Panduan Anda untuk membeli dan minum anggur yang benar -benar berkelanjutan

Aliansi WineGrowing Berkelanjutan California, Aturan Lodi, dan SIP adalah organisasi nirlaba terkenal lainnya yang mempromosikan dan mensertifikasi anggur berkelanjutan. Anda juga dapat melihat Sistem Manajemen Lingkungan (EMS) di bawah ISO 14001 dengan label anggur dari negara-negara pembuat anggur lainnya seperti Chili dan Australia. EMS adalah organisasi internasional independen yang melengkapi perusahaan dengan alat dan informasi untuk mengurangi limbah dan mempraktikkan tanggung jawab lingkungan.

Apa keberlanjutan di kebun anggur terlihat seperti IRL?

Pabrik Anggur Keluarga Benziger di Sonoma, California adalah salah satu kebun anggur berkelanjutan yang paling terkenal di U.S. dan disertifikasi melalui Layanan Sertifikasi Stellar, organisasi pihak ketiga yang baru-baru ini bermitra dengan California Certified Organic Farmers (CCOF) untuk mempromosikan dan mengeluarkan sertifikasi organik. Chris Benziger, Wakil Presiden Hubungan Perdagangan di Benziger Family Winery, mengawasi banyak tugas terkait pertanian di kebun anggur.

“Kami mempraktikkan keberlanjutan dengan mempromosikan lebih banyak keanekaragaman hayati di kebun -kebun anggur kami,” kata Benziger. (Keanekaragaman hayati = variasi kehidupan di habitat atau ekosistem tertentu.) “Alih -alih menyemprotkan pengulangan, misalnya, untuk membunuh leafhoppers, kami menciptakan serangga ini [tanaman yang menarik hama untuk menjauhkan mereka dari tanaman] dan memiliki burung untuk menjaga hama,” jelasnya.

Benziger mengatakan mereka juga menggunakan sistem hemat air yang memungkinkan air secara alami memurnikan dirinya sendiri. “Kami menyaring air limbah kami melalui lahan basah yang dibangun diisi dengan beragam tanaman yang menggosok air di dalam akar tanaman, memurnikannya. Air kemudian dikumpulkan di kolam kedua, di mana ia didistribusikan di seluruh properti. Kami telah mendaur ulang jutaan galon air dengan cara ini, ”katanya. Mereka juga menggunakan panel surya dan peralatan hemat energi di kilang anggur mereka.

Keberlanjutan selalu penting bagi Benziger, tetapi itu menjadi lebih penting mengingat bagaimana bisnis anggur California telah menderita dalam beberapa tahun terakhir dari krisis iklim. Oktober lalu, kebakaran Kincade yang mengamuk menghancurkan hampir 16.000 hektar tanah, termasuk Sonoma Wine Country. “Kebakaran telah menjadi efek paling dramatis dari perubahan iklim. Kami telah mengalami dua acara kebakaran besar dalam tiga tahun terakhir. Itu belum pernah terjadi sebelumnya. Api 2017 membakar salah satu kilang anggur kami, ”kata Benziger.

Ini telah mengubah cara beberapa pembuat anggur dan petani bekerja. “Di iklim yang lebih hangat, petani perlu memanen lebih awal untuk mencegah anggur yang terlalu tinggi, yang membuat anggur sangat manis dan meningkatkan ABV,” kata Meraviglia. “Sebagai akibat dari perubahan iklim, kami menggunakan lebih banyak kain naungan sekarang untuk membantu melindungi buah dari sengatan matahari,” tambah Benziger.

Namun dalam beberapa kasus, perubahan iklim telah menjadi hal yang positif bagi para winegrower. "Di daerah tertentu di mana dulu terlalu dingin untuk membuat anggur, perubahan iklim telah memberi mereka kesempatan untuk membuat anggur," kata Meraviglia. Contohnya termasuk Inggris, Belgia, dan bahkan Denmark-never tempat yang secara historis dikenal karena pembuatan anggur.

Apa bedanya dengan anggur organik dan biodinamik?

Inilah bagian yang kadang-kadang membingungkan: banyak kilang anggur berkelanjutan juga mengikuti praktik pertanian organik dan biodinamik. Pabrik Anggur Keluarga Benziger, misalnya, memiliki empat kebun anggur bersertifikat biodinamik. Tetapi tidak semua anggur organik atau biodinamik secara otomatis berkelanjutan.

Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) adalah satu -satunya badan yang dapat mengeluarkan pelabelan organik bersertifikat pada botol anggur. Agar anggur bersertifikat USDA Organic, anggur yang digunakan dalam anggur harus organik Dan Proses pembuatan anggur juga harus organik. Ini berarti bahwa tidak hanya anggur yang akan ditanam tanpa menggunakan pestisida atau GMO, tetapi semua yang masuk ke dalam anggur (seperti ragi yang digunakan untuk fermentasi) juga harus organik.

