan sempurna, saya sarankan memasangkan rasa natto yang ringan dan bersahaja dengan asam, tajam, atau aromatik dari bahan-bahan seperti kimchi, tamari, atau daun perilla. Saat diperkenalkan ke profil rasa yang lebih kuat seperti yang disebutkan di atas, rasa nattō khas menjadi lebih tenang dan membantu meningkatkan rasa yang bersemangat dari bahan -bahan yang ditambahkan.

Manfaat Kesehatan Nattō, menurut RD

Seolah -olah Anda membutuhkan satu alasan lagi untuk mencoba nattō, saya akan mengingatkan Anda bahwa hidangan ini menawarkan banyak manfaat kesehatan. According to registered dietitian and Spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nattō is considered a powerful probiotic food that's packed with the 'good' type of gut bacteria that helps supports your microbiome. “Mikrobioma usus yang sehat telah terbukti mengurangi peradangan dalam tubuh, mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan dapat membantu meringankan masalah pencernaan seperti sembelit atau diare,” kata Ehsani.

Nattō juga mengandung 31 gram protein dan sembilan gram serat per gelas. Ehsani merekomendasikan agar wanita mengkonsumsi sekitar 25 gram serat per hari; 38 gram serat per hari untuk pria, dan menunjukkan bahwa “banyak orang gagal mengonsumsi serat makanan yang cukup setiap hari, yang memalukan karena serat dapat membantu dengan rasa kenyang, menjaga buang air besar tetap biasa, dan bahkan kolesterol yang lebih rendah.“Menambahkan nattō ke makanan Anda adalah salah satu cara terbaik untuk mengemas lebih banyak serat ke dalam makanan Anda.

Akhirnya, Ehsani menambahkan bahwa nattō adalah protein nabati yang ideal karena juga berfungsi sebagai sumber kalium yang padat, magnesium, zat besi, kalsium, seng, selenium, mangan, vitamin K, tembaga, dan bahkan vitamin C. “Vitamin dan mineral ini mendukung kesehatan jantung, sistem kekebalan tubuh, dan kesehatan tulang,” Ehsani menjelaskan.