Sementara organik terdengar bagus dalam praktik, kualitas anggur sering kali menderita, kata Meraviglia. “Sangat jarang dan sulit untuk membuat anggur yang baik organik. Untuk membuat anggur, Anda harus melakukan banyak hal buatan manusia. Ada banyak organisme, bakteri, dan ragi di luar sana yang dapat merusak anggur, jadi Anda perlu menambahkan hal -hal yang tidak organik untuk mencegah hal ini terjadi, ”kata Meraviglia.

Sementara itu, Biodinamika adalah praktik pertanian holistik yang berasal dari filsuf Austria Rudolf Steiner pada 1920 -an. Biodinamika membawa pertanian organik ke tingkat spiritual dengan mempertimbangkan berbagai fase bulan, kata Meraviglia. (Ya, Anda membacanya dengan benar.) “Anda memanen anggur saat bulan berada dalam posisi tertentu, dan itu [diyakini memiliki] efek langsung pada karakter dan perilaku anggur. Tapi organik berhenti di tingkat pertanian, ”kata Meraviglia.

Agar kebun anggur dan kilang anggur bersertifikat biodinamik, mereka harus memenuhi standar ketat yang ditetapkan oleh Demeter Association, Inc., Organisasi nirlaba yang mensertifikasi praktik biodinamik. Anggur yang membawa sertifikasi demeter (dan dengan demikian ditandai "biodinamik," "demeter," atau "biodinamik bersertifikat demeter") memenuhi persyaratan minimum untuk pertanian biodinamik, seperti mengesampingkan 10 persen dari areal untuk "pelestarian keanekaragaman hayati," dan dan dan mengesampingkan luas keanekaragaman hayati " menghindari pestisida sintetis dan herbisida.

Tapi bagaimana dengan manfaat kesehatan anggur itu sendiri? Inilah lowdown dari ahli diet terkemuka:

Petani biodinamik percaya bahwa proses mereka sangat bermanfaat bagi lingkungan. Sebagai contoh, kebun -kebun anggur biodinamik biasanya memiliki hewan, seperti kambing, ayam dan domba, untuk memakan gandum dan gulma di sekitar tanaman anggur, kata Meraviglia, yang memungkinkan tanaman anggur untuk menuai semua nutrisi dari tanah. Hewan juga menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan herbisida, dan limbahnya menyuburkan tanah. “Basis [pertanian biodinamik] adalah gagasan terhubung ke tanah. Seorang petani yang baik meninggalkan jejak kakinya di kebun anggur, ”kata Benziger.

Kelemahannya, kata Meraviglia, adalah bahwa sering ada ketidakkonsistenan dan ketidakpastian dalam kualitas anggur biodinamik. "Satu vintage mungkin terasa enak tetapi vintage lain dari batch yang sama mungkin tidak," katanya. Dia juga mengatakan tidak ada satu ton sains untuk memperkuat aspek -aspek tertentu dari pertanian biodinamik.

Namun, Benziger berpendapat bahwa anggur biodinamik memiliki rasa yang paling otentik. “Anggur biodinamik belum tentu yang terbaik karena 'terbaik' memiliki bias, tetapi semua orang dapat setuju bahwa anggur biodinamik benar -benar asli. Mereka bukan anggur pemotong kue, ”katanya. “Saya suka melihat anggur biodinamik sebagai kapsul waktu. Mungkin 2011 adalah tahun yang jauh lebih dingin, jadi vintage ini memiliki sedikit lebih banyak asam di dalamnya. Variasi vintage adalah apa yang membuat anggur menarik."

Bagaimana saya bisa dengan mudah membeli anggur berkelanjutan?

Jadi apa artinya semua ini untuk happy hour Anda berikutnya? Jika Anda ingin memilih anggur berkualitas baik yang juga berkelanjutan, luangkan waktu untuk mempelajari lebih lanjut tentang dari mana anggur berasal dan bagaimana anggur diproduksi. “Mengetahui anggur apa itu dan bagaimana itu dibuat adalah inti dari membuat pilihan yang tepat dan memilih sesuatu yang berorientasi pada kualitas,” kata Meraviglia. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencari beberapa label pihak ketiga yang disebutkan di atas seperti EMS atau botol anggur langsung saat Anda berbelanja.

Yang paling penting: "Jauhi anggur kurang dari $ 10," kata Meraviglia. "Ini adalah anggur yang seringkali sepenuhnya diproduksi industri dan diproduksi secara massal," alias tidak mungkin berkelanjutan. Kalau tidak, dia bilang tidak ada label lain yang harus Anda perhatikan. “Di akhirnya, jika Anda menyukainya, Anda menyukainya.“Sorak -sorai itu!

Karena musim semi akan datang ... berikut adalah beberapa anggur kalengan terbaik untuk disedot. Dan WTF siap dengan satu teman yang tidak pernah mendapat mabuk